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材料：豬大排、黑胡椒、生粉、蛋清、鹽、雞精、料酒、生抽等。
做法：
1、豬大排改刀切塊，用少許鹽、雞精、料酒、水淀粉腌制15分鐘；
2、加入蛋清和黑胡椒粉，用手反復揉5分鐘，使其充分入味；
3、油鍋8分熱，用筷子夾起大排放入鍋中，煎至兩面金黃；
4、放入生姜絲、蒜瓣和紹酒，快速翻炒；
5、放入一勺生抽，快速翻炒，湯汁收干即可。
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