大家好，今天本篇文章就來(lái)給大家分享鹵蛋怎么做才入味又好吃，以及鹵蛋怎么做才入味又好吃呢對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見(jiàn)解，內(nèi)容偏長(zhǎng)哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么鹵蛋好吃

一般鹵蛋制造***

鹵蛋的***雖然不需大費(fèi)周章。但要做的上乘也還是要一點(diǎn)訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點(diǎn)到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這最關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會(huì)無(wú)法言喻的。

美味鹵蛋

原料：雞蛋

做法：

1．鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開(kāi)水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；

2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻ぁ榱思铀冫u蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

3．再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。

分類

五香鹵蛋

材料：濃縮鹵汁一包，鹵蛋數(shù)個(gè)。

步驟

1、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鐘關(guān)火.讓雞蛋浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出，把蛋敲破。

2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關(guān)火，待鹵蛋和湯汁放涼。

3、鹵汁重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

溫馨提示：

剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。

香辣鹵蛋******

原料：雞蛋4個(gè)

香料：桂皮1小塊，八角3個(gè)，香葉2片，干辣椒2個(gè)，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根

做法：

1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；

2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；

3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。———裝盤的時(shí)候，把雞蛋切開(kāi)會(huì)更好看。

獅子頭鹵蛋制造***

1、準(zhǔn)備肉末，記住哦！一定要加點(diǎn)肥肉才會(huì)香！準(zhǔn)備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水，用筷子攪拌均勻。先加入少量的水，然后逐漸添加清水，以免餡肉過(guò)稀！

2、將肉餡做成丸子的形狀。

3、將做好的生獅子頭均勻滾上干淀粉，放進(jìn)油鍋里面去炸，記得干淀粉一定要滾勻滾薄！

4、拿出可愛(ài)的、事先準(zhǔn)備好的白白的水煮蛋。

5、把炸好的丸子（獅子頭）、水煮蛋、蔥、姜放入砂鍋，加點(diǎn)醬油、料酒和清水。首先用大火，然后轉(zhuǎn)小火燉，記得加糖調(diào)味哦！別忘了替獅子頭和水煮蛋翻身，使其著色均勻、湯香入味！

鹵雞蛋怎樣才能鹵的入味

鹵蛋做法：

1、鍋中放入適量水燒開(kāi)，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。

2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。

3、將雞蛋放入鹵水中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部分鹵水都是自己熬制而成的，關(guān)于鹵水***時(shí)的用料說(shuō)法不一，下面介紹幾種鹵水的******及用料：

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。

2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)）

做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果

做法：加水熬一小時(shí)。4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。

做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

怎么鹵蛋入味又好吃

鹵雞蛋時(shí)，除了桂皮和八角，多加一種調(diào)味，雞蛋香濃入味又彈牙

鹵雞蛋時(shí)，除了桂皮和八角，多加一種“味”，雞蛋香濃入味又彈牙！今天小面姨給大家分享一道“鹵雞蛋”的做法，簡(jiǎn)單好吃，口味咸香，咬起來(lái)彈性十足，牙齒都被它的彈勁微微震顫，隨之而來(lái)的是一種美味爽口的天然感覺(jué)。雞蛋是我們生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被評(píng)為人體每天必須進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)品之一。雖然天天食用雞蛋對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，是一件不現(xiàn)實(shí)的事情，但用雞蛋做成的美味還是伴隨著我們生活的每一天，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒西紅柿，荷包面等等應(yīng)有盡有，一樣都不會(huì)少。這道鹵雞蛋也是雞蛋的一種的食用做法，很多人在家鹵雞蛋會(huì)失敗，或者口感沒(méi)彈性，主要原因是***不得當(dāng)。今天給大家分享的這個(gè)配方，媽媽已經(jīng)使用了二十年，可以讓你零失敗。

教你在家鹵雞蛋，配方已使用20年，咸香入味，味道正宗，曬朋友圈被刷爆！在我們家里，媽媽是廚藝達(dá)人，我所有的廚藝都來(lái)自媽媽的言傳身教。尤其是這道鹵雞蛋，很多人想學(xué)，媽媽都不一定教。最近我們這里的雞蛋價(jià)格一路跌了下來(lái)，每斤不到三塊五毛錢，比前陣子便宜很多。加之最近兒子要開(kāi)學(xué)，我專門買了十斤，準(zhǔn)備給他加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，做一些鹵雞蛋吃。每天早晨讓他吃兩個(gè)，既能提高他的身體素質(zhì)，又能讓我省事睡懶覺(jué)，一舉二得的好事。雞蛋鹵好之后，我不由得洋洋得意，便發(fā)到朋友圈曬了出去，結(jié)果不到一個(gè)小時(shí)，打開(kāi)朋友一看，我的媽呀！竟然刷爆啦！

生活里，鹵雞蛋有很多做法，不同區(qū)域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人們喜歡。但我吃了很多鹵雞蛋，還是最喜歡媽媽的味道。今天自己動(dòng)手起來(lái)，過(guò)過(guò)嘴癮，給兒子當(dāng)早餐，心里美滋滋的。煮的時(shí)候滿屋飄香，令人心曠神怡，如醉如癡。媽媽鹵雞蛋時(shí)有一個(gè)小竅門，加啤酒鹵，多這一“味”加進(jìn)去，做出的鹵雞蛋比茶葉蛋、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋更香更好吃。經(jīng)過(guò)鹵煮和浸泡，雞蛋的味道不僅香濃，口感也更Q彈了，味道中有啤酒淡淡的酒香，還有茶葉蛋的味道，營(yíng)養(yǎng)又美味。現(xiàn)在我把這道“鹵雞蛋”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來(lái)。

【鹵雞蛋】

食材：雞蛋18個(gè)、1瓶啤酒、3個(gè)八角、3段桂皮、香葉3片、2根干辣椒、茶葉少許、1小勺鹽、1大勺老抽、2大勺生抽。

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的雞蛋，雞蛋皮洗凈。

2、雞蛋冷水入鍋，水開(kāi)之后煮8分鐘，煮熟，不要煮的時(shí)間太久，一會(huì)還要再鹵。

3、雞蛋撈出放入用涼水中，浸泡一會(huì)兒再剝殼。

4、雞蛋泡一會(huì)，蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離，全部剝?nèi)ぁ?/p>

5、將八角，桂皮，香葉，干辣椒，茶葉，用清水清洗一遍，控干水分，放入調(diào)味料盒中。

6、起鍋倒入少許的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微紅色，倒入1瓶啤酒和適量清水，把剝?nèi)テさ碾u蛋倒入鍋中，啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。

7、開(kāi)鍋以后，將準(zhǔn)備好的調(diào)味料包放入鍋中，調(diào)入1勺鹽，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8、然后改成中小火鹵制15分鐘，雞蛋浸泡10個(gè)小時(shí)以上，就非常入味了，加熱后再吃。（我只泡了6個(gè)小時(shí)，就已經(jīng)入味了）。

9、這種鹵雞蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子說(shuō)比早餐店的好吃。