大家好，今天來為大家解答關于鮮肉怎么炒這個問題的知識，還有對于鮮肉怎么炒著吃也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
農家小炒肉
材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、我們將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然后將尖椒切成條。
2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，然后腌制5分鐘。
3、在冷鍋里面放入油，等到燒到六成熟的時候，我們就是放入五花肉不斷的進行翻炒，然后將五花肉煸出肥油。
4、將五花肉煎到金黃色的時候，放入蒜片和尖椒，然后繼續進行翻炒。
5、最后加入少許的鹽進行調味，然后放入瘦肉，翻炒一會就是可以出鍋食用了。
農家小炒肉是非常開胃下飯的一款菜肴了。
我們炒豬肉也是有很多的技巧的，在里面加入一些淀粉、啤酒，或者是處理的時候注意一些***都是可以使得豬肉在炒的時候更加的美味開胃。我們如果是能夠很好的掌握上面的這些技巧，我們也是可以用豬肉***出更多美味好吃的菜肴了。所以大家一定是不要錯過了。
生肉切開后下鍋熱油炒就可以炒熟了，下面是具體做法：
準備材料：豆角200克，豬里脊肉250克，蔥段1段，姜片2片，蒜頭2瓣，干辣椒2根，鹽適量，油適量，玉米淀粉適量
1、將準備好的豆角，豬里脊，蔥姜蒜，干辣椒洗凈備用。
2、豆角斜切成菱形備用。
3、切好后，將豆角下鍋焯水備用。
4、鍋里水燒開，加點鹽和油倒入豆角焯一下水后撈出。
5、蔥、蒜、干辣椒切碎，姜片切碎即可。
6、里脊肉切成片，加入少許鹽，玉米淀粉拌勻備用。
7、拌好的肉片放入油鍋中。
8、肉兩面變色后推到鍋中一旁，放入蔥姜蒜爆香再一同翻炒。
9、加入一點老抽，翻炒均勻。
10、把豆角倒進鍋里一起翻炒。
11、加入鹽和少許糖調味。
12、出鍋裝盤，豆角炒肉片即可食用。
1、蒜切片，萵苣切條，胡蘿卜切絲備用。
2、豬肉切絲，將肉絲放入碗中，加入淀粉、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋中燒油，將肉絲加入鍋中后煸炒至變色。
4、加入蒜片、萵苣、胡蘿卜絲大火翻炒1分鐘，加入雞粉、鹽翻炒均勻即可。
肉：
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20％，脂肪1－15％，無機鹽1％，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著肉管三天，湯管一七的說法，即認為肉湯中的營養高于湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。
這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能***人體胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
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