1、把1800-2000克的鴨子切成四塊。
2、放入大鍋內放入水，水剛過鴨子既可。
3、燒開，馬上拿開，用水洗干凈，晾干。
4、接著開一個油鍋，放入一升油燒到4到5成熟。
5、放入鴨子炸到金黃色。
6、取出放入一個干凈的鍋內然后移到火上，先加入黃酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜，水要剛好淹過鴨子。
7、大約用中火燒五十分鐘，水正好燒到快干，關火取出斬小，即可。
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