1、先準(zhǔn)備兩百克蓮藕，十克蔥，十克蒜，十克姜，十克青椒和紅椒，適量的油，鹽，味精，白糖，干辣椒，雞粉，胡椒粉，料酒，淀粉。
2、先把藕拿出來，削皮洗干凈，用刀分切厚片，然后再把厚片豎著刀切成條狀，最后再切成丁。
3、切好后，準(zhǔn)備一盆干凈水，把藕丁放進(jìn)水里，浸泡著備用就行了。
4、把蔥姜蒜拿出來，削皮洗干凈，都分切成片狀。
5、再把青椒和紅椒切成小丁。然后找個(gè)干凈鍋，倒進(jìn)去一些水，水燒開后，開始把藕丁放進(jìn)去，煮個(gè)一兩分鐘撈出來，留著備用。
6、把煮藕丁鍋里的水倒出去，用水洗一下，把火打開燒干鍋。
7、然后倒進(jìn)去適量的油，油熱后，把備切好的干辣椒，蔥姜蒜片放進(jìn)去，一起翻炒，爆炒出香味來，再把青紅椒丁放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。
8、炒一會(huì)后，把藕丁放進(jìn)去，再放進(jìn)去備好的鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒，用勺子炒均勻，然后再倒進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)水，繼續(xù)炒一會(huì)。
9、最后把淀粉拿出來，用水勾芡好，然后倒進(jìn)炒鍋里面，把火開成大火，用勺子翻炒一會(huì)，鍋里面的食物炒熟入味，香辣蓮藕丁就能關(guān)火盛出鍋了。
