大家好，相信到目前為止很多朋友對于蒜瓣黃魚的材料和做法和蒜瓣黃魚的材料和做法和做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享蒜瓣黃魚的材料和做法相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
主料
黃魚三條??蒜一頭?
大蔥1/4段??姜五片?
花椒半勺??白糖小半勺?
生抽一勺??四川豆瓣醬兩勺?
面粉兩勺??料酒一勺?
五香粉小半勺??醋小半勺?
白胡椒粉小半勺?
蒜瓣黃魚的做法步驟
1.?黃魚肚子破開，洗凈
2.?在魚身正反面拉花刀，方便入味
3.?魚身兩面、魚肚里抹細(xì)鹽，開始腌，半小時(shí)以上都可
4.?魚身腌好后會(huì)出水，把水倒掉，用廚房紙吸干魚身兩面的水分
5.?魚身兩面抹面粉，薄薄一層即可，方便稍后煎炸不糊鍋
6.?入油，不需要蓋過魚身
7.?將抹了面粉的魚身入鍋煎炸，大火兩面煎炸，至呈金黃色即可盛出待燉制
8.?熱鍋、放少許油、入豆瓣醬、蔥、姜、蒜，一起煸香
9.?入水，與魚身齊即可、入魚
10.?中火，開始燉燒
11.?燒開，入料酒、生抽、白糖、五香粉、花椒、醋，嘗味，需要的話可加鹽和雞精，不過我的經(jīng)驗(yàn)是不需要了。一直燒燉收汁，快出鍋前放入白胡椒粉
12.?出鍋了，真香！
蒜香黃花魚做法一：
原料：黃花魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
準(zhǔn)備：黃花魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再?zèng)_凈，然后用紙巾拭干水分。
做法：鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，用小火炸至外皮微黃時(shí)撈出。將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開。
把蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動(dòng)魚身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
蒜香黃花魚做法二：
原料：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
準(zhǔn)備：黃花魚收拾干凈后，用廚房紙巾吸干水份；蒜頭去皮后剁碎備用；調(diào)味料和蒜蓉混合，均勻地涂在魚的里里外外，腌1小時(shí)。
做法：把腌好的黃花魚放燒熱的鍋內(nèi)中慢火煎至兩面金黃色就完成了。最后在煎好的魚上灑幾滴豉油，顏色會(huì)更好看的！
蒜香黃花魚做法三：
原料：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。
準(zhǔn)備：魚去內(nèi)臟及鰓后洗凈，去頭裹一層薄面粉。
做法：把黃花魚下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鐘，湯收盡即可。
蒜燒黃魚怎么做
材料
小黃魚1尾，蒜瓣50公克，水100㏄，醬油1大匙，蠔油1/2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，蔥段10公克，姜片10公克，米酒1大匙，鹽少許
做法
1.小黃魚洗凈后在魚身上劃三刀，加入腌料腌約15分鐘備用。
2.熱鍋，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣備用。
3.于作法2的鍋中，再放入黃魚以中小火煎至兩面上色。
4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有調(diào)味料及水燒至入味即可。
中文名
蒜燒小黃魚
主要食材
小黃花魚
分類
魯菜
口味
咸鮮微甜
快速
導(dǎo)航
******菜品特色食用須知
所需食材
主料：小黃花魚
輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽
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1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；
2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段；
3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出；
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用
1、主料：黃魚1條（約900克），大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。調(diào)料：料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
2、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再?zèng)_凈，然后用紙巾拭干水分；
3、鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時(shí)撈出；
4、將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動(dòng)魚身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
蒜燒小黃魚***可以分為三個(gè)步驟，第一步處理小黃魚和準(zhǔn)備調(diào)味料；第二步油炸小黃魚；第三步蒜燒小黃魚。小黃魚需要清洗內(nèi)臟和腌制，表面需要包裹玉米淀粉。
食材的準(zhǔn)備。***蒜燒小黃魚需要準(zhǔn)備黃魚，大蒜，生姜，豆豉，老抽，料酒，白糖和玉米淀粉。首先將小黃魚清洗干凈，然后用刀把魚肚子中的內(nèi)臟和血水清洗干凈，去除魚線和魚鰓。大蒜拍碎，生姜切成片，將處理好的蒜和姜塞入小黃魚的肚子中，然后放入足夠大的盆中，加入適量的料酒腌制，大約腌制一個(gè)小時(shí)后，將小黃魚撈出控干表面的水分。并將干玉米淀粉均勻的涂抹在小黃魚的表面。
蒜燒小黃魚的燒制。首先鍋中加入足量食用油，并加熱至7成熱后轉(zhuǎn)成小火。隨后將處理好的小黃魚分別放到鍋中油炸。炸至小黃魚表面發(fā)黃定型后撈出。然后將小火轉(zhuǎn)成大火，再把小黃魚重新放入鍋中復(fù)炸。小黃魚榨***金黃色后就可以撈出備用了。將鍋中的油倒出，并留少許的油。中火將鍋中的油燒熱，將準(zhǔn)備好的蒜、姜、豆鼓等倒入鍋中爆香。這里也可以根據(jù)自己的口味加入適量的小米辣椒。加入足量的清水，水的標(biāo)準(zhǔn)量一定要超過小黃魚，然后加入適量的老抽上色，生抽，食鹽和白糖調(diào)味。中火將鍋中湯汁煮沸騰，然后放入油炸好的小黃魚。中火燉煮大約十分鐘，湯汁蒸發(fā)掉一半。這樣味美鮮香的小黃魚就***完成了。
小黃魚的選擇。新鮮的小黃魚，魚嘴干凈無破損，眼球飽滿，清澈透明，魚鱗緊貼著魚皮，不會(huì)出現(xiàn)掉鱗的現(xiàn)象。另外新鮮的小黃魚肉質(zhì)彈性較好，無異味。小黃魚的刺比較細(xì)嫩，油炸充分后，就不用考慮會(huì)被刺卡住的情況。
關(guān)于蒜瓣黃魚的材料和做法和蒜瓣黃魚的材料和做法和做法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
