大家好，今天來為大家解答關于夏天如何防止雞蛋變質這個問題的知識，還有對于夏天雞蛋如何保鮮也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
把雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好，放入冰箱冷藏。
若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物，需要密封包裝好。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
雞蛋買回家后，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干后，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西，不要用水清洗雞蛋，用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉后，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。
擴展資料：
挑選雞蛋***：
1、眼觀：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼完整，殼上有一層白霜，色澤鮮明。
2、手摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。
3、耳聽：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋在蛋與蛋相互碰擊時會發出清脆的聲音，手握蛋搖動則無聲。
4、鼻嗅：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
參考資料來源：人民網-保存雞蛋不要沖洗雞蛋保鮮的幾個竅門
???????????人民網-儲存雞蛋時一定要豎著放？不但防微生物還保證質量
1、不要沖洗要保存的雞蛋
有很多人買回雞蛋來，覺得雞蛋比較臟的，都會拿去水龍頭沖洗一下，再保存。但是用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉后，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。記得，沒必要拼命去洗哦!
2、儲存雞蛋不可直接放冰箱
把雞蛋放在冰箱里面儲存，相信這是很多人多的做法。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中盒子，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。用上保鮮盒或者一個裝好雞蛋再放進冰箱更健康衛生哦!
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝
姜蔥蒜經常跟雞蛋一起煮，但是這不能代表他們可以一起放哦。雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。到時候發現明明才放了幾天的雞蛋，都變質了，那可就浪費了哦!
1、雞蛋不能洗
買回來的雞蛋，上面有很多臟東西，比如雞毛、雞糞等，很多人會用水把雞蛋洗一洗，然后保存起來，這是不對的。
新鮮雞蛋的表面有一層保護膜，可以防止細菌、灰塵，但沾水后就會洗掉這層保護膜，細菌就很容易入侵了，會滋生細菌，雞蛋就壞掉了。雖然不能用水洗，但可以用干布把表面的臟東西都擦掉，這樣就可以了。
2、雞蛋按大頭在上擺放
很多人把雞蛋放冰箱，都是隨意擺放的，橫七豎八的，這樣容易導致蛋黃不在中間，粘在蛋殼上，最后就壞掉了。
雞蛋的結構是大頭有氣室，朝上放置能夠保證雞蛋的正常呼吸，這樣雞蛋就能保持新鮮，不會壞掉。如果大頭朝下，一旦氣室破了，雞蛋的機構就被破壞了，蛋黃就會破裂，導致雞蛋變質。
3、埋在糧食、稻殼、干沙中來保存
冰箱雖然能長時間保存雞蛋，但冰箱中的食物很多，還有很多剩菜剩飯，味道都特別大，雞蛋就會吸附這些味道，從而變味兒，所以建議把雞蛋單獨保存。
準備一個干凈的容器，在底部鋪一層5厘米后的大米，或是稻殼、干沙都行，然后把雞蛋大頭朝上碼放整齊，再倒入一些大米，把雞蛋埋住，不能暴露在空氣中。然后放在陰涼通風處就可以了。這樣能放3個月都不會壞，非常新鮮。
4、冰箱冷藏
雞蛋的最佳儲存溫度是5°-7°，如果買的是整盒的雞蛋，最好直接放入冰箱，這樣的保存時間可以達到2個月，但是10天以內的雞蛋吃起來是最為新鮮的。
保存雞蛋不壞法
糧食法：用小米或豆類放入缸或箱內，鋪一層蛋。放在干燥的地方，可使保存的雞蛋半年以上不壞。⑵石灰水法：用100斤水加入2斤生石灰，攪拌溶化后，靜放沉淀，等石灰水澄清后，倒入缸中，將雞蛋輕輕放進去，石灰水要是超出蛋面6-7寸，一般保持10個月不壞。大量保存雞蛋是家庭致富的巧***
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
