大家好，關于茄子怎么做好吃很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于茄子怎么做好吃又簡單視頻教程家常的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！

茄子怎么做好吃又簡單

茄子怎么做好吃又簡單

到處都可以看見茄子的身影。愛吃茄子的你，想好怎么吃它了嗎?下面是我為大家帶來的茄子的做法，歡迎閱讀。

蒸淋茄子

原料：茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

做法：

1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。

2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

臊子魚鱗茄

原料：

長茄子1條、生姜3克、大蒜10克、小蔥末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蠔油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末;豬肉(肥三瘦七)剁成末;長條茄子切去蒂部，對剖成兩半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷。

2.鍋內倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制，一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面，撈出控油擺入盤中。

3.鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁。

4.最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料：

茄子1大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、雞蛋1只、辣椒、蒜

做法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。

2.豬肉餡，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、1只雞蛋拌一下;三兩辣椒切丁，蒜切末。

3.熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。

4.茄子上均勻的鋪上肉餡，從左向右卷起來即可。

絕味茄子

原料：

長茄子2個、皮蛋2個、青椒1個、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油、鹽

做法：

1.長茄子用清水洗凈，帶皮上蒸。

2.取2勺芝麻醬，加入香油，將芝麻醬瀉開，加入1勺辣椒油、適量鹽，充分拌勻。

3.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末，倒入剛才攪拌好的麻醬汁內，攪拌均勻。

4.用水果刀把茄子從中間劃開，不要把茄子底部劃破了，把茄子里面的`水倒掉。

5.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。

肉末茄子

原料：

紫長茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫長茄切成盤龍狀。

2.炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸，炸軟后用鍋鏟稍微壓一下，倒入漏勺控油后裝盤。

3.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水淀粉，讓湯汁更濃稠即可。

4.在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。

魚香茄子

原料：

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許

做法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份;青、紅椒切丁。

2.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

3.四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許，攪拌均勻，調成魚香汁。

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均勻后，調入魚香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

涼拌手撕茄子

原料：

紫皮長茄子1個、紅尖椒1個、尖椒1個、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋

做法：

1.茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲。

2.紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細絲。

3.茄子加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。

油煎茄子

原料：

紫皮長茄子2個、雞蛋1個、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里加入水，調成比較稠的糊糊，加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據口味調入少許鹽和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食即可。

;

茄子怎么做才好吃

椒鹽茄餅

主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。

配料：雞蛋2個，面粉30克，色拉油75克。

調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。

***：

1、茄子去蒂洗凈去皮，切成厚度0.3厘米的圓片。

2、肉餡內加鹽，味精，蔥末，姜末，雞蛋半個攪均勻后，每兩片茄片中夾肉餡，沾面粉備用。

3、剩余雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟后，擺入盤內撒椒鹽即好。

關鍵：煎時火不要急。

美味茄子的做法

美味茄子的做法大全

導語：茄子的營養價值十分豐富，富含的營養成分特別多，經常食用對我們的身體健康大有好處，那么茄子怎么做好吃呢？

下面和我一起來看看吧！

1、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

做法：

1）將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。

2）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

3）起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

4）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

5）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

6）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

7）再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。

2、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。

做法：

1）首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料，然后順著一個方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。

3）將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

3）將調制好的肉餡釀入其中。

4）淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

5）再加入水調成稀稠適度的`面糊，再里面加入幾滴油。

6）燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

7）將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。

8）拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

3、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

做法

1）準備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。

2）上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

3）將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。

4）將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

5）放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

4、香辣涼拌茄子

食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

做法：

1）長茄子洗凈切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

2）青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油。

3）調入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。

4）把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

5、魚香茄子

食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。

做法：

1）首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。

2）鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

3）鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

4）放入茄子，翻炒均勻后，調入魚香汁。

5）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

;

茄子怎么做更好吃呢？

一、紅燒茄子

1、材料：茄子、香菜、蒜瓣、醬油、糖、鹽、水、油

2、做法：茄子去皮切成滾刀塊，放在大碗中，撒上一層鹽，攪拌均勻腌制30分鐘，蒜剁成蒜蓉，放入醬油、白糖和水調成汁，香菜切成末，把碗中的茄子拿出來把水攥干，在八成熱的油鍋中放入茄子，炒變色之后放入調好的汁，開鍋之后用小火，注意翻炒，湯汁收的差不多了，加入香菜，就可以出鍋了。

二、魚香茄子

1、材料：茄子、蔥末、姜末、蒜末、紹酒、鹽、糖、豆瓣醬、醬油、醋、濕淀粉

2、做法：茄子切成滾刀塊，在熱油鍋中放入茄子，炸到變軟之后撈出控干油，然后用另一鍋加入油，油熱之后爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子、紹酒、醬油和水，大火開鍋之后，小火慢燉直到茄子入味，加入糖、醋調味，最后勾芡就可以出鍋了。

三、醬茄子

1、材料：茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精

2、做法：茄子切成滾刀塊，放入微波爐中加熱3分鐘，取出晾涼，擠去水分(可以防止茄子吸油)，在熱油鍋中放入茄子，變色之后盛出，然后放入蒜末、辣椒、五花肉片，炒出香味之后放入茄子和用蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿、水調好的湯汁，翻炒均勻后就可以出鍋了。