大家好，今天來(lái)給大家分享黃花菜的功效與作用的相關(guān)知識(shí)，通過(guò)是也會(huì)對(duì)黃花菜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相關(guān)問(wèn)題來(lái)為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來(lái)我們現(xiàn)在開始吧！
黃花菜是我們常說(shuō)的忘憂草，常常被用來(lái)***各種美食，黃花菜的功效與作用都有哪些?下面我們一起來(lái)看一下。
黃花菜，又名岐女、忘憂、宜男、療愁花、真筋菜、金菜、條參、綠蔥根，學(xué)名叫萱草，中國(guó)古代常用萱庭、萱堂來(lái)代言母親，因而民間稱黃花母親花。因其顏色金黃，形狀細(xì)長(zhǎng)，所以又叫金針花。古代又稱其忘憂草，據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之忘憂草。
黃花菜為百合科植物，是一種多年的生草本植物的花蕾。在我國(guó)已有二千多年的栽培史，自古以來(lái)就是一種美食。黃花菜花蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均席上珍品。黃花菜被人們譽(yù)名菜、美花、良藥，黃花菜作為名菜，又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩(shī)人蘇軾有莫道農(nóng)家無(wú)寶玉，遍地黃花是金針之說(shuō)。
黃花菜的功效與作用
1.中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效。
2.主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
3.用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
4.黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分，它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
5.黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
黃花菜的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。
碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。
2.特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當(dāng)今長(zhǎng)壽之邦的日本，把黃花菜列為植物性食品中最有代表性的健腦食物之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的四大金剛。對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
干黃花的***技巧
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。
2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料
3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
1、健腦、抗衰老。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
2、肌膚美容。常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
3、降血壓。另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4、防治腸道癌瘤。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
擴(kuò)展資料：
黃花菜的食用禁忌：
新鮮黃花菜不宜食用，因?yàn)閯偛烧孽r黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。
此外，有支氣管哮喘方面的患者當(dāng)忌食黃花菜。
參考資料：人民網(wǎng)-黃花菜的功效與作用有哪些？黃花菜健腦抗衰老
黃花菜素有“健腦菜”的美稱，常吃黃花菜能增強(qiáng)和改善大腦功能，還能清楚腦內(nèi)的沉積物，很多人想問(wèn)說(shuō)了這么多黃花菜的功效是什么呢?除了這些養(yǎng)生保健功能，黃花菜還能有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，下面具體介紹黃花菜的功效是什么。黃花菜要知道黃花菜的功效是什么，先了解黃花菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些，黃花菜含有豐富的花粉、蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等人體所必須的養(yǎng)分，黃花菜所含的胡蘿卜素超過(guò)西紅柿的幾倍，黃花菜還能止血、消炎、清熱、明目安神，如果你平時(shí)有失眠的癥狀，睡前吃一些黃花菜，能促進(jìn)睡眠。
另外，女人常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的彈力，使其皮膚細(xì)嫩飽滿、滋潤(rùn)柔軟、色斑消退，所以女人不要小瞧黃花菜的功效，這可是能幫助你美容哦。
中醫(yī)研究表明黃花菜還有輕度的消炎解毒功效，還有抗菌免疫功能，但是黃花菜屬于濕熱的食物，胃腸不適的人最好少吃黃花菜，如果是哮喘患者，最好不要吃黃花菜，以免加重疾病。
我國(guó)有一個(gè)典故：黃花菜都涼了，意思是太遲了、沒(méi)希望了。對(duì)于多愁善感的人來(lái)說(shuō)，這是一種感傷。對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，黃花菜卻是一道美味。
黃花菜，俗稱金針菜，又被叫做忘憂草、萱草，主要產(chǎn)地是湖南、陜西、甘肅、山西。黃花菜口感爽脆，可以炒著吃，也可以煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而很受大家的歡迎，成為餐桌上的常客。
黃花菜有哪些功效呢？
黃花菜被譽(yù)為干菜四大金剛之一，與木耳、香菇、玉蘭片。黃花菜富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，所含的營(yíng)養(yǎng)成分要比大白菜和西紅柿高很多倍。
黃花菜的功效之一：防治失眠。黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
黃花菜的功效之二：降血壓。黃花菜可以降低血清膽固醇的含量，起到降血壓的作用，高血壓患者可以多食用。
黃花菜的功效之三：改善大腦功能。黃花大腦細(xì)胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂對(duì)大腦功能的正常運(yùn)行很重要。黃花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加強(qiáng)大腦功能，防止腦動(dòng)脈阻塞。
黃花菜的功效之四：清熱解毒，降肝火。黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點(diǎn)黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。
黃花菜的功效之五：調(diào)治乳汁不下。婦女產(chǎn)后容易出現(xiàn)乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產(chǎn)褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質(zhì)量不佳的狀況。
了解黃花菜的一些食用禁忌
雖然黃花菜可以防治失眠、降低血壓、潤(rùn)膚抗衰、清熱解毒、防治貧血等等，但是要注意，黃花菜也有一些食用禁忌。比如說(shuō)：
黃花菜要干吃。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，吃了會(huì)導(dǎo)致喉嚨發(fā)癢、嘔吐、惡心。
吃新鮮的黃花菜是最好先用涼水浸泡一會(huì)，吃之前用沸水焯一下，以免中毒。
腸胃不好的人要少吃，黃花菜中的粗纖維較多，不易消化，腸胃病患者要謹(jǐn)慎食用。
有哮喘病的人吃時(shí)要注意，黃花菜比較濕熱，食用后會(huì)促使痰的激增，對(duì)于哮喘病情不利。
最后，介紹幾個(gè)黃花菜食譜：
1.黃花菜荸薺煲鳊魚
材料：黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條
做法：鳊魚小火煎至八成熟，其他食材洗凈切塊，置于砂鍋內(nèi)用大火煮沸后改用小火煮40分鐘，最后加入鳊魚再煮20分鐘即可出鍋。
2.黃花菜蒸肉餅
材料：黃花菜50克、豬肉250克
做法：豬肉同用刀剁成肉醬，加入適量食鹽、醬油、香蔥調(diào)料拌勻，倒入洗凈的黃花菜，蒸熟食用。
3.黃花菜栗子粉絲煲
材料：黃花菜20g、栗子300g、粉絲47g、油、鹽適量、雞粉、生粉、胡椒粉、耗油適量
做法：熱油鍋，放入蒜頭爆香，接著放入黃花菜和栗子煸炒出味，然后放入砂鍋中，倒入粉絲，蓋鍋蓋，大火煮十分鐘轉(zhuǎn)小火燜5分鐘即可。
關(guān)于黃花菜的功效、禁忌和食療方，你清楚了嗎？
參考資料：
[1]《黃花菜容易中毒？可能是你吃的***不對(duì)》.北京青年報(bào).2019-07-17
[2]《黃花菜荸薺煲鳊魚益肝脾》.生命時(shí)報(bào).2019-04-01
[3]《黃花菜吃鮮的更好？當(dāng)心中毒》.北京青年報(bào).2018-10-17
1、黃花菜的主要功效是健胃、通乳、補(bǔ)血，之所以具有上述功效，是由于黃花菜味甘而辛，性平，歸屬于人體的胃經(jīng)、肝經(jīng)、膀胱經(jīng)，所以可以具有散瘀消腫、通經(jīng)、活血等作用，同時(shí)也具有生肌療瘡的作用。由于性溫，味辛，所以對(duì)于一些有濕熱的病人，陽(yáng)氣偏旺的人，不太適合食用黃花菜。
2、對(duì)于有濕熱癥的病人或者陽(yáng)氣偏旺的人，同時(shí)也是食用黃花菜的禁忌癥。對(duì)于中藥來(lái)講，是中藥同時(shí)也是食材，所以在選擇食用黃花菜的時(shí)候，一定要考慮到人體的體質(zhì)特征。
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