很多朋友對(duì)于田螺的家常做法大全和田螺簡(jiǎn)單做法不太懂，今天就由小編來(lái)為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
田螺的家常做法
田螺的家常做法，田螺是一種在江河湖海里面都非常常見(jiàn)的一種水生動(dòng)物，雖然很常見(jiàn)，卻是非常美味哦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。通常我們吃田螺的時(shí)候都是只吃這兩個(gè)部位，那么我給大家分享關(guān)于田螺的家常做法。
田螺的家常做法1
1、螺洗干凈?？捎描F鉗剪去尾部，比較好吸。我是用牙簽挑來(lái)吃的。
2、香茅拍扁切段備用。
3、姜1塊切片，紅蔥頭切粒蒜拍扁備用。
4、熱油鍋爆香姜，香茅、紅蔥頭和蒜。
5、放入峇拉煎粉1茶匙爆香。如果沒(méi)有，不放也可以。也可以放點(diǎn)自己喜歡的辣醬。然后加入螺爆炒。
6、加入蒜蓉豆豉醬半湯匙。汾酒3湯匙和糖。
7、加半碗水，小火煮到收干汁就可以吃了。一定要小火煮才能入味啊。
田螺的家常做法2
食用田螺要注意什么
1、買(mǎi)回來(lái)的田螺最好先用清水養(yǎng)上一天，讓田螺把臟物排泄出來(lái)。
2、煮田螺前要用鉗子八田螺的螺尾鉗出，讓田螺易熟，能吸食
3、食用田螺應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
如何挑選田螺
購(gòu)買(mǎi)田螺是要選擇比較肥大的，外殼越薄的越好，還要挑選外形比較均勻的，一般好的田螺會(huì)呈現(xiàn)出淡青色，一般越重的田螺越好。
田螺如何保存
把田螺用冷水洗凈后，用熟料袋裝好后放入冰箱冷藏即可。
田螺的飲食搭配
田螺和什么一起吃比較好
田螺和車(chē)前子一起吃：可利水通淋、清熱祛濕
田螺和蒜一起吃：可清熱解毒、利尿
田螺和白菜一起吃：可補(bǔ)肝腎、清熱毒
田螺不能和什么一起吃
田螺不能和豬肉一起吃：會(huì)傷腸胃
田螺不能和牛肉一起吃：會(huì)易消化不良
田螺不能和黑木耳一起吃：會(huì)不利消化
田螺不能和玉米一起吃：會(huì)引起中毒
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人；適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者。適合的人群還是比較多的.，可以有消腫利尿的作用，而且還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化的哦，對(duì)于調(diào)理氣血是不錯(cuò)之選。
禁忌人群：凡屑脾胃虛寒、便溏腹瀉、胃寒病者；風(fēng)寒感冒期間、女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食。
香辣田螺
材料：
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法：
1、田螺洗凈，我換了n次水，要說(shuō)這田螺真是不貴，就是清洗起來(lái)受不了。我按照以前聽(tīng)說(shuō)的秘方，在泡田螺的水里加了幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2、據(jù)說(shuō)田螺里面有寄生蟲(chóng)，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過(guò)程。壓好之后撈出，濾出水分。
3、準(zhǔn)備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調(diào)料。
4、鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤(pán)。這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。
田螺的家常做法3
田螺吃什么
田螺喜棲息于底泥富含腐殖質(zhì)的水域環(huán)境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或緩流的河溝等水體中，常以泥土中的微生物和腐殖質(zhì)及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等為食，也喜食人工飼料，如蔬果、菜葉、米糠、麥麩、豆粉(餅)和各種動(dòng)物下腳料等。田螺耐寒而畏熱，其生活的適宜溫度為20℃～28℃，水溫低于10℃或高于30℃即停止攝食、鉆入泥土、草叢避寒避暑。當(dāng)水溫超過(guò)40℃，田螺即被燙死。
在干旱的季節(jié)，它將軟體部完全縮入殼內(nèi)，借以減少水分蒸發(fā);在寒冷的冬季，它會(huì)鉆入泥土中不食不動(dòng)，呈冬眠狀態(tài)。待到春暖時(shí)期，氣溫上升到適合它活動(dòng)時(shí)，即將頭足伸出殼外爬行。它最適宜生長(zhǎng)溫度為20~26度時(shí)，此時(shí)它攝食最旺盛，生長(zhǎng)也最快。當(dāng)水溫升至30度時(shí)，即停止進(jìn)食。它不耐高溫，但卻十分耐寒，嚴(yán)寒季節(jié)它會(huì)掘穴越冬。
田螺一般是吃植物的碎屑、已經(jīng)腐敗的有機(jī)物質(zhì)以及在水底繁殖的小動(dòng)物。
綜上所述，就是針對(duì)田螺吃什么做出的介紹，不管田螺的生長(zhǎng)環(huán)境如何，只要是處理的得當(dāng)，它確實(shí)是可以食用的，尤其是適合痔瘡患者，以及肥胖和冠心病等疾病患者，對(duì)于這些疾病具有調(diào)節(jié)作用，但是它屬于大寒之物，因此并不建議您對(duì)吃。
孕婦能吃田螺嗎?
孕婦要慎吃田螺。孕期的飲食關(guān)系到母親和胎寶寶的健康，因此大家都非常重視，田螺棲息在水底，常與淤泥打交道，很容易攜帶寄生蟲(chóng)、病菌，如果水體被污染的話田螺也會(huì)受到污染，容易造成食物中毒;有的寄生蟲(chóng)可以透過(guò)胎盤(pán)，進(jìn)入胎兒體內(nèi)，造成胎兒畸形等問(wèn)題，所以不讓孕婦吃田螺并非沒(méi)有道理。一般人群都可以吃田螺。但是，因?yàn)樘锫菪詻?，脾胃虛寒或者便溏腹瀉的人不能吃，風(fēng)寒感冒患者也不能吃，還有月經(jīng)期間的女性和生完小孩的產(chǎn)婦都不能吃。
孕婦吃田螺有什么影響，正確吃田螺肉的***：
孕婦慎吃田螺肉，實(shí)在想吃時(shí)，也不要買(mǎi)路邊攤做好的炒田螺或者烤田螺。最好的辦法是自己做，把買(mǎi)回來(lái)的田螺放在清水里先養(yǎng)幾天，每天換一次水，讓田螺把體內(nèi)垃圾排干凈，煮的時(shí)候一定要煮熟煮透再吃，這樣相對(duì)比較安全。孕期食物應(yīng)該多樣化，盡量吃清淡的食物，并且少量多次食用，才有利于自身和胎兒健康。
田螺肉一直都有盤(pán)中明珠的美譽(yù)，不但豐腴細(xì)膩，而且極其美味。同時(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如維生素、蛋白質(zhì)以及人體必需的微量元素與氨基酸。被人們稱(chēng)贊為高蛋白、高鈣質(zhì)卻低脂肪的天然動(dòng)物性保健食品的典范。田螺肉含有大量的蛋白質(zhì)、鈣元素、鐵元素和維生素A，對(duì)目赤腫痛、便血、黃疸、水腫、消渴、腳氣、痔瘡、疔瘡腫毒等疾病有食療作用，而且具有醒酒、止渴利尿和清熱解暑的功效。另外，吃田螺還可以治療狐臭。
1、加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)
將鮮活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。
2、烹制前要高溫煮沸
將洗凈的田螺放入開(kāi)水中，煮開(kāi)后撈出備用(煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開(kāi)水中就能殺死寄生在螺肉里的幼蟲(chóng)。
3、烹調(diào)中要注意熟透
經(jīng)過(guò)前兩步的加工，接下來(lái)就可以根據(jù)個(gè)人喜好的不同口味，烹制出各種口味的田螺佳肴。但是一定注意：必須使田螺烹透、熟透，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲(chóng)感染。海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
4、不吃生拌螺肉
寄生蟲(chóng)病是可以預(yù)防的，也就是保證不吃生的或半熟的螺肉。
5、田螺飲食禁忌
田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。
炒田螺的家常做法如下：
原料：田螺350g、干辣椒1根、郫縣豆瓣適量、姜2片、水適量、蠔油適量、糖適量。
1、首先把田螺洗凈。準(zhǔn)備點(diǎn)干辣椒和姜片。
2、鍋中放油，放入郫縣豆瓣炒香。
3、放入干辣椒和姜片翻炒。
4、接著放入田螺翻炒。
5、放蠔油調(diào)味。不要放太多，因?yàn)檑h豆瓣已經(jīng)是咸的了。
6、放入水。
7、接著放入糖調(diào)味。
8、蓋上鍋蓋燉一會(huì)兒。如果買(mǎi)的多，就燉久一點(diǎn)。燉至湯汁收濃即可。
9、成品圖。
田螺的幾種做法:田螺塞肉主料：田螺輔料：瘦豬肉調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、雞精等做法：1.將吐凈雜質(zhì)的田螺洗凈后放入鍋內(nèi)，用開(kāi)水焯后撈出放涼,用竹簽挑出田螺肉去尾部待用;蔥洗凈切成蔥末和段;姜洗凈切成姜末和片。2.將瘦豬肉洗凈和田螺肉一起剁成肉泥，放入蔥末、姜末、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡。3.將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個(gè)放入器皿中，加入蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10至15分鐘即可。風(fēng)味特色：味道鮮美可口。爆炒田螺主料：凈螺肉250克輔料：蒜苗適量調(diào)料：烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜做法：1.田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1厘米長(zhǎng)的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的筒狀。2.將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋中放底油燒至七成熱下螺肉炒至斷生后取出。另起鍋放底油燒熱，下干辣椒、花椒炒脆，隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌勻起鍋裝盤(pán)。風(fēng)味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。紫蘇田螺主料：田螺調(diào)料：紫蘇、鹽、蒜、蔥、姜、辣椒、味精做法：1.將吐凈雜質(zhì)的田螺洗凈后放入鍋內(nèi)，用開(kāi)水焯后撈出備用。2.將蒜頭、辣椒放入底油中爆香，再加入蔥花、醬油，放入紫蘇炒香。最后放入田螺，加鹽、味精爆香并炒熟即可。風(fēng)味特色：鮮香味美。
在南方很多地方都流行吃田螺肉，常見(jiàn)的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺燒肉等等。田螺肉的家常做法非常簡(jiǎn)單，是下飯的一道好菜。下面是我給大家整理家常田螺肉的好吃做法。
辣炒田螺肉的做法
辣炒田螺肉食材準(zhǔn)備
田螺1000克，紫蘇葉、蔥條、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各適量。鹽、味精、白酒、蠔油、老抽、生抽、辣椒醬、食用油各適量。
***步驟
1.洗凈的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗凈的蔥切段;洗好的紫蘇葉切碎;鍋中倒水燒開(kāi)，放入田螺，汆煮2分鐘，撈出，用清水洗干凈。
2.鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃虢?、花椒、桂皮、八角、蔥白煸香，放入辣椒醬炒勻。
3.倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒勻，倒入適量清水煮2分鐘。
4.放入紫蘇葉拌炒勻，加鹽、味精、蠔油、老抽、生抽炒勻調(diào)味，撒入剩余的蔥葉拌勻即成。
田螺釀肉的做法
田螺釀肉食材準(zhǔn)備
田螺350克，豬五花肉100克，紅椒末15克，蒜蓉、姜末各10克，香菜末5克，花生油、食鹽、味精、白糖、紹酒、香油、胡椒粉、淀粉、清湯各少許。
***步驟
1.將田螺取出螺肉洗凈，與豬五花肉一起剁成泥，加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、淀粉拌勻成餡。
2.將拌好的餡釀入田螺殼內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)蒸熟，取出。
3.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，爆香姜末、蒜蓉、紅椒末，添入清湯，加入香菜末，淋入香油調(diào)勻，澆在蒸好的田螺上即成。
竹筒蒸田螺肉的做法
竹筒蒸田螺肉食材準(zhǔn)備
新鮮田螺1500克，新鮮紫蘇葉5片，泡姜25克，蒜瓣25克，小米辣椒25克。熟菜籽油50克，郫縣豆瓣醬25克，二鍋頭酒50克，啤酒250克，面粉25克，泡辣椒25克，生抽25克，精鹽10克，胡椒粉5克，雞粉5克。
***步驟
1.新鮮田螺用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗干凈，涼水下鍋焯透，倒出用鐵釬剔出田螺肉。
2.剔出的田螺肉加二鍋頭酒、面粉抓勻，用清水沖洗干凈。新鮮紫蘇葉、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎備用。
3.鍋上火，用熟菜籽油將泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣醬和田螺肉一同煸炒，待香氣四溢時(shí)加精鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、新鮮紫蘇葉同翻炒片刻，加啤酒，小火收干汁盛出。
4.將炒好的田螺肉倒入竹筒，進(jìn)籠屜旺火蒸5分鐘取出即可。
小貼士
田螺肉是湘菜里經(jīng)常用到的原材料。這道菜是先炒好再放進(jìn)竹筒里蒸制而成的，使其增加了一絲淡淡的清香味道，但是，不宜蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響口感。
田螺燒肉的做法
田螺燒肉食材準(zhǔn)備
田螺肉400克，五花肉350克，紅椒1個(gè)，鹽5克，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量，姜絲、蒜蓉、蔥段各適量。
***步驟
1.將五花肉洗凈，切片：紅椒洗凈，切絲;田螺肉洗凈，氽燙。
2.炒鍋倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黃。
3.加入蔥、姜、蒜、紅椒炒勻，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色;加入適量的清水燒開(kāi)，下入田螺肉，加入鹽、胡椒粉，小火燒30分鐘即可。
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5.螺絲肉怎么洗
清明前后是螺螄肉質(zhì)最肥美、口感最好的時(shí)候，因此是很多人餐桌上頗受歡迎的一道時(shí)令菜。此時(shí)螺螄肉肥美，殼中尚無(wú)小螺螄，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)還是口感都處于巔峰時(shí)刻，素有“明前螺螄賽肥鵝”的說(shuō)法。螺螄的做法有很多，下面就給大家分享幾種螺螄的做法。
一、家常炒螺螄
原材料：螺螄、生姜片。朝天椒。八角茴。料酒。生抽。味精。鹽。油。水蔥葉
作法：
1、鍋內(nèi)下油，加生姜片先炸姜出味。
2、隨后倒進(jìn)螺螄、朝天椒、八角同炒，至水干后放料酒、生抽再炒，隨后加水燜熟，留小量料汁并添加鹽、蔥葉和雞精，翻拌起鍋。
二、醬爆螺螄
原材料：螺螄（石螺）、郫縣豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜蒜、香萊，料酒、啤灑、香油、糖、雞精
作法：
1、螺螄清理整潔過(guò)慮出細(xì)沙，去尾尖；
2、炒菜鍋下油加溫，放進(jìn)干紅辣椒、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬油爆出香氣，放進(jìn)螺螄后煸炒；
3、添加少量白砂糖、料酒倒進(jìn)啤灑蓋緊蓋子稍燜一下；
4、炒糖色，添加少量雞精。澆上少量香油起鍋，撒上香萊就可以擺盤(pán)
三、麻辣螺螄
原材料：螺螄3斤，姜50g，蒜2頭，生抽2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個(gè)，辣椒干2個(gè)，小香蔥少量
作法：
1、螺螄剪去尾端清洗預(yù)留
2、蔥姜剁碎，朝天椒切條
3、鍋加點(diǎn)油燒開(kāi)，油要多一點(diǎn)。放進(jìn)八角，朝天椒，姜，蒜炒香放進(jìn)螺螄爆鍋一分鐘，加料酒，生抽，鹽，糖，醋再次炒，加小半碗水，改中文火慢炒進(jìn)味。燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，能更快的進(jìn)味?？旌玫那闆r下撒上小香蔥就可以起鍋
四、韭菜炒螺螄肉
原材料：韭菜，螺螄，生姜片
作法：
1、螺螄用沸水焯一下
2、用木簽挑出來(lái)螺肉，加小麥面粉和鹽清洗。
3、韭菜切條
4、油燒，把姜爆一下
5、倒進(jìn)螺螄肉爆鍋（盛起預(yù)留）
6、再度下油，油燒，倒進(jìn)韭菜煸炒
7、韭菜快速時(shí)倒進(jìn)螺絲肉再一起煸炒，最終放鹽，炒勻出鍋。
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