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1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子或者密封性好的塑料盒；
2、將干凈的水燒開，蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可；
3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可；
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替；
5、將自己喜歡吃的蔬菜洗干凈，晾干表面的水分，然后放入泡菜壇中；
6、封口處放水；
7、夏天時間放置7到10天，冬天時間放置15天左右即可。
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