大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于純牛奶可以加熱嗎和低溫純牛奶可以加熱嗎不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享純牛奶可以加熱嗎相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
純牛奶，不僅是小朋友的最愛，還是年輕人與老年人的最佳飲品伴侶。今天我們來了解一下純牛奶加熱的事情吧。
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一、純牛奶可以加熱嗎
純牛奶是可以加熱的，但是一定要注意，不可以完全煮開，否則會(huì)導(dǎo)致里面的乳糖焦化，從而導(dǎo)致癌癥，而且完全煮開的牛奶營養(yǎng)也會(huì)降低不少；但是大家可以把純牛奶放在熱水中浸泡幾分鐘，一般有一點(diǎn)溫度即可。
純牛奶中的主要營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)和微量元素，雖然加熱純牛奶會(huì)破壞里面的蛋白質(zhì)，但是被破壞的蛋白質(zhì)也是可以被人體吸收的，不影響其營養(yǎng)價(jià)值。
雖說純牛奶可以加熱，但是也要注意加熱的時(shí)間和溫度。如果直接放在鍋里煮沸，肯定是不可取的。因?yàn)榧兣Ｄ淘谥蠓泻螅锩娴娜樘菚?huì)焦化，就會(huì)影響牛奶的口感和味道。而且鈣質(zhì)在達(dá)到100度后也會(huì)被破壞，因此在加熱純牛奶的時(shí)候，最好不要超過四十度。
在加熱純牛奶的時(shí)候，最好不要使用金屬炊具，因?yàn)榕Ｄ讨械臓I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低牛奶中的營養(yǎng)價(jià)值。最好是把純牛奶連袋子直接放進(jìn)熱水里，加熱一分鐘后取出，既不破壞營養(yǎng)，又簡(jiǎn)單方便。
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二、喝牛奶的注意事項(xiàng)
1、首先，牛奶不宜冰凍保存后食用在生活中，有些人圖方便，一次買上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶，然后放入冰箱中冷凍起來，隨飲隨取。其實(shí)這樣做是不科學(xué)的。這種經(jīng)冷凍的牛奶解凍后，會(huì)出現(xiàn)凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團(tuán)味道明顯淡薄，并出現(xiàn)異常氣味，液汁呈水樣，營養(yǎng)價(jià)值明顯的降低。如果存放過久，還會(huì)出現(xiàn)食品衛(wèi)生方面的問題。
2、此外，牛奶中不宜加入鈣粉因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)主要是酪蛋白，當(dāng)牛奶加入鈣粉后，酪蛋白就會(huì)與鈣離子結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，在加熱牛奶時(shí)牛奶當(dāng)中的其他蛋白也會(huì)和鈣發(fā)生沉淀，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而牛奶本身已含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持合理的平衡狀態(tài)，正常情況下，一般不會(huì)發(fā)生沉淀。因此，大家在食用牛奶時(shí)，無需再加入鈣粉。
3、喝牛奶的佳時(shí)間應(yīng)在早餐前喝一杯牛奶較好早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%-30%，可以給一天的活力提供充分的營養(yǎng)保證。喝牛奶也可以在下午4時(shí)左右，晚飯前1小時(shí)左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，還有助于人體對(duì)其營養(yǎng)成分的吸
可以加熱，但是溫度不要太高。
牛奶加熱會(huì)讓牛奶的營養(yǎng)價(jià)值降低。牛奶中的很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素、蛋白質(zhì)和生物活性物質(zhì)等成分，都對(duì)高溫比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。加熱的溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)，破壞就越嚴(yán)重。特別是有些朋友會(huì)將牛奶倒入鍋中直接煮沸，或者放入微波爐中高溫加熱，這會(huì)導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養(yǎng)成分就開始被破壞。當(dāng)加熱到100℃以上時(shí)，很多蛋白質(zhì)成分會(huì)發(fā)生變性反應(yīng)，維生素也會(huì)大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱后很容易被破壞殆盡。
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“隔水加熱法”
先將熱水倒入碗中靜置，然后另取一個(gè)杯子，將牛奶開封后倒入杯中，最后將杯子放到碗里，靠熱水自然加熱5分鐘，即可直接飲用。
沸水的最高溫度是100℃，如果先將熱水靜置一會(huì)兒，等溫度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免過度加熱。
參考資料來源：人民網(wǎng)—牛奶喝之前?要不要先加熱
可以加熱。加熱***：將包裝牛奶直接放入不超過50度的溫水中，浸5到10分鐘；牛奶倒入鍋內(nèi)，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可；牛奶倒入微波爐專用杯中，或者將盒裝奶打開盒口直接放入微波爐內(nèi)，加熱兩分鐘即可。
牛奶最好不要加熱。
牛奶加熱，會(huì)讓牛奶的營養(yǎng)價(jià)值降低。牛奶中的很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素、蛋白質(zhì)和生物活性物質(zhì)等成分，都對(duì)高溫比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。
加熱的溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)，破壞就越嚴(yán)重。特別是有些朋友會(huì)將牛奶倒入鍋中直接煮沸，或者放入微波爐中高溫加熱，這會(huì)導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
實(shí)驗(yàn)證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養(yǎng)成分就開始被破壞。當(dāng)加熱到100℃以上時(shí)，很多蛋白質(zhì)成分會(huì)發(fā)生變性反應(yīng)，維生素也會(huì)大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱后很容易被破壞殆盡。
若想要喝到熱的牛奶，不推薦帶包裝用微波爐加熱，也不建議先煮開再冷卻。最佳***是，將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時(shí)不時(shí)搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫?zé)崃耍@樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。
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喝牛奶的禁忌：
1、忌加糖煮
牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，更糟糕的是它還可能對(duì)人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時(shí)千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼后再加糖。
2、忌與橘子同食
牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進(jìn)入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會(huì)影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)。
3、忌加巧克力
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時(shí)，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時(shí)間要分開，喝牛奶時(shí)最好吃些餅干、面包之類的碳水化合物。
參考資料：牛奶喝之前要不要先加熱-人民網(wǎng)
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