本篇文章給大家談?wù)動(dòng)衩酌骛z頭做法步驟，以及玉米玉米面饅頭怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么做玉米面饅頭？

在農(nóng)村，我們最常見的食材應(yīng)該就是各種五谷，什么玉米、小麥、花生、黃豆等等，都是最接地氣最有營(yíng)養(yǎng)的食材。特別是在這時(shí)候，小麥和玉米混合的季節(jié)，那隨處可見各類五谷進(jìn)倉(cāng)。而說到五谷中的玉米，那就要提到當(dāng)?shù)乇容^有名的玉米面饅頭了，那做出來不僅顏色好看，而且出鍋香味撲鼻，讓人聞著都直咽口水，恨不得上去吃一口。

那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然玉米面饅頭這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)玉米面饅頭要想做出來有勁道，那么和面這一步一定要格外上心才行。因?yàn)橛衩酌嫠酿ば圆⒉皇嵌嗝醋悖哉f在和面的過程中，我們要加一些面粉，這樣做出來的玉米面饅頭才會(huì)香，同時(shí)也更有韌性。

下面話不多說，今天就給大家分享這道玉米面饅頭的具體做法和步驟，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：玉米面兩百克

輔料：普通面粉兩百克、白砂糖三十克、奶粉六十克、酵母粉五克、溫水適量、豆沙餡一百克

玉米面饅頭之步驟

步驟一、首先將玉米面、普通面粉、奶粉、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中（最好是酵母提前用少許溫水化開，這樣更能激發(fā)酵母的活性），攪拌均勻準(zhǔn)備好溫水備用（水的溫度控制在四十度左右最佳）

步驟二、一邊倒水一邊用筷子不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控面粉吃水量），直到面粉攪拌成均勻的棉絮狀就好了，再再用手揉成表面光滑的面團(tuán)（要做到手光、盆光、面光才行），然后蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵（這里沒有具體的時(shí)候，一般越熱的地方發(fā)酵越快）

步驟三、面盆放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，并且里邊有密集的蜂窩狀就代表發(fā)酵好了，也可以用手指輕輕戳一下面團(tuán)，見面團(tuán)不回縮就代表發(fā)酵完美了（這個(gè)過程要格外上心才行，發(fā)酵這一步十分關(guān)鍵）

步驟四、將發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉搓光滑，分隔成大小均勻的小劑子，取一個(gè)小劑子先揉光，再用手捏成中間比邊緣略厚一些的薄皮，包上豆沙餡，再捏合好，收口朝下放置

步驟五、包好的玉米面饅頭要它們充分進(jìn)行二次醒發(fā)，這樣蒸出來才松軟好吃，這個(gè)時(shí)間正好可以先將蒸鍋中的水燒開，水開后，將醒發(fā)好的饅頭上蒸屜，注意每個(gè)饅頭之間要留足夠的空隙。大火蒸15分鐘關(guān)火，最后燜5分鐘就可以出鍋食用啦，非常的美味可口

玉米面饅頭之總結(jié)

通過上面步驟，我相信許多人對(duì)于玉米面饅頭的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)玉米面饅頭的做法整個(gè)過程可以分為兩步，第一步就是和面發(fā)酵，這一步對(duì)于酵母的量我們一定要掌控好，不能放的太多，否則后期不僅容易塌陷，而且做出來的饅頭還會(huì)有些苦澀；第二步就是蒸制，這一步二次發(fā)酵十分重要，這樣做出來的饅頭才會(huì)暄軟有勁道。

玉米面饅頭的4種家常做法

卵磷脂和維生素也是玉米面中最重要的存在，人們平時(shí)經(jīng)常食用玉米面就能吸收這些營(yíng)養(yǎng)，提高心臟機(jī)能。你想自己動(dòng)手做玉米面饅頭嗎?下面是我給大家整理玉米面饅頭的4種家常做法。

玉米面饅頭的做法【1】

材料

主料：玉米面(黃)300克，小麥面粉200克，調(diào)料：酵母15克，堿1克

做法

1.將玉米面、面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。

2.將發(fā)足的面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個(gè)的劑子，用手揉搓成饅頭狀。

3.將饅頭生坯蓋上濕潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。

玉米面饅頭的做法【2】

材料

富強(qiáng)粉1杯　玉米面粉少許　酵母1小勺　水適量　白糖1/5杯

做法

1、前4種材料和成面團(tuán)，發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時(shí)停止;

2、加入白糖。因發(fā)過的面比較軟，揉的過程中可以揉進(jìn)適量干粉，不會(huì)影響開花。切成6個(gè)面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂;

3、提前將水燒開，水量要足;

4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

小訣竅

1、做好形后不需醒發(fā);

2、我家沒有屜布，在燒水時(shí)沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。

玉米面饅頭的做法【3】

材料

玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

做法

1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例***。

2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。

3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。

4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點(diǎn)點(diǎn)加入，直到面團(tuán)揉到面光、手光、盆光。

5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。

6、取面團(tuán)揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點(diǎn)綴，醒一會(huì)。

7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。

小訣竅

剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時(shí)酵母菌活性較強(qiáng)，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍

玉米面饅頭的做法【4】

材料

白面粉500克玉米粉300克，發(fā)酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖適量，要根據(jù)氣候適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵粉，和泡打粉的用量.

如果經(jīng)常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內(nèi)酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

做法

1用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

2用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻

3用混合溶液和面，然后等到發(fā)酵2倍大

4面團(tuán)分成相等大小的面劑。一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃的時(shí)候起層

5把面劑揉成表面光滑即可

6中火蒸30分鐘就可以了

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玉米面饅頭的做法

玉米饅頭這樣做好吃又簡(jiǎn)單：

用料：玉米面粉400g、中筋面粉100g、溫水285g、糖15g、發(fā)酵粉5g。

步驟：

1、準(zhǔn)備好玉米粉和中筋面粉，混合均勻。

2、溫水中加入糖和發(fā)酵粉混合均勻。

3、倒入混合好的面粉。

4、用筷子攪拌成絮狀。

5、揉成面團(tuán)。

6、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

7、看一下發(fā)酵好的面團(tuán)，內(nèi)部呈細(xì)密的蜂窩狀。

8、發(fā)酵好的面團(tuán)揉光排氣。

9、搓成長(zhǎng)條分成小劑子。

10、取一個(gè)小劑子揉光滾圓，做好饅頭生胚。

11、鍋里放水放篦子，饅頭生胚墊上油紙，移至篦子上，蓋上鍋蓋二次發(fā)酵10分鐘左右。

12、涼水開火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘關(guān)火，燜5分鐘左右出鍋。

13、還做了一些玉米荷葉餅。

14、玉米饅頭聞起來特別香。

15、口感也不錯(cuò)。

16、夠吃好幾天了。