1、茶葉去腥味
用茉莉花茶，燉武昌魚、羅非魚、草魚、黑魚等同燉,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇。
2、河魚去土腥味
河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中，經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。
3、鹽水泡魚去腥味
在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進(jìn)入血液，1小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。
4、米酒浸泡去腥味
燉魚前，把魚放在米酒中浸泡10分鐘。
5、牛奶浸泡去腥味
用50毫升牛奶浸泡生魚片刻,再烹飪,，可以去掉魚腥味而且口味更佳。
6、剔除腥筋去腥味
魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時(shí),注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了。
