今天給各位分享蛋黃的功效與作用的知識，其中也會對蛋黃油的功效與作用進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分
雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜
其余營養物質集中在蛋黃，蛋黃富含脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處，雖然有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是適當食用一點也沒有什么大礙，專家建議，在吃蛋的同時，并多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。
以上回答僅供參考
蛋黃的作用和功效。
蛋黃的營養價值非常豐富，其中含有大量的蛋白質。攝入體內之后可以有效的為代謝提供能量，而且可以抑制脂肪合成、降低血壓、降低血脂，其中的維生素a、維生素d、維生素e、維生素k的含量非常豐富，不但可以改善視疲勞、增加身體內骨骼的強度，還可以延緩皮膚衰老，能夠改善失眠多夢的狀態。對于口腔潰瘍、唇炎等癥狀有調節作用。
蛋黃的作用和功效是：1.保護肝臟，提高人體免疫力；2.防止癌癥；3.有助于大腦發育，提高記憶力；4.延緩衰老；5.預防心血管疾病；6.補血補鈣，保護視力。吃蛋黃的壞處：1.過多吃蛋黃，可能會使人體膽固醇增高，影響身體健康；2.生吃蛋黃會產生全身無力、食欲不振等癥狀；3.孕婦多吃蛋黃可能會損壞肝臟等功能；4.易引發菌類感染。
蛋黃補充維生素D促進鈣質吸收，在預防骨質疏松，防治腰膝酸軟、腰腿疼方面的作用非常強。
雞蛋黃具有以下作用：第一，雞蛋黃中含有大量的卵磷脂以及膽固醇，經常食用可以有效的補充體內營養物質，增強機體免疫力。第二，雞蛋黃中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，可以補充體內微量元素，預防其他疾病的發生。第三，蛋黃中含有較高的蛋白質，且其蛋白質是高生物價的，易于被腸道吸收，可促進腸胃道消化。第四，蛋黃中含有豐富的維生素a以及維生素b，可預防夜盲癥以及腳氣發生。
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
