大家好，關于木耳泡發后放冰箱第二天能吃嗎很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于木耳泡發后放冰箱第二天能吃嗎木耳煮冰糖水好嗎?的知識，希望對各位有所幫助！
泡好了的木耳隔夜最好不要吃，如果被放在冰箱保存的話，在未變質的情況下可以吃。
我們買到的木耳都是干制保存的，因為不含水，故微生物無法在其中大量繁殖，當木耳經過一晚上的浸泡之后，就會擁有足夠的水分如果此時將木耳置于常溫或溫度較高的環境中可能會導致木耳變質。
但如果將木耳置于冰箱這種溫度較低的環境中時，有害物質的滋生速度十分緩慢，一夜之后，木耳一般不會發生變質，未變質的木耳是可以繼續吃的。
形態特征
木耳菌絲體是由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質中吸收養料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。
木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4厘米~10厘米，大的可達12厘米以上。干后強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛。
泡過的黑木耳放在冰箱隔天不可以再吃。
泡發時間過長的黑木耳中，有可能產生一種叫“椰毒假單胞菌”的致病菌，這種細菌會產生致命毒素“米酵菌酸”。椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處于潮濕環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。
米酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體攝入后，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，死亡率高達50%以上。因此泡發木耳等菌類應當隨發隨吃，假如吃了木耳后感覺到身體不適，應盡快就醫。
擴展資料
黑木耳的飲食禁忌：
1、一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用。
2、選購黑木耳要小心
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的***鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分***鋁鉀會***黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更為危險。
參考資料來源：人民網-母女倆吃隔夜泡發黑木耳中毒
參考資料來源：人民網-黑木耳生吃會中毒！黑木耳的6大飲食禁忌
不能，食用木耳才安全：
第一，浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
第二，不提倡食用浸泡過夜的黑木耳，因為椰毒假單胞菌的最適生長溫度為37℃，最適產毒溫度為26℃。長時間泡發，再加上露天的高溫環境，很容易釀成毒性強大的米酵菌酸。
第三，黑木耳浸泡后如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄。
擴展資料：
正常的黑木耳在短時間發泡過程產生米酵菌酸的概率非常低；但如果長時間浸泡，加上外部環境不干凈，就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器沒洗干凈而殘留食物殘渣。
這些變質和殘留的食物殘渣就會變成米酵菌酸形成的溫床。而且米酵菌酸耐熱，一般的烹調***并不能破壞其毒性。
參考資料來源：人民網-木耳泡發時間不宜過長
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
