今天給各位分享絲瓜切好了怎么放不變色的知識，其中也會對絲瓜切好了怎么放不變色呢進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
絲瓜切好后容易氧化變黑
絲瓜去皮切好后，因為絲瓜里淀粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產生氧化的反應，導致絲瓜很快變黑。
絲瓜切好后怎么保存
絲瓜切好后，如果沒法立即入鍋炒，建議這么做：
1、將絲瓜去皮切成大塊后，放在一只大碗里，撒上一些鹽，抓勻，再放一會，絲瓜也會變黑了。不過，記得放過鹽的絲瓜再炒時不能按正常的量再放鹽了哦。
2、絲瓜去皮后放入水中泡著（漂著）不容易變黑，起個隔絕空氣的作用。但也不要泡太久，先切泡水最易流失水溶性維生素。如果要切的量比較多，建議邊切就邊放水里。
沒去皮的絲瓜怎么保存
1、保存前避免沾水和清洗，用保鮮袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，盡量不要層疊，可存放半個月。
2、取白報紙將絲瓜包起，放進保鮮袋中，袋口綁起，放置冷藏即可。放冰箱冷藏也可放一星期。保鮮袋里扎好，放在冰箱冷藏室，不容易爛，還不容易丟失水分，比直接放冰箱好。怕丟失水分的蔬菜都可以密封在保鮮袋里，再放在冰箱的冷藏室。
切好的絲瓜放一會就會變色，炒出來后就會黑。如何讓絲瓜不變色？我的***是將絲瓜去皮切成大塊后，放在一只大碗里，然后撒上一些鹽，抓勻，再放一會絲瓜也不會變黑了。要記住的是放過鹽的絲瓜再炒時就不能按正常的量再放鹽了。
絲瓜包裝在保鮮袋里扎好，放在冰箱的冷藏室里，不容易爛，還不容易丟失水分，當然比直接放冰箱了好，不過不要存放太長時間，也就是最多兩三天吧。存放太長時間絲瓜容易老。怕丟失水分的蔬菜都可以密封在保鮮袋里，再放在冰箱的冷藏室。
讓絲瓜不變黑的***如下：
1、絲瓜焯水，焯水時，可以把水里面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷，而且不會變色。
2、炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顏色也不會變。
3、絲瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，絲瓜也會變黑的。
4、絲瓜切好后不用，不要放在空氣中，需要泡在淡鹽水里面，保證絲瓜不變黑。
5、絲瓜炒制時，油溫必須高，必須爆炒，可以將減少與空氣接觸，防止變黑。
6、在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會。或者在切完絲瓜后將絲瓜泡在水里或烹煮絲瓜時，不要大力翻動絲瓜，都是讓絲瓜不會氧化變黑的***。
擴展資料：
1、家里吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的絲瓜如發現有苦味，應連同鍋里的其他食物一起丟掉。
2、食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。
3、絲瓜常見栽培品種有：蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，瓜條細長，有的可達1米多，中下部略粗，綠色，瓜皮稍粗糙，常有細密的皺褶，品質中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長棒形，下部略粗，前端漸細，長35厘米左右，橫徑3-5厘米，瓜皮以綠色為主。
參考資料：百度百科--絲瓜
絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑。絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。
絲瓜變黑也是可以吃的，它完全不會影響到人體健康，不過因為絲瓜變黑，導致絲瓜在***后，它的色澤發生改變。
絲瓜刮皮注意：
絲瓜一直都是去皮再***的，不過最近聽別人說這八角絲瓜只要去掉尖角的地方就可以了，于是，我試著這么做了，但是口感并不好，可能是絲瓜老了，也可能是我們習慣了去皮的吃法吧，今天分享一道絲瓜的做法，簡單好吃。
只要在淡鹽水中浸泡半小時就可以了炒絲瓜變不變色，以前也認為同用鍋有關，后請教賣菜的才弄清楚：絲瓜變不變色同鍋沒多大關系，而是同絲瓜品種、上市時間有關。每年上市早的長條絲瓜炒過后一定會變色，即使切好放著沒炒也會變色；短而粗壯的絲瓜不管用什么鍋炒都不會變色；到了較晚季節，無論細長絲瓜或粗短絲瓜不管用什么鍋炒也都不會變色。幾年來的實踐證明，這個判別是正確的。現在這個季節，您不妨買些短直粗壯(不清楚你那里是否有此品種)的來試驗一下。當然還應注意，絲瓜要急火爆炒，放鹽要早，也不要蓋鍋，這樣炒出的絲瓜應該是色澤翠綠、滑而不膩、清嫩爽口。
注：同樣的細長絲瓜上市早的變色，上市晚的不變色，似很可能同產地有一定關系，但未經證實。
OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。
