今天給各位分享蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效和作用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蕨菜有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值？

蕨菜又名龍頭菜、拳頭菜、吉祥菜等，吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，素有“山菜之王”的美譽(yù)。

古人贊美它“日日思?xì)w泡蕨菜，春來薺美忽忘歸”，可見鐘愛之深了。

蕨菜營養(yǎng)豐富，有去熱利尿、安神鎮(zhèn)靜、活血解毒、健脾強(qiáng)身的功效。

蕨菜藥用和營養(yǎng)價(jià)值

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。

此外還含有18種氨基酸等。

現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。

蕨菜1.蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑***用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；3.所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5.蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力；