很多朋友對(duì)于玉米發(fā)糕和玉米發(fā)糕的家庭的做法不太懂，今天就由小編來(lái)為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！

玉米發(fā)糕的家常做法？

1步：和面有技巧~

準(zhǔn)備一個(gè)面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的開(kāi)水燙面，用筷子攪拌均勻。

稍微晾涼之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2個(gè)雞蛋、2湯匙的白糖。喜歡吃甜一點(diǎn)的朋友可以多加一些白糖進(jìn)去，攪拌成較為濃稠的面糊就可以了。

玉米面糊發(fā)酵到位之后，表面會(huì)出現(xiàn)很多蜂窩大泡，這時(shí)候咱們就能拿出繼續(xù)加工了。用筷子攪拌出面糊中的大氣泡，這樣做出來(lái)的【發(fā)糕】會(huì)更加的細(xì)膩軟滑。

準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的容器，在表面刷上一層薄油，這樣可以防止【發(fā)糕】和容器之間相互粘連，面糊攪拌好之后，放入容器中，二次發(fā)酵至1.5倍大，室溫條件下發(fā)酵40分鐘左右就可以了。

第3步：【發(fā)糕】的蒸制過(guò)程~

發(fā)糕二次發(fā)酵好之后，在表面放上紅棗就能上鍋蒸了。冷水上鍋蒸25分鐘，然后再蓋蓋燜上5分鐘左右，等鍋中的熱氣散盡之后，取出切塊，就能享用蓬松暄軟的【玉米發(fā)糕】了。天然酵母的香氣夾雜著濃郁的玉米清香，不管是口味刁鉆的大人還是挑食的孩子，都難以拒絕這樣的美味。

按照這樣做發(fā)糕，步驟簡(jiǎn)單明了，和面的時(shí)候多加一步，放些面粉進(jìn)去，做出來(lái)的發(fā)糕超級(jí)蓬松暄軟，不塌陷不回縮。喜歡吃發(fā)糕的朋友可以按照這樣做，不管您之前做沒(méi)做過(guò)發(fā)糕，保證讓您一次成功零失敗。

用粗糧做玉米發(fā)糕蓬松，柔軟又美味，你知道幾種***玉米發(fā)糕的***？

有兩種玉米發(fā)糕******，第一種是先準(zhǔn)備玉米面適量，糖、酵母粉、酸奶一袋、面粉適量，將玉米面倒入盆內(nèi)，加入適量的白糖混合均勻，然后加入開(kāi)水進(jìn)去攪拌，一邊加入少量的開(kāi)水，一邊來(lái)攪拌均勻，等到玉米面粉攪拌成粘稠塊狀的時(shí)候就可以了放在一旁晾涼備用，這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備溫水放入適當(dāng)?shù)慕湍阜蹟嚢杈鶆?，隨后在酵母盆里放入一袋酸奶，混合均勻以后倒入適量的面粉混合，混合成細(xì)膩的糊狀，最后把攪拌好的玉米糊倒入在面糊當(dāng)中并混合在一起，隨后用保鮮膜包住，讓其醒發(fā)。醒發(fā)過(guò)程中，準(zhǔn)備一把紅棗，瓜子仁，把紅棗、瓜子仁切成小片，隨后就把切碎的紅棗瓜子仁均勻的放在玉米糊的上面，然后把玉米面放到鍋里蓋上蓋子，大火蒸半小時(shí)左右，等到蒸熟完全聞到香味的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候玉米發(fā)糕就***好了。

另外一種***玉米發(fā)糕的***是用電飯鍋來(lái)***，當(dāng)玉米面糊醒發(fā)好把切碎的紅棗瓜子仁均勻的放在玉米面糊上，隨后把玉米面放在電飯鍋內(nèi)，電飯鍋插上電，選到***蛋糕的模式就可以了，大約40分鐘左右，玉米發(fā)糕就完全的***完成了，打開(kāi)電飯鍋的鍋蓋，一股玉米的味道撲面而來(lái)，玉米發(fā)糕這樣蒸出來(lái)會(huì)更加蓬松一些，而且用手按壓一下，不會(huì)回縮，也不會(huì)塌陷。

在***過(guò)程中，一定要注意玉米面和白面的配比，玉米面粉過(guò)多會(huì)造成蓬松度不高的情況出現(xiàn)，因此一定要注意少量的玉米面就可以了。另外，蒸的過(guò)程當(dāng)中一定不要把蓋子打開(kāi)，蒸好后也要等幾分鐘以后內(nèi)部的熱氣回落以后再打開(kāi)蓋子會(huì)比較好，避免出現(xiàn)回縮的情況。