1、主料：雞雜500g，泡椒50g，麥芹200g。輔料：油適量，鹽適量，姜4片，蔥2根，料酒適量，淀粉適量，生抽適量，干辣椒適量，青椒2個。
2、將蔥姜切絲、青椒切絲、麥芹去葉切段，雞雜盡量切得小一下，方便入味。雞雜中放入料酒、生抽、鹽、味精、淀粉腌制。
3、油鍋燒熱后，將泡椒、蔥姜、干辣椒放入油鍋中爆香。
4、將雞雜放入鍋中。
5、大火將雞雜爆炒至變色。
6、加入準備好的麥芹和青椒，翻炒。
7、翻炒幾次后即可出鍋，盛盤。
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