原料：牛腱子1250克、八角5個(gè)、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、蓽撥2個(gè)、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
做法：
1、準(zhǔn)備好主要食材，把所有香料用紗布包起來；
2、把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉即可；
3、水開后放醬油，醬油要慢慢放，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖；
4、水再次燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)；
5、醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來，切片擺盤即可。
