本篇文章給大家談?wù)劄槭裁囱┟哪锲ふ敉旰苡玻约盀槭裁囱┟哪锲ふ舫鰜硎怯驳膶?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
1，可能是蒸的時間長了，2可能是你的比例不對，糯米粉多了，水分少了。
是不是做法不對，可以參考下面做法
首先，糯米粉50g倒入鍋中炒熟，放置旁邊備用。牛奶，白砂糖加熱，至白糖融化后倒入碗中。在碗中加入淀粉、糯米粉100g混合攪拌成漿糊狀，無顆粒。
混合后的漿糊放入鍋中大火蒸15分鐘，并趁熱倒入色拉油拌勻，蒸好后放置旁邊冷卻。再取一個干凈無水漬的碗，倒入淡奶油100g用打蛋器打至8分有粘稠感就行。（比奶油蛋糕上的奶油軟一些）
將冷卻后的糯米團(tuán)成30g一份，并且裝進(jìn)保鮮膜中用搟面杖一個個搟薄。就像餃子皮那樣。
最后就是包，攤平皮上面先放上一層打發(fā)好淡奶油，在放兩顆芒果丁，最后在放上一點(diǎn)淡奶油。
貝塔西教你在家做出Q彈的雪媚娘
周邊點(diǎn)水包起來，捏緊收口處后底部朝案板上，兩手轉(zhuǎn)***雪媚娘更圓，這樣一個飽滿的雪媚娘就做好了。（冷藏后食用口感更佳哦）
注意事項(xiàng)
1、奶油打發(fā)至粘稠，不能打到可以裱花的那種硬硬的程度。
2、糯米團(tuán)的粘稠度直接影響雪梅娘的外形，注意比例哦，淀粉不能少。
因?yàn)槟阌玫拇蟛糠植牧隙际抢匣谋容^快的，不要用玉米淀粉，那個老化的快，用豌豆淀粉和木薯粉.砂糖砂糖有保濕的作用，不建議很少量的砂糖，好的配方黃油對比兩，也不會少的，也要放水怡，韓國麥芽糖，也是保濕的，還有密封包好，記住他們的老化最快的溫度是2-4℃老化的很快，還有保濕最主要的我在這不能說了，給個建議做好的皮子吃多少包多少，剩下的保鮮膜包好然后用的時候用微波爐打一下下，時間不能太長啊，不然越來越硬，有點(diǎn)軟就可以，就恢復(fù)到你剛做出來的樣子了
1、真空保存。雪媚娘皮中主要是蛋白質(zhì)、脂肪和水分，隨著保存時間的延長，水分揮發(fā)后，會出現(xiàn)發(fā)硬開裂的情況，而真空包裝讓容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，使內(nèi)部維持在高度減壓狀態(tài)，處于一個絕對密封的狀態(tài)，與外界空氣隔絕開來，避免水分揮發(fā)變硬。
2、用不完的雪媚娘皮,2天內(nèi)室溫存放，2天以上冷藏存放，冷藏后會略微變硬，但是只是感覺變硬，并不是韌性變硬，跟翻糖一樣，用的時候取出來揉開就能達(dá)到剛做好時候的狀態(tài)。
就像我自己在家里做的薛美娘，其實(shí)薛美娘的***還是有很多的一個講究的，如果發(fā)現(xiàn)很粘，就是因?yàn)槭掷锏姆酆苌伲@個時候就會出現(xiàn)這樣的情況，除了這個原因，就是一開始，搭配的比例有問題，應(yīng)該適當(dāng)?shù)脑黾优疵追鄣谋壤．?dāng)然，如果時間合適，也不可能在未成熟的情況下還粘著皮，也可能是做的時候水放多了。
雪梅娘是很多人在家里都會做的一種特殊的甜品，如果你想問的是為什么雪梅娘這么粘，大多數(shù)情況下只是因?yàn)檠┟纺锉旧淼囊粋€粉太少了，你一定要注意這一點(diǎn)，下次分配的比例是需要做的，如果不做，很容易出現(xiàn)粘的情況，也要準(zhǔn)備好手粉。另外就是放在冰箱冷凍室里保存時間過長；以上就是對雪媚娘做皮膚為什么這么難的回答。雪梅娘也叫太妃，也有人會叫它白胖，因?yàn)榘着痔貏e可愛。柔軟如蠟的皮是***雪媚娘最重要的一步。
有很多原因?qū)е卵┟哪锏钠ぬ场Ｋ赡軟]有煮熟，也可能沒有蒸夠時間。你可以把它蒸熟，冷卻一段時間后再包進(jìn)去。這將減少它在冷卻時的粘性，但它不會太熱而無法包裹。或者在袋子里撒些手粉，因?yàn)檠┟纺锏脑掀た隙ㄓ行┱场?/p>
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你做法還是有問題，下面是最全面的做法。
雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點(diǎn)心之一。外皮是***的雪媚娘皮，在日本它的餡料都是以當(dāng)季真材實(shí)料的水果為主。“雪媚娘”這個名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種大福的一位夫人，因***許多有關(guān)草莓大福的點(diǎn)心，所以在日本人人都稱她為草莓大福達(dá)人，而我們***的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘細(xì)白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感豐富。（以上是度娘告訴大家的。）
現(xiàn)在是草莓季，我們就來山寨一下這款超Q、超潤、像冰淇淋一樣好吃的雪媚娘吧。
冰皮食材：（可以做11個雪媚娘）
水磨糯米粉100克、澄粉（小麥淀粉）30克、牛奶180ml、細(xì)砂糖50克、玉米油15克
奶油餡料：淡奶油200克、糖粉（或細(xì)砂糖）15-20克、鮮草莓（或芒果等新鮮水果）適量
輔料：糕粉適量
這是做外皮所用的水磨糯米粉和澄粉，澄粉也叫小麥淀粉，常用來***冰皮、蝦餃。一般***冰皮還是用澄粉比較好，如果沒有也可以用粟粉也就是玉米淀粉來替代。
糕粉的做法：
糯米粉放進(jìn)小碟中，微波爐高火2-3分鐘即可，這個是搟面皮的時候撒在上面防粘的。
***：
1、糯米粉和澄粉放入容器中，攪拌均勻備用。
2、細(xì)砂糖倒入牛奶中，微波爐高火30-40秒，攪拌均勻，使細(xì)砂糖融化。
3、牛奶和砂糖的混合液倒入盛有粉類的容器中。
4、攪拌均勻，基本看不到干粉。
5、取一個淺底的盤子，用刷子蘸少許玉米油在盤內(nèi)均勻地涂抹。
6、粉漿過篩，這樣冰皮會更細(xì)膩。
7、過濾后的粉漿倒入刷了油的淺盤中。
8、放入開水鍋中大火蒸15分鐘。
9、10、蒸熟后取出稍晾涼，晾到不燙手時加入玉米油，戴一次性手套充分揉勻成光滑的面團(tuán)，包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏30-60分鐘。
11、準(zhǔn)備新鮮水果，草莓中間切開，芒果切小塊。
12、淡奶油加糖粉打到6、7分發(fā)，不要打太老，裝入裱花袋中。(不用裱花袋也可以）
13、冷藏好的面團(tuán)分成30克一份，共11份；取一小塊沾滿糕粉，用搟面杖搟成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度。（其他面團(tuán)用保鮮膜蓋好，防止風(fēng)干結(jié)皮。）
14、取一個小碗，我用的是蛋撻模。
15、將冰皮鋪在小碗上。
16、先放一些打發(fā)的淡奶油，再放一半草莓，上面再鋪一層淡奶油。
17、將冰皮像包包子一樣的提起來捏緊。
18、做好的雪媚娘有褶的一面向下，放入紙托中；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。放在古色古香的盒子中，貌似宮廷御膳的感覺呢。
啰嗦幾句：
1、面皮盡可能搟薄些，成品會更加漂亮。
2、包裹內(nèi)餡時，可以不用小碗，象包包子一樣直接包入也可以。
3、做好的雪媚娘如果不及時食用，一定要放在密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。有人說過夜的雪媚娘外皮會變硬，我做的放置一夜后和剛做好時沒有什么不同，一樣的Q哦！
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