圓茄子的功效，圓茄子的功效與作用

小七
生活
2023-05-24 14:22

今天給各位分享圓茄子的功效的知識，其中也會對圓茄子的功效與作用進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

圓茄子怎么做好吃家常做法

圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。茄子富含維生素E，能有效抵抗衰老，潤澤肌膚!那么，圓茄子要怎么做好吃呢?

圓茄子的做法大全

圓茄子營養分析：

1.保護心血管、抗壞血病：圓茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，圓茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

2.防治胃癌：圓茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，圓茄子還有清退癌熱的作用;

3.抗衰老：圓茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃圓茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4.李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

圓茄子適合人群：

一般人群均可食用:

1.可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜;

2.脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃圓茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

圓茄子食療作用：

圓茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;

具有清熱止血，消腫止痛的功效;

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。

茄子怎么做好吃又簡單?茄子的家常做法，七天不重樣!

蒸淋茄子

原料：茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

做法：

1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。

2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

臊子魚鱗茄

原料：

長茄子1條、生姜3克、大蒜10克、小蔥末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蠔油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末;豬肉(肥三瘦七)剁成末;長條茄子切去蒂部，對剖成兩半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷。

2.鍋內倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制，一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面，撈出控油擺入盤中。

3.鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁。

4.最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料：

茄子1大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、雞蛋1只、辣椒、蒜

做法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。

2.豬肉餡，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、1只雞蛋拌一下;三兩辣椒切丁，蒜切末。

3.熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。

4.茄子上均勻的鋪上肉餡，從左向右卷起來即可。

絕味茄子

原料：

長茄子2個、皮蛋2個、青椒1個、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油、鹽

做法：

1.長茄子用清水洗凈，帶皮上蒸。

2.取2勺芝麻醬，加入香油，將芝麻醬瀉開，加入1勺辣椒油、適量鹽，充分拌勻。

3.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末，倒入剛才攪拌好的麻醬汁內，攪拌均勻。

4.用水果刀把茄子從中間劃開，不要把茄子底部劃破了，把茄子里面的水倒掉。

5.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。

肉末茄子

原料：

紫長茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫長茄切成盤龍狀。

2.炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸，炸軟后用鍋鏟稍微壓一下，倒入漏勺控油后裝盤。

3.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水淀粉，讓湯汁更濃稠即可。

4.在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。

魚香茄子

原料：

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許

做法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份;青、紅椒切丁。

2.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

3.四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許，攪拌均勻，調成魚香汁。

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均勻后，調入魚香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

涼拌手撕茄子

原料：

紫皮長茄子1個、紅尖椒1個、尖椒1個、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋

做法：

1.茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲。

2.紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細絲。

3.茄子加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。

油煎茄子

原料：

紫皮長茄子2個、雞蛋1個、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里加入水，調成比較稠的糊糊，加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據口味調入少許鹽和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃。

茄子有哪些功效和作用

茄子是很常見的一種食物，在我們的餐桌上，到處可見茄子的“身影”。茄子的營養有很多，而且不同的吃法對于健康的好處也是不相同的。我們很多人對于茄子的印象都停留在蔬菜上面，其實吃茄子也是有養生的功效的。下面就來看看茄子的營養價值及功效與作用有哪些吧。

茄子的基本介紹

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質致密而細嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。

茄子最早產于印度，公元4－5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。

根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

茄子的營養價值

1、茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子的很多營養都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

茄子的7大養生功效

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

2、清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

3、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

4、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體***如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

5、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

6、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

7、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

茄子的吃法大全

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調***，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

6、切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

長茄子功效和圓茄子功效哪個好？

長茄子的功效與作用

溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,養顏護膚,發汗解表,抑癌抗瘤,養陰補虛

圓茄子的功效與作用

治癌癥，抗衰老，降低膽固醇，保護心血管等功效與作用，一般人群均可使用

禁忌人群，脾胃虛寒者忌食

茄子的功效與作用？

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。

茄子對癌癥有一定的抑***用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。

茄子的營養價值功效有哪些

茄子的營養價值?

正如蘇頌所說：“茄子處處有之，其類有數種：紫茄、黃茄，南北通有；

白茄、青茄，唯北土有之。”從顏色上看，茄子有紫色、黃色、白色和青色四種；從形態上分，茄子常見的有三種：球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼

拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維

生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每10q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中

所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，

研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，

更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。

把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

《婦人良方補遺》記載把茄子細末用水調勻，外涂治療***皸裂；現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細末之中，撒布于皮膚潰瘍，都有一定效果。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經驗之談。

圓茄子的作用及功效有哪些

茄子是我們常見的一種家常菜，味道那是相當的美味啦，茄子的吃法多種做樣，葷素皆宜。那么茄子的功效有哪些呢?下面是我精心為你準備的圓茄子的作用及功效，希望對你有幫助!

圓茄子的簡介

茄子是有很久的歷史了，最早產于印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似;元代則培養出長形茄子;到清朝末年，這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。

圓茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。

但是就算是品種多樣的茄子，味道還是一樣很是鮮美。

圓茄子的作用

茄子是我們常見的一種家常菜，味道那是相當的美味啦，茄子的吃法多種做樣，葷素皆宜。既可炒、蒸、燒、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。它味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;具有清熱止血，消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。我們可以適當的食用，有利于我們身體的某些營養的補充。圓茄子的烹飪技巧

茄子的烹飪技巧

一般切開的茄子最好是放在水中浸泡一會，再拿出來烹制，這樣茄子就不會氧化變色了。

圓茄子的保存

怎樣來保存茄子?

因為一般買回來的茄子表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，但是一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。所以要保存的茄子的好辦法就是不用水沖洗茄子，還要防雨淋，防受熱，防磕碰，并且要放在陰涼通風處保存。圓茄子的選購

怎樣來選購圓茄子呢?

1、一般優質的茄子是果形均勻周正、無裂口、老嫩適度、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

2、一般嫩茄子顏色發烏暗、子嫩味甜、重量少、皮薄肉松、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。而老茄子顏色光亮發光滑、肉堅子實、皮厚而緊、子黃硬、重量大、子容易分離、有的帶苦味。

大家根據以上兩點，知道怎樣來選購茄子了吧?圓茄子的營養價值

茄子的功效

一：茄子含有的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

二：茄子還含鈣、磷、鉀等微量元素和膽堿、水蘇堿、胡蘆巴堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。