1、準備好雞肉洗干冷凈，香菇提前泡發。
2、然后把雞肉斬塊，把姜也洗干凈剁碎放入雞肉里加入生抽，鹽，油拌均勻腌制20分鐘以上。香菇泡發好后洗干凈切成兩半。
3、蔥洗干凈，切段。
4、炒鍋油燒熱，把雞肉放下去不停的炒至變色。
5、然后把香菇放下去繼續炒。
6、炒兩分鐘后加入生抽繼續炒，然后加入少量水煮兩分鐘，方便雞肉熟透。
7、兩分鐘后加入蔥炒均勻。
8、最后炒到熟裝盤即可。
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