買小龍蝦，你知道青殼蝦和紅殼蝦的區(qū)別嗎？

好多人都愛吃小龍蝦，許多人都調(diào)侃現(xiàn)今小龍蝦太貴，買不起。的確，在飯店、大排擋，備受多種要素危害，小龍蝦的價(jià)格暴漲，98元一份才2斤左右，夠誰吃呀！

實(shí)際上，在今年的小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格或是便宜一點(diǎn)的，一斤才18元，假如愛吃小龍蝦，不如去買一些回家，再買一個(gè)做蝦的料包，在家也能輕輕松松作出好吃的東西香辣小龍蝦。小龍蝦不但美味，營養(yǎng)成分也很豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、碘、硒等，能保護(hù)心血管，降低碳水化合物。

小龍蝦也帶有膠原蛋白肽，這是一種強(qiáng)抗氧劑，能降低膽固醇，保養(yǎng)皮膚，美白皮膚美容養(yǎng)顏、減緩衰老。有條件的話，提議多吃一些小龍蝦，比大龍蝦劃算得多。

青殼蝦和紅殼蝦的區(qū)別

生長(zhǎng)期不一樣

小龍蝦這種生物，在生長(zhǎng)過程中需要不斷褪殼，蛻一次殼，機(jī)殼也會(huì)變得硬實(shí)一點(diǎn)，色調(diào)就會(huì)變深。青殼蝦歸屬于幼時(shí)蝦，生長(zhǎng)發(fā)育周期時(shí)間短，褪殼頻次少。因此青殼蝦的蝦殼是又軟又薄薄的，肉質(zhì)地細(xì)嫩，但保護(hù)性很差，在運(yùn)輸中非常容易身亡。

成年人蝦顏色就是紅色，大部分小龍蝦都是紅色，它蝦殼硬實(shí)，保護(hù)性很好，運(yùn)送時(shí)很容易身亡，所以想運(yùn)到其他地方，一定要選紅殼蝦。不過因?yàn)樯L(zhǎng)期長(zhǎng)，吸取水中的味兒，因此腥味兒重一點(diǎn)。

作法不一樣

青殼蝦是幼蝦，蝦仁鮮嫩、綿軟，不適宜長(zhǎng)期烹制，應(yīng)該用清蒸的、醬鹵等作法，特別適合咀嚼能力差小孩、老年人。

紅殼蝦生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)間久，蝦仁緊致，彈性十足，合適多種多樣作法，最常見的是油燜了，有多種口味，例如香辣、蒜香、十三香等。大排擋的小龍蝦，全是清一色的紅殼蝦，口味很好。

營養(yǎng)成分不一樣

青殼蝦生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)間較短，各種各樣營養(yǎng)物質(zhì)的積累根本不夠，營養(yǎng)成分會(huì)比紅殼蝦差一點(diǎn)。紅殼蝦的蛋白、礦物、膠原蛋白肽等顯著遠(yuǎn)高于青殼蝦。

如何挑選小龍蝦？

想作出好吃的東西小龍蝦，就需要選到高質(zhì)量的小龍蝦，怎么挑？需要注意3個(gè)方面：塊頭并不是越高越好很多人覺得，個(gè)頭大的小龍蝦，毫無疑問肉比較多，其實(shí)不是。塊頭非常大的一般都是老蝦，還剩下一個(gè)厚殼了，里邊沒有多少肉，并且由于長(zhǎng)得太久，肉都變老了，做蒸后口味很柴，腥味兒也重，并不是美味。而太小小龍蝦沒啥肉，終究生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)間太短了。

真真正正好吃的東西小龍蝦，是剛完善的，一只重量需要在6~8錢上下。即30~40克，1斤大約可以買到20-25個(gè)以上。

蝦殼富有彈性，腹腔雪白

根據(jù)蝦殼的彈力，分辨小龍蝦老不老。假如蝦殼過軟或偏硬都不是很好，成熟情況恰好的蝦殼是軟中帶硬，很富有彈性，用手揉一下就能感覺出來。

小龍蝦的生存環(huán)境怎么樣，看其腹腔就明白了。假如腹腔較為雪白，表明水體整潔。如果腹腔變黑，洗都擦不掉，就有可能是污水溝里生長(zhǎng)，細(xì)菌和病毒裂頭蚴許多，千萬不要買。

母蝦比公蝦肉厚

身長(zhǎng)相似的成年人蝦，公蝦身體比母蝦要細(xì)一些，但是2個(gè)大鉗子長(zhǎng)得好粗大，軸桿的張口也非常大，腕節(jié)和掌節(jié)上的橫突長(zhǎng)而顯著；母蝦身體比公蝦更為豐滿圓潤(rùn)，肉較多，但2個(gè)尖嘴鉗非常小。講得更方便些，公蝦體瘦螯壯，母蝦體肥螯短。因此愛吃蝦仁，就需要買母蝦，怎么分辨小龍蝦的公和母呢？從第一、二腹足開展區(qū)別。

公蝦第一、二腹足演變變成乳白色鈣元素的管形工作交接器；而雌蝦的第一腹足已經(jīng)徹底衰退，第二腹足呈掌狀，把握這一點(diǎn)，就能輕輕松松辨別了。

這種小龍蝦不建議選

好吃的東西小龍蝦，一定是個(gè)人新鮮、張牙舞爪的。除開上面說的3點(diǎn)，魅力也是非常重要的，怎么樣用手撥拉，小龍蝦不太動(dòng)，表明沒有什么魅力，不鮮。此外，假如小龍蝦發(fā)生蝦鉗、蝦腿掉下來，無論掉下來好多個(gè)，都別買，這種就是不鮮的，或者用洗蝦粉洗過的小龍蝦。

比飯店還好吃，成本還不到飯店的一半，上桌就光的食物有哪些？

前幾年在外面參加工作真的是吃過了大大小小的飯店，各種的街邊小吃。前幾年小龍蝦還作為燒烤必點(diǎn)，街頭必吃的小吃，近些年就開始爆火價(jià)格也跟著爆火。小的時(shí)候基本就不怎么吃小龍蝦，你想想，小龍蝦能吃的肉能有多少啊，去了頭只有尾巴那一點(diǎn)點(diǎn)。價(jià)格還貴，以前就幾十塊就能吃到，現(xiàn)在都要百十來塊才能吃爽。看到朋友圈有人發(fā)了吃小龍蝦的視頻，看的我也是饞，就去市場(chǎng)買了幾斤，現(xiàn)在小龍蝦的市場(chǎng)價(jià)在40元左右，花了不到100元做了一盆麻辣小龍蝦，這個(gè)價(jià)格可是在飯店里吃也吃不來的，跟我一起學(xué)一學(xué)這個(gè)不到100元的小龍蝦，看看味道比不比飯店的差。

【菜式】：麻辣龍蝦

【需要食物】：龍蝦，八角，啤灑，米酒，鹽，小蔥，植物油，麻椒，干紅辣椒，良姜。【***步驟】：1、將龍蝦自來水清洗干凈，最好是提前準(zhǔn)備軟毛牙刷將龍蝦尾清洗干凈，泡水讓龍蝦吐沙，龍蝦并不是日常生活在大海里，沈括在河中還愛吃泥，因此環(huán)境衛(wèi)生問題一定要做好。2、將小龍蝦的尖嘴鉗剪去再除掉頭頂部。小蔥切條，香辛料都備好。

3、炒菜鍋加溫，倒進(jìn)植物油，冬茹下下鍋中進(jìn)行爆香，再放入清理干凈的小龍蝦。4、轉(zhuǎn)走紅開展煸炒，再倒入米酒再次煸炒，倒進(jìn)適量啤灑。5、蓋上蓋子燒沸，將香辛料放進(jìn)，辣椒干，桂丁，八角，良姜。6、再度蓋上蓋文火煮15min，加鹽，炒糖色，熄火。大功告成了。7、小龍蝦的色調(diào)這也太好了嗎，味兒也香，趕快嗦來吃起來呀。

8、我剛吃了一個(gè)味兒不如飯館差哦，家里來好朋友一直做吃也一點(diǎn)也不丟面子，味兒更香無比。小提示：1、解決小龍蝦的情況下不要偷懶，特別是新鮮的的小龍蝦，用軟毛牙刷反復(fù)地多清洗幾回，小龍蝦的頭不可以吃，要除掉的。2、煮龍蝦時(shí)時(shí)長(zhǎng)一定要長(zhǎng)一點(diǎn)，要徹底的煮開。3、炒的情況下放香辛料還可以，更加好的進(jìn)味。

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