柿子的營養(yǎng)價值及功效與作用

柿子中含有豐富的葡萄糖，蔗糖，果糖，果膠，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素C，鈣，磷，鐵，碘，瓜氨酸等營養(yǎng)元素。

1.柿子中的果膠是一種水溶性的膳食纖維，每100克柿子中含膳食纖維1.4克，有利于改善便秘，保持腸道健康。

2.柿子含碘，一般人吃柿子對預(yù)防碘缺乏大有好處，因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者食用柿子很有益處。

3.柿子中含大量尼克酸，單寧酸等有機酸，這幾種有機酸有助于腸胃消化，增進(jìn)食欲，還能澀腸止血。

4.柿子所含的維生素C比一般水果高1-2倍左右，一天吃一個柿子，所攝取的維生素C基本上能滿足一天需要量的一半。

功效作用

柿子為脾、肺血分之果，其味甘而氣平，性澀而能收，有健脾、澀腸止瀉、治嗽止血的功效。對咳嗽、吐血、煩熱口渴、口瘡、便血、等有較好的輔助治療作用。

1.潤腸通便

柿子中所含的果膠是一種水溶性膳食纖維，有潤腸通便的功效，對緩解便秘，保持腸道正常菌群的生長有明顯的效果。

2.潤肺生津

柿子味甘，澀，性寒，具有清熱潤肺，祛燥止渴的效果，對治療急，慢性支氣管炎有效果。

3.保護(hù)心血管

柿子中含有黃酮甙，有助于穩(wěn)定和降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能，堪稱有益心臟健康的水果王。

4.解酒

柿子中的鞣酸和酶能分解酒精，糖分和鉀元素有利尿效果，吃柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，有效幫助機體排泄酒精，減少酒精對身體的傷害。

5.清熱止血

柿子中含有大量的有機酸和鞣質(zhì)，且酸性具有收斂作用，有助于腸胃消化，澀腸止血，可以緩解大便干結(jié)，痔瘡疼痛或出血等癥。

柿子有哪些營養(yǎng)？

成熟的柿子中含糖15%，蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1-2倍。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。柿子中含有很多碳水化合物，每100克中含有1.8克的碳水化合物，其中主要是庶糖、果糖、葡萄糖，這個也是柿子很甜的原因。

柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。

維生素c是人體不可缺少的一種物質(zhì)，參與人體生化反應(yīng)的各個階段，而且維生素c還具有抗氧化性，可以清除自由基，具有美容養(yǎng)顏的作用。另外柿子還具有潤腸通便的作用，柿子中含有豐富的膳食纖維，有潤腸通便的功效，可以有效的緩解便秘的癥狀。另外，柿子有保護(hù)心血管的作用，有助于穩(wěn)定和控制血壓，軟化血管，增加冠狀動脈的血液供應(yīng)，對于改善心血管功能，也有一定的幫助。

柿餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜、主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯是天然曬制而成，水分的蒸發(fā)且溶于水中的果糖在此過程中析出成柿霜。柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，而會影響食欲并減少正餐的攝入。

不要空腹吃柿子，因為空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)還有一些具有可溶性收斂劑成份。如與胃液中的高濃度融合、有機率導(dǎo)致結(jié)石，此時結(jié)石可能會堵塞幽門、把胃壓升高，使得我們本身出現(xiàn)胃脹胃痛等情況，如果情況嚴(yán)重的話可能還會引起胃結(jié)石、胃潰瘍、胃出血等一些嚴(yán)重的病癥出現(xiàn)。

柿子有什么營養(yǎng)價值?

柿子是最常見的一種果類，市面上賣的也很普遍。但是柿子吃起來香甜可口，好吃極了。但是柿子屬涼性，體質(zhì)陰寒的人少吃為好，那吃柿子有什么好處呢，吃完獅子的功效又有哪些呢。下面我們一起來看看吧。

吃柿子有什么好處

好處：柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。

壞處：1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現(xiàn)有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。

2、柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、柿子最好不能和醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。

4、柿子與酒，酒味甘辛微苦性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。還有很多人在喝酒的時候總喜歡用肉類食物作為下酒菜，而且酒類入胃***腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇后會形成結(jié)石。

柿子的功效與作用

柿子，屬于柿科植物漿果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，柿子營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分非常高，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。

柿子的食用功效

1、補充維C：柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。

柿子的藥用功效

1、止血：新鮮柿子有涼血止血作用,柿蒂有降逆止作用,柿餅和胃止血,柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發(fā)現(xiàn)，柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。

2、潤肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

3、解酒：柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，可以幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。

柿子的吃法

1、不能空腹吃

柿子含有大量的鞣酸，鞣酸可在胃酸的作用下沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿石”。胃柿石不易粉碎，越積越大可引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可造成胃穿孔。

2、不要與含蛋白高的食物一起吃

柿子千萬不要與螃蟹、魚蝦之類的海鮮同食。輕者可能影響消化，嚴(yán)重則會危及生命。同時，柿子也有許多其它禁忌，如：吃柿?xí)r不能吃甘薯、鵝肉、海帶、酸菜，不能喝酒、不能喝牛奶等等。

3、吃后要漱口

柿子含糖量高，又有果膠和鞣酸，食用后不注意口腔衛(wèi)生，可損壞牙齒，兒童容易形成齲齒，所以吃柿子后要及時漱口或刷牙。

柿子有什么營養(yǎng)？

柿科柿屬的一種，一般10月下旬采收，到11月上旬才完全成熟，發(fā)源于中國和日本，現(xiàn)在中國、日本、朝鮮等地都有生長。它在中國是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富。不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。在日本，柿子是第三種重要的水果（僅次于柑橘和葡萄）。

營養(yǎng)價值

柿子所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。

柿子的營養(yǎng)十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優(yōu)。

對疾病和健康的影響

柿子在預(yù)防心臟血管硬化上的作用，遠(yuǎn)大于蘋果，故被稱為有益心臟健康的水果王。

柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經(jīng)常食用，對預(yù)防碘缺乏也大有好處。

柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。

柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。

營養(yǎng)成分含量（每100克中）

熱量

71千卡

蛋白質(zhì)

0.4克

生物素

63微克

碳水化合物

17.1克

膽固醇

無

膳食纖維

1.4克

鈣

9毫克

鐵

0.2毫克

磷

23毫克

鉀

151毫克

鈉

0.8毫克

銅

0.06毫克

鎂

19毫克

鋅

0.08毫克

硒

0.24微克

B1

0.02毫克

B2

0.02毫克

E

1.12毫克

煙酸

0.3毫克

脂肪

0.1克

葉酸

18微克

B6

0.06毫克

C

30毫克

胡蘿卜素

0.12毫克

泛酸

0.28毫克

A

20微克

飲食宜忌

不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子中的鞣酸、果膠等成分會在胃酸的作用下形成硬塊，無法排出時就會滯留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在飯后吃。

應(yīng)盡量少食柿皮。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿石癥。

食用柿餅時，表面的柿霜不要丟棄。《本草綱目》記載：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡?fù)础?/p>

柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)認(rèn)為，蝦蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃柿石。

患有慢性胃炎、消化不良等胃動力障礙及胃大部切除術(shù)后的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸會加重胃部不適。

柿子含糖量較高，故糖尿病患者不宜食用。

選購、保存和食用的***

選購質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的；質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。

質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個月，變軟后即可食用；經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

柿子可制成柿干、柿餅，吃起來像蜜餞；還可冷凍，吃起來像冰棍。

柿子的藥用價值

中醫(yī)認(rèn)為，鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，能對人們的健康發(fā)揮很多很好的作用。

柿子（鮮果）：味甘、澀，性涼。具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效，適用于燥熱咳嗽、甲狀腺瘤、甲狀腺腫大、胃熱傷陰、口干、吐血等。

柿子營養(yǎng)價值

柿子的營養(yǎng)價值很高。柿子內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、淀粉、果膠、單寧酸、多種維生素和礦物質(zhì)等。成熟的柿子中含糖15％，蛋白質(zhì)1.36％，脂肪0.57％，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

澀柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。

新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時有澀腸止血的功效。

柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口。

柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

本文到此結(jié)束，如果可以幫助到大家，還望關(guān)注本站哦！