煸炒太久，注意火候的時間，長了肉就會硬的。
做法:
1、把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜，切成的姜片進去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩醋、丁香四、五枚。
4、小火慢慢收汁，中間要注意經常翻動，以免肉粘鍋。
5、等到湯汁差不多快干了就可以起鍋了。
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