1、先把豆腐切成小丁
2、結(jié)合鍋里放點(diǎn)油，加入蔥姜，蔥姜炒出香味后，倒入蝦皮，炒出香味后，放入豆腐丁，直至金黃色（炒好后，沒(méi)有水分，保持干燥）
3、盛起來(lái)后，加入泡好的地瓜粉條，再加入鹽、為味精、花椒面、香油
4、然后拌勻，拌勻后必須要餡涼了，再放入韭菜
5、鋪餡時(shí)要注意鋪勻，這個(gè)煎餅是扣三扣的，呈倒三角形
6、接下來(lái)是烙制，爐溫不要高于200℃
7、在鍋里輕輕刷上一層油，然后把煎餅放上，烙制過(guò)程中，要不停的讓它動(dòng)一動(dòng)防止糊了，大約兩分鐘左右，再在頂上刷一層油，接著把翻過(guò)來(lái)
8、受熱均勻后，再淋上一點(diǎn)油，讓它提前上上色
9、表面差不多上色后，刷上最后一層油
10、這樣，博山菜煎餅就做好啦！
