炒菜放了味極鮮，還需要放醬油嗎？

炒菜用了味極鮮，如果還需要調(diào)色，比如紅燒，還得放醬油，因?yàn)槲稑O鮮雖然是醬油，但只相當(dāng)于生抽，只為提鮮用，如果是普通的菜，放了味極鮮后，只需再放少許鹽就行了。

醬油和味極鮮有什么區(qū)別

一、釀造工藝不同

味極鮮是精選非轉(zhuǎn)基因脫脂黃豆與優(yōu)質(zhì)小麥釀造而成，從選料到出廠都?xì)v經(jīng)130多道工序的嚴(yán)格檢測(cè)，醬油與生抽的釀造工藝類似，是以大豆或黑豆，面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成;

二、顏色上不同

味極鮮外觀淺褐清透，醬油比生抽顏色重，呈紅褐色，介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油;

三、口味不同

味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，醬油味道更咸，醬香味也更濃郁;

四、用途不同

味極鮮用于烹飪或點(diǎn)蘸，涼拌菜肴，只需幾滴，便能嘗到與眾不同的鮮美味道，醬油是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類，適用于燒，燉，炒各種北方菜肴。

沒有生抽可以用什么代替？

可以用味極鮮醬油。

味極鮮醬油在食用性方面可以代替生抽，味極鮮醬油屬于特級(jí)醬油，它的味道鮮美可口，味極鮮醬油食用性和生抽基本沒有什么區(qū)別，都是烹飪、涼拌、點(diǎn)蘸的好調(diào)料，所以生活中烹飪時(shí)，只選用一種就可以了。

此外，味極鮮的價(jià)格比普通生抽要貴許多，對(duì)于居家過日子的人來說，還是生抽更為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此大多數(shù)人都會(huì)選擇用生抽，所以在性價(jià)比方面，味極鮮替代不了。

相關(guān)信息：

味極鮮醬油符合優(yōu)質(zhì)醬油對(duì)發(fā)酵工藝的嚴(yán)格要求，經(jīng)傳統(tǒng)工藝天然釀造而成，是純天然調(diào)味品的典范，氨基酸態(tài)氮含量達(dá)≥1.2克/100ML營養(yǎng)價(jià)值極高，國家特級(jí)醬油標(biāo)準(zhǔn)是氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100ML。

味極鮮醬油選用非轉(zhuǎn)基因脫脂黃豆與優(yōu)質(zhì)小麥，以其獨(dú)特的精釀工法，充分釋放出豆麥天然鮮味和醇香。每瓶/罐醬油產(chǎn)品從選料到出廠都?xì)v經(jīng)130多道工序的嚴(yán)格檢測(cè)，確保產(chǎn)品更加安全、可靠。醬油富含第一道醬油原汁，令菜肴鮮活健康好味道。

味極鮮可以代替生抽和老抽嗎？

味極鮮可以代替生抽老抽，味極鮮醬油介于生抽和老抽二者之間，但里面會(huì)加味精，所以味道更鮮，用法與生抽一樣，味極鮮和生抽的顏色和濃度非常相似，味道鮮美，是豉香濃郁的咸香型醬油，并不會(huì)影響到菜肴的味道。

味極鮮在生產(chǎn)的時(shí)候，為了提升他們的鮮味，廠家就會(huì)往里面加入一些添加劑，并以此去增加他們的鮮味。但同時(shí)他們都是在生抽，老抽的基礎(chǔ)上，去進(jìn)行生產(chǎn)的，也就是說一品鮮和味極鮮，是通過老抽生抽加入添加劑后，所混合形成的。

味極鮮使用***

味極鮮的用法主要是在菜肴即將出鍋前適量添加即可，以青菜為例：下入青菜炒至八成熟后即可添加適量味極鮮入鍋，翻炒均勻后即可出鍋。

味極鮮的作用主要用來調(diào)味，可以用于清炒、拌菜等，使用的時(shí)候幾滴就可以讓菜式色香味俱全。味極鮮的特點(diǎn)是幫助提高食物的口感。

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