大家好，今天本篇文章就來給大家分享牛巴怎么炒，以及牛巴的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見解，內(nèi)容偏長(zhǎng)哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛肉巴怎么做？

要辣的大概要自己放辣椒.制法：

1、選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長(zhǎng)12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒200克、精鹽80克、醬油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。

2、取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地?cái)傇隰せ希旁谔栂聲裰疗叱筛伞?/p>

3、將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進(jìn)八角50克、草果8個(gè)、沙姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、姜塊（拍裂）2塊、蒜白（拍裂）100克、浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。中間需按時(shí)揭蓋翻炒，以免焦底。

4、牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

特點(diǎn)：

色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細(xì)而耐嚼，入口生香，令人回味。

牛干巴怎么炒好吃

用料

牛干巴?

干紅辣椒?

干椒牛干巴的做法

牛干巴切片，我個(gè)人比較喜歡切得薄一點(diǎn)兒。

干紅辣椒切斷兒。

鍋內(nèi)燒油，油熱后放入牛干巴片和干紅辣椒翻炒。

牛干巴熟了之后，就可以裝盤出鍋了。

小貼士

牛干巴就是用牛肉做成的腌肉，直接炒不需加任何調(diào)料味道就非常好了。

牛巴怎么******

廣西小吃玉林牛巴的做法詳細(xì)介紹

所屬地區(qū)：廣西小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法

玉林牛巴的***材料：黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，清油少許，八角50克，草果8個(gè)，沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克

玉林牛巴的介紹：玉林是我國南方重鎮(zhèn)，位于廣西東南邊陲。“玉林牛巴”是玉林傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，后世莫及”。

玉林牛巴的特色：

色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細(xì)而耐嚼，入口生香，令人回味

教您玉林牛巴怎么做，如何做玉林牛巴

1.選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長(zhǎng)12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。

2.取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地?cái)傇隰せ希旁谔栂聲裰疗叱筛伞?/p>

3.將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進(jìn)八角50克、草果8個(gè)、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。中間需按時(shí)揭蓋翻炒，以免焦底。

4.牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。