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博山煎餅的做法

  • 生活
  • 2023-06-29 11:19

1、先把豆腐切成小丁

2、結(jié)合鍋里放點(diǎn)油,加入蔥姜,蔥姜炒出香味后,倒入蝦皮,炒出香味后,放入豆腐丁,直至金黃色(炒好后,沒(méi)有水分,保持干燥)

3、盛起來(lái)后,加入泡好的地瓜粉條,再加入鹽、為味精、花椒面、香油

4、然后拌勻,拌勻后必須要餡涼了,再放入韭菜

5、鋪餡時(shí)要注意鋪勻,這個(gè)煎餅是扣三扣的,呈倒三角形

6、接下來(lái)是烙制,爐溫不要高于200℃

7、在鍋里輕輕刷上一層油,然后把煎餅放上,烙制過(guò)程中,要不停的讓它動(dòng)一動(dòng)防止糊了,大約兩分鐘左右,再在頂上刷一層油,接著把翻過(guò)來(lái)

8、受熱均勻后,再淋上一點(diǎn)油,讓它提前上上色

9、表面差不多上色后,刷上最后一層油

10、這樣,博山菜煎餅就做好啦!

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