1、主料：鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒。
2、輔料：料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋、雞精。
3、在處理好的魚身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻。
4、把腌出來的汁水倒掉，蘸干水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉。
5、中小火慢慢把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。
6、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒。
7、倒入適量清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。
8、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤后放香菜。
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