很多朋友對(duì)于石花菜的功效與作用和石花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不太懂，今天就由小編來(lái)為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。那石花菜是什么植物？哪些人不能吃？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
石花菜是什么植物
石花菜，紅藻綱，石花菜科，是紅藻的一種，藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，小枝對(duì)生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm，是一種重要的植物膠，屬于纖維類(lèi)的食物。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料，瓊脂可用來(lái)***冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基等。石花菜主要分布于臺(tái)灣、海南及西沙群島等海域。
石花菜生長(zhǎng)在干潮線以下及水深10m左右的海底巖石上，喜生在水質(zhì)清凈、潮流暢通、鹽度較高的海區(qū)。8～10月份，水溫25～27℃為繁殖期。生長(zhǎng)在大干潮線附近至水深6～10m間的海底巖石上，產(chǎn)區(qū)一般都是受淡水影響很小的外海區(qū)。生于水清流急處的藻體較大而干凈，生于水濁流緩處的藻體較小，且常有許多附生的苔蘚蟲(chóng)類(lèi)。石花菜的幼體多見(jiàn)于9～12月間，四分孢子囊、***囊和囊果7～10月間出現(xiàn)最多。
石花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
藻類(lèi)植物含有多種藻蛋白，維生素B、胡蘿卜素，不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質(zhì)。由于具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的特殊性，容易被人體消化吸收，消化率達(dá)86%，所以常飲用藻類(lèi)飲料，可提高人體免疫力。石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類(lèi)***脂為多糖類(lèi)物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。石花菜中含有豐富的膳食纖維。
石花菜,又稱牛毛菜、沙根子、凍菜、海凍菜、大本、海草、雞毛菜、草珊瑚等。此菜屬藻類(lèi)植物紅藻門(mén)石花菜科植物,可作醬菜、拌菜等,還可熬制成膠狀,加入果汁制成果凍。石花菜干品每百克含蛋白質(zhì)5.4克,脂肪0.1克,碳水化合物72.9克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.2毫克,尼克酸3.3毫克,維生素E14.84毫克,鈣167毫克,鎂15毫克,鐵2毫克,鋅1.94毫克,硒15.19毫克,還含有藻膠、麥角甾醇等。中醫(yī)認(rèn)為,石花菜味甘咸,性寒滑,具有清熱解毒的功效,可用于治療腸炎、***周?chē)[痛、腎盂腎炎等。民間用石花菜治矽肺、體癬、甲狀腺腫大等癥。
1.石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類(lèi)的***脂為多糖類(lèi)物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用
2.經(jīng)常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，***腸壁，引起便意；
3.石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。
石花菜怎么吃
石花菜主要做成涼粉或者是涼拌食用，下面教大家做一下簡(jiǎn)單的石花菜美食。
一、黃瓜石花菜涼粉
材料：石花菜涼粉300g、黃瓜適量、香菜適量、生姜適量、蒜頭適量。
做法：生姜1片、蒜頭2瓣切末，加入所有調(diào)味料拌成醬汁備用。黃瓜切絲鋪在盤(pán)底。石花菜涼粉切細(xì)條，鋪在黃瓜絲上面。最后撒上香菜碎末，淋上醬汁拌勻即可。
注意：石花菜是較為寒涼的藻類(lèi)食品，所以涼拌的時(shí)候添加一點(diǎn)姜末可以緩解寒性。
二、芹菜拌石花菜
用料：主料石花菜適量、輔料芹菜少許。
調(diào)料：食鹽少許、醋1大勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、生抽1大勺、香油少許。
做法：首先將石花菜用40度左右的溫水泡2個(gè)小時(shí)，洗凈瀝干放入一大碗中。煮好開(kāi)水，將芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中。準(zhǔn)備好蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻就可以了。
石花菜的做法
石花菜一般的做法都是涼拌，因?yàn)橹缶昧藭?huì)熔化，下面為大家介紹涼拌石花菜。
涼拌石花菜
用料：主料石花菜適量、輔料芹菜少許。
調(diào)料：食鹽少許、醋1大勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、生抽1大勺、香油少許。
做法：首先將石花菜用40度左右的溫水泡2個(gè)小時(shí)，洗凈瀝干放入一大碗中。煮好開(kāi)水，將芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中。準(zhǔn)備好蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻就可以了。
石花菜哪些人不能吃
孕婦應(yīng)少食，脾腎虛寒、大腸不固者不宜。
干石花菜怎么泡
石花菜買(mǎi)來(lái)是干品，需要泡發(fā)。
泡發(fā)石花菜時(shí)，應(yīng)先將干石花菜冷水鍋中進(jìn)行加熱，并放入少量堿（做涼粉則應(yīng)該是加少許醋），然后急火煮沸，水沸后要立即撈出。注意不可久煮，否則石花菜會(huì)溶爛掉。立即用冷水過(guò)涼，洗凈，然后在放入溫水中浸泡幾個(gè)小時(shí)。
用于涼拌菜，清洗干凈后宜用約40℃溫水泡開(kāi)，再用涼水浸泡即可使其變脆，否則會(huì)發(fā)軟。
如果是做涼粉，加約40倍清水，還要加少許白醋小火慢煮，也可用高壓鍋，煮軟爛為止。趁熱過(guò)濾，涼至室溫結(jié)成凝塊即可。
簡(jiǎn)介：
石花菜。生長(zhǎng)在海和沙石之間。有兩三寸高，形狀如珊瑚，有紅、白兩種顏色。它的枝上有細(xì)齒。如將它的根埋在沙地中，可再生枝，有一種稍粗像雞爪的枝，叫雞腳菜，味道更好。這兩種如長(zhǎng)時(shí)間浸泡，會(huì)化成膠而凝固。口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
食用功效：石花菜性寒滑，味甘咸，有毒，石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，***腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。所含的淀粉類(lèi)***脂為多糖類(lèi)物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。
飲食宜忌：
1.宜于腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者食用
2.脾胃虛寒，腎陽(yáng)虛者慎食；孕婦不宜多食。
食療醫(yī)方：
1.用于熱痰或燥痰咳嗽。
石花菜60g，開(kāi)水浸泡使軟，微切碎；生姜10g，切成細(xì)粒。加適量醋、鹽、熟油拌食。
2.用于燥熱便結(jié)、痔瘡出血等。
石花菜250g，切碎，加水浸煮待化，撈出渣，加適量白糖，每次服1匙。
石花菜別名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它整體全透明，宛如膠凍，口味舒服的意思脆爽，既可調(diào)涼菜，又能做成涼皮。石花菜還是提煉出瓊脂的關(guān)鍵原材料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種關(guān)鍵的植物膠，能用來(lái)制做冷飲、水晶果凍等。還是前幾日在安陽(yáng)市的情況下，逛商場(chǎng)時(shí)買(mǎi)的，回家了后就拌涼菜著吃完。
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石花菜具備降血脂作用，對(duì)高血壓、高血脂有一定的預(yù)防功效。中醫(yī)學(xué)覺(jué)得石花菜能化痰止咳、清熱解毒化濕，生津止渴、祛瘀活血作用。石花菜服用前可在沸水中焯過(guò)，但不能久煮，不然石花菜會(huì)融化掉，因此先用40～50℃的濕熱侵泡2鐘頭，拌涼菜時(shí)可適度加些生姜沫或生姜水，以減輕其寒涼。
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專用工具/原材料
石花菜、萵筍少量（黃瓜絲還可以）、蒜泥、生姜沫、醋、生抽醬油、少量鹽，味精、芝麻油。
石花菜200g，植物油適當(dāng)，食用鹽適當(dāng)，味精適當(dāng)，生抽醬油適當(dāng)，白糖少量，米醋適當(dāng)，香油少量。
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方式/流程
1石花菜用冷水侵泡15分鐘，至石花菜泡發(fā)，清洗涼干水份
2添加適量植物油
3加適當(dāng)食用鹽
4加適當(dāng)生抽醬油
5加少量味精
1石花菜用40度上下的溫小水泡2個(gè)鐘頭，清洗涼干放進(jìn)一海碗中。
2芹菜焯水涼干水份，放進(jìn)石花菜的碗中。蒜泥，生姜沫，一一茶匙醋，一一茶匙生抽醬油，鹽，味精，芝麻油配成料汁。
3把料汁倒進(jìn)石花菜和萵筍中，拌勻稱就可以。
石花草的蒸煮***比較難控制水量，只需要放入適量的水就好。
浸泡完的石花草撈起來(lái)要放入網(wǎng)紗袋中或是用紗布裹住綁好。可以防止煮的過(guò)程中堵住氣孔，煮完的草便于直接撈起來(lái)，下次吃的時(shí)候還可以翻煮2次哦。
將裝好的紗袋放進(jìn)高壓鍋中，并且加一勺的白醋，可以去腥，有助于石花膏的凝結(jié)。這里朋友們也可以用普通鍋煮，不過(guò)要注意看好火候。
煮完30分鐘后就可以出爐啦，這時(shí)候還是水狀。在里面按照自己的喜好加入水果丁，少許蜂蜜水或糖水就好了，接下來(lái)等它自然涼就成果凍，注意千萬(wàn)不能刻意去涼哦，要自然涼才行。
擴(kuò)展資料
石花草是一種藥用價(jià)值很高的植物，對(duì)于調(diào)理人們的肝臟有好處。石花草也非常普通，在中藥當(dāng)中是一味非常常見(jiàn)的藥材。
一般來(lái)說(shuō)，很多清熱解毒以及止血的藥方當(dāng)中，都會(huì)用到石花草。石花草還可以用來(lái)泡酒，所***的藥酒具有很好的藥用功效。
石花菜的功效與作用：清熱解毒；化瘀散結(jié)；緩下；驅(qū)蛔。主治腸炎腹瀉；腎盂腎炎；癭瘤；腫瘤；痔瘡出血；慢性便秘；蛔早癥。
石花菜，藻體紅帶紫色，軟骨質(zhì)，叢生，高10~20（-30）cm，主枝亞圓柱形，側(cè)扁，羽狀分枝4~5次，互生或?qū)ι种ι詮澢灿衅街保瑹o(wú)規(guī)律，各分枝末端急尖，寬約0.5~2毫米。
髓部為無(wú)色絲狀細(xì)胞組成，皮層細(xì)胞產(chǎn)生許多根狀絲，細(xì)胞內(nèi)充滿膠質(zhì)。
藻體成熟時(shí)在末枝上生有多數(shù)四分孢子囊，十字形分裂，***囊和囊果均在末枝上生成，囊果兩面突出，果孢子囊為棍棒狀。藻體固著器假根狀。
細(xì)毛石花菜，藻體暗紫色，軟骨質(zhì)；叢生，高2~4（-6）cm，初生枝匍匐臥生，自上長(zhǎng)出次生枝，直立，圓柱狀，線形，不規(guī)則羽狀分枝，互生或?qū)ι袝r(shí)在同一節(jié)上生出2~3個(gè)以上的小分枝，枝端尖銳。
四分孢子囊十字形分裂，生在枝端膨大處。固著器盤(pán)狀。
大石花菜，藻體紅帶紫色，軟骨質(zhì)，大而粗壯，高10~20厘米，也可達(dá)30厘米，羽狀分枝3~4次，互生或?qū)ι种€形，兩側(cè)略扁，較長(zhǎng)而略向左右彎曲伸展，其上密生羽狀小枝。髓部絲狀體稀疏，下皮層絲狀體密集。
四分孢子囊生于小枝或小羽枝上，形成略膨起的圓形囊群，囊果生于小枝頂端下方，單條或分枝，中間膨起。固著器假根狀。
參考資料：天林中藥材網(wǎng)——石花草
石花菜簡(jiǎn)介
石花菜（學(xué)名：GelidiumamansiiLamouroux）是石花菜科石花菜科屬藻類(lèi)。藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，小枝對(duì)生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。單軸型。皮層細(xì)胞間具有許多根樣絲。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。***囊及果胞亦由末枝形成，囊果兩面突出，各有一小孔。果孢子囊為長(zhǎng)棍棒形。為中國(guó)黃海、渤海、東海常見(jiàn)種類(lèi)。供食用，也是提取瓊膠的主要原料[1]。
石花菜的功效與作用
石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。
它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。
石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類(lèi)的食物，可溶于熱水中。
瓊脂可用來(lái)***冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，***腸壁，干石花菜引起便意。
所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。
石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類(lèi)***脂為多糖類(lèi)物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。
中醫(yī)認(rèn)為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效-----------------------------------------------------------食用禁忌：【特別提示】石花菜食用前可在開(kāi)水中焯過(guò)，但不可久煮，否則石花菜會(huì)溶化掉。
涼拌時(shí)可適當(dāng)加些姜末或姜汁，以緩解其寒性。
【健康紅綠燈】石花菜是較為寒涼的藻類(lèi)食品，故脾胃虛寒、腎陽(yáng)虛者要慎食。
-----------------------------適宜人群一般身體健壯者、腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者食用。
每次30克左右。
什么顏色的石花菜好
什么顏色的石花菜好？
石花菜是瓊枝的別稱，是海洋蔬菜中的一種，是海藻植物，也叫海菜。顏色為紫紅色或者黃綠色。
石花菜常用來(lái)腌制、鮮食、涼拌，也用來(lái)煲湯或跟其他食材炒食。石花菜有潤(rùn)肺化痰、清熱軟堅(jiān)的作用。
用石花菜做涼拌，干石花菜和新鮮石花菜略有不同。新鮮石花菜雖然含有鹽分，但在過(guò)水及清洗過(guò)程中會(huì)消耗一些。
我們把過(guò)水后的石花菜切成段后試試鹽味，如果合適直接撒上味精、米醋、白糖、香油和熟芝麻拌勻即可。
干石花菜需要用水泡發(fā)，洗凈再過(guò)水，所含的鹽分損耗比較大，做涼拌需要另外加鹽，然后放其他調(diào)料拌勻。
如果是將石花菜切成末，作為餃子、包子的餡料，也同樣需要試試鹽分，不然做出來(lái)的餃子、包子風(fēng)味會(huì)大打折扣。
石花菜不經(jīng)煮，煲湯一般在最后放入，不然會(huì)煮成糊。不過(guò)，單獨(dú)做出果凍狀的涼粉，風(fēng)味還是很別具一格，簡(jiǎn)單給小伙伴們分享。
干石花菜用清水浸泡8-10個(gè)小時(shí)，清洗干凈后放入砂鍋內(nèi)添加適量水，煮上一個(gè)小時(shí)，濾去沒(méi)煮爛的石花菜。
剩下的湯汁放涼后在冰箱冷凍凝固成果凍狀。然后用刀切成塊碼在盤(pán)子里。另備大蒜一球，分瓣去皮，洗凈后搗碎成蓉。
一條黃瓜洗凈后切絲備用。將蒜蓉跟辣椒粉、熟芝麻、熟花生碎在碗里拌勻。炒鍋置火上，將油燒到七成熱，熗入辣椒粉（碗）內(nèi)。
邊熗邊拌勻，做成辣椒醬（也可以將蔥末、姜末搗成蓉一起熗，做出來(lái)的辣椒醬更香辣）
石花菜脾胃虛寒、腎陽(yáng)虛者要慎服，孕婦不宜多食。
石花菜可以用開(kāi)水煮。
用法用量：煎湯，內(nèi)服。每次15-30g。
石花菜藻體細(xì)胞空隙間充滿膠質(zhì)，同時(shí)含有大量的膳食纖維，能***腸壁，促進(jìn)排便。同時(shí)石花菜還含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，它能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。
擴(kuò)展資料
性味：味甘、咸。
歸經(jīng)：歸肺、脾、胃、肝經(jīng)。
功效：清熱解毒，化瘀散結(jié)，緩下，驅(qū)蛔。
主治：用于腸炎腹瀉，腎盂腎炎，癭瘤，腫瘤，痔瘡出血，慢性便秘，蛔蟲(chóng)癥。
烹飪指導(dǎo)
1、不可久煮，否則會(huì)溶化。
2、石花菜泡發(fā)后可作涼拌菜，也可醬腌。
3、涼拌當(dāng)添加姜末或姜汁，以緩解寒性。
4、將石花菜加水熬煮成湯汁后過(guò)濾，放在冰箱中冷藏成凍，再切成塊加冰水或糖即可。經(jīng)常食用可以使肌膚的油脂分布趨于平和，不易長(zhǎng)出小痘痘。
參考資料來(lái)源：百度百科-石花菜（石花菜目石花菜科植物）
參考資料來(lái)源：百度百科-石花菜（中藥）
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