大家好，相信到目前為止很多朋友對于十大名貴菌類都是哪些和十大名貴菌類都是哪些菌類不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享十大名貴菌類都是哪些相關(guān)的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
世界野生菌十大名菌
1、雞樅
雞樅的生長環(huán)境非常的嚴(yán)苛，是云南特產(chǎn)的一種名貴食用菌，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，可以和雞肉相媲美，營養(yǎng)價值極高，并且雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中黑皮雞樅的品質(zhì)為佳，被很多人稱為“菌中之王”。
2、竹蓀
被稱之為菌中皇后，在歷史上就是皇宮貴族宴會上的珍饈佳肴，它有著保持菜肴鮮味不餿不腐的奇特功效，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美適合煲湯，富含蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸等，營養(yǎng)豐富，對高血壓，腸胃疾病有一定的保健作用。
3、松茸
松茸是比較名貴的野生菌，往往生長在泥土之下，一般人都發(fā)現(xiàn)不到，有“食菌之王”的美稱，曾經(jīng)是日本皇室貢品，被日本視為菌種極品，含有一種抗癌物質(zhì)--松茸醇，食用起來有防癌抗癌的功效，尤其是新鮮的松茸用來熬湯非常絕。
4、虎掌菌
虎掌菌是著名的出口食用菌之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，還含有豐富的胞外多糖，以及7種人體必需氨基酸，11種礦物質(zhì)和微量元素，有追風(fēng)散寒、舒筋活血的功效，民間還有壯陽補(bǔ)腎的作用，還能降低血液中膽固醇含量的作用。
5、黑松露
黑松露是一種生長在地下的野生食用菌，對生長環(huán)境要求非常嚴(yán)苛，產(chǎn)量極為稀少，雖然外表看著像石頭，但價格卻堪比黃金，被大家稱之為“黑色鉆石”，與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。味道非常獨特，濃烈的香味適合生吃。
6、干巴菌
干巴菌生在滇中、滇西的山間林地中，雖然其貌不揚(yáng)，但味道鮮美無比，有著類似腌牛肉干的濃郁香味，不僅味道好，藥用價值也非常高，有延緩衰老的作用，炒著吃香味撲鼻，吃起來又十分的清甜，回味無窮。
7、牛肝菌牛肝菌是一種珍稀菌類，又稱大腳菇，并且目前為止還不能人工栽培，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富還有一種獨特的香味，在我國牛肝菌科的品種多達(dá)397種，其中有33中是有毒的，長得很像，大家不要誤食了。
8、羊肚菌
羊肚菌具有非常悠久的食用歷史，在歐洲被稱為貴族食材，野生的羊肚菌是生長在海拔3000米左右的針葉闊葉林中，數(shù)量非常稀少，所以野生的羊肚菌非常昂貴，目前國內(nèi)已經(jīng)實現(xiàn)了規(guī)模種植，普通百姓的餐桌上也能看到這種美食。
9、雞油菌
世界著名的四大名菌之一，又叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌，全身金黃色，色澤透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水、粗纖維、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)成分多樣，吃法也非常多。
10、青頭菌
青頭菌是云南野生菌中非常有名的一種，生長在原始森林，營養(yǎng)豐富、味道極其鮮美，入口細(xì)嫩爽滑，回味悠長，有瀉火、散熱的作用。做法也非常多樣，炒、燉、蒸、熘、拌都可。
1、松茸
松茸是世界上珍貴的天然食用菌類，素有“海里的鯡魚籽，陸地上的松茸”之美譽(yù)，含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，因此在國際上被廣泛用于***藥品、保健品和化妝品，至今仍然無法人工栽培，是我國二級瀕危保護(hù)物種。
2、牛肝菌
牛肝菌屬珍稀菌類，又稱大腳菇，是世界著名的優(yōu)良野生食用菌，目前為止不能人工栽培子實體，但是可利用菌絲進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。牛肝菌分為白、黃、黑三種，菌蓋呈扁半球形或稍平展，較光滑，呈黃褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，菌肉呈白色，折斷后不變色。
3、羊肚菌
羊肚菌是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，在國際上具有悠久的食用傳統(tǒng)，在歐洲被視為貴族性食材，在北美被稱作最佳的食用菌。野生羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000~3000米左右的針葉闊葉林中，在云南、四川、貴州、***均有分布。
4、黑虎掌菌
黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一，新鮮的虎掌菌菌肉鮮脆、奇香濃郁，干制后香味更加濃厚，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、揮發(fā)油、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，具有豐富的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值。
5、雞樅菌
和白蟻共生的菌類，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時培養(yǎng)了雞?菌菌絲體，形成一個共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來是在我國云南貴州等南方省市的森林中才有。雞?菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。
6、松露
松露對生長環(huán)境十分挑剔，只要陽光、水分、土壤的酸堿值稍有變化，就無法生長。目前全球只有法國、意大利和中國南部城市——云南楚雄州一帶有產(chǎn)，且深埋地下30——90厘米處，產(chǎn)量極少，極難尋覓。
7、干巴菌
體態(tài)皺縮不易清洗，皺褶里經(jīng)常夾雜有松針，菌肉堅韌，纖維質(zhì)細(xì)膩，其獨特的風(fēng)味酷似風(fēng)干的牦牛肉的味道。
8、青頭菌
青頭菌滑膩脆口，在菌子尊卑體系中也是一條分界線：地位在青頭菌之下的菌子，通常就被云南人統(tǒng)稱為“雜菌”了，但是價格依然很貴。
9、虎掌菌
酥松易嚼形態(tài)扁平寬大，基本沒有菌柄，攤在地上有點像大老虎的腳印，口感細(xì)嫩，價格往往也是幾百每公斤。
10、雞油菌
雞油菌為真菌界雞油菌目。的子實體。子實體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
參考資料來源：新華網(wǎng)-有“四大菌王”之稱的食用野生菌都有誰？
參考資料來源：百度百科-雞樅菌
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-在云南的雨季，我們甘愿成為野生菌的俘虜。
參考資料來源：百度百科-雞油菌
靈芝、猴頭菌、竹蓀、羊肚菌、正紅菇。菌類結(jié)構(gòu)簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營異養(yǎng)生活。菌類的生活環(huán)境比較廣泛，在水、空氣、土壤以至動、植物的身體內(nèi)，它們均可生存。
1、靈芝
靈芝又稱（赤芝）靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝原產(chǎn)于亞洲東部，中國分布最廣的在江西，靈芝一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。
2、猴頭菌
猴頭菇因為外形像一只淺黃毛猴的腦袋而得名。它是中國傳統(tǒng)珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。俗名：猴頭蘑、羊毛菌、猴菇菌。
3、竹蓀
竹蓀（sūn)又名竹笙、竹參，屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門、腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。
竹蓀為寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圈細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。
4、羊肚菌
羊肚菌屬多種蔭類子實體的統(tǒng)稱，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形念酷似翻開的羊肚(胃)而得名。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣，一般在春夏之交出菇，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。
5、正紅菇
屬擔(dān)層菌綱?、傘菌目、紅菇科、紅菇屬，其子實體即為菇體，是一種野生稀有珍貴食用菌，營養(yǎng)豐富，正紅菇菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形后平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。
擴(kuò)展資料
食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養(yǎng)價值達(dá)到植物性食品的頂峰，被稱為長壽食品。
高蛋白。野山菌的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據(jù)測定，菌類所含的蛋白質(zhì)約占干重的30%-45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。
野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的8種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。
參考資料來源：百度百科-羊肚菌
參考資料來源：百度百科-正紅菇
參考資料來源：百度百科-菌類
我國所產(chǎn)的野生可食用的菌類有很多，小編就從中挑出來十種比較有名的野生菌以饗廣大吃貨。這些野生名菌味最鮮，但因其產(chǎn)量少，導(dǎo)致價格也比較昂貴，排名不分先后，如有紕漏多多包涵：
1、冬蟲夏草
冬蟲夏草是一種珍稀名貴的中藥，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆蟲與專一的真菌結(jié)合生長而成，由于數(shù)量極少，市場售價每公斤已高達(dá)12-18萬元，并且還在逐漸上漲。目前野生冬蟲夏草已處于瀕危滅絕邊緣，為了搶救這一瀕危物種，必須依靠科技，開展人工馴化栽培研究。
冬蟲夏草可入藥，它的外形特別奇特：冬天是蟲子，夏天卻是草，這也是它名字的由來。
長期食用對人體有益，但經(jīng)一些商家炒作，說是可以包治百病，未免有點夸大其詞。專家表示，如果要說藥效功能，中藥枸杞與蟲草的效用也基本相當(dāng)，價格卻不及蟲草的一個零頭。
2、竹蓀
竹蓀俗名有竹參、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，主要分布于中國的云南、四川、貴州、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以云南省昭通地區(qū)最為聞名。整個菌體十分俊美，色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“菌中皇后”。
蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。菌肉色白、質(zhì)嫩、散發(fā)清香。用竹蓀烹飪菜肴，其味鮮美、爽脆適口。在夏季，做菜煲湯時，放少許竹蓀入內(nèi)，有防止酸敗，延長存放時間的特殊功用。其中以固始竹蓀鵝最為有名。
3、猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
猴頭茹是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭茹也是著名的藥食兩用菌，主要成分猴頭多糖具有抗腫瘤作用，對胃癌、食道癌、及其他惡性腫瘤有明顯作用，此外還具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝護(hù)肝、抗疲勞等功效。
猴頭蘑子實體一年生，近球形，表面生有細(xì)軟肉刺，直徑6-25cm，表面雪白至乳白色，干后黃褐色。
4、口蘑
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。
據(jù)記載，自明宣德四年即1429年始建張家口堡以來，張家口便成為草原蘑菇的加工銷售集散地，"口蘑"因此得名，一直是明清兩代的貢品，素有"蘑菇之王"、"天下第一蘑"美譽(yù)，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多。”
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。其名為口蘑，實際上并非一種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統(tǒng)稱。按傳統(tǒng)的叫法，至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等。
5、松茸
松茸學(xué)名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剝皮菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。
相傳1945年8月廣島***襲擊后，唯一存活的多細(xì)胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。四川、***、云南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)***為佳、名氣香格里拉最大。是我國二級瀕危保護(hù)物種。
松茸有很高的營養(yǎng)價值，味道鮮美、藥用價值高，歐洲及日本古時就視松茸為山珍，在日本是高級禮品，古代時就作為百姓向貴族皇家進(jìn)獻(xiàn)的貢品。
6、羊肚菌
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。
羊肚菌又名草笠竹，其菌肉細(xì)嫩，有香氣，味鮮美而富有營養(yǎng)。同時也是一種珍貴的食用菌和藥用菌。主要適用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。
羊肚菌主要分布在我國***，云南，四川，新疆，山西，河南，陜西甘肅，河北，黑龍江等地。
7、雞油菌
雞油菌別名黃絲菌，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。朵較小，金黃色，香味獨特，脆嫩可口，營養(yǎng)最豐富，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。
雞油菌在我國福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、云南等地均有分布。
雞油菌營養(yǎng)豐富，為全球六大著名菌根性食用菌之一，是西歐國家最喜愛的產(chǎn)品。在德國市場上，近40%的商品雞油菌都產(chǎn)自中國云南。該菌屬是我國野生食用菌大宗出口創(chuàng)匯的重要類群之一。
8、虎掌菌
虎掌菌又名：黑直覺虎掌菌、翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等。虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處，“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。
虎掌菌不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，還有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，國內(nèi)外市場需求量很大，市場價格相當(dāng)昂貴，每千克干品售價高達(dá)800多元，特別韓國人把虎掌菌奉為“圣品”。
野生虎掌菌在我國分布很廣，但產(chǎn)量很少。虎掌菌是一種珍稀名貴的野生菌，一般生長在大山區(qū)森林的喬木林中。
9、雞樅
雞樅之名一說得于其味，另說因其狀得名。雞樅多生于未受污染的紅壤山林的半坡上，或田野草叢中的白蟻窩上。菌蓋剛出土?xí)r像蒜頭，后漸展開如傘，菌柄實心，表面光滑，肉質(zhì)細(xì)嫩易碎。
雞樅以肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，味道特別鮮甜而著稱。用雞樅可以制做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。雞樅經(jīng)過晾曬，鹽漬或植物油煎制而成干雞樅，腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風(fēng)味。
雞樅不僅味道鮮美，令人食欲大增，而且具有豐富的營養(yǎng)價值。明代狀元楊升庵品嘗雞樅后隨性而歌：“海上天風(fēng)吹玉枝，樵童睡熟不曾知。仙翁近住華陽洞，分得瓊英一兩支。”
清末文人阿瑛在《旅滇聞見錄》中這樣記述了雞樅的珍貴：“明熹宗嗜此菜，滇中歲馳驛以獻(xiàn)，惟客魏得分賜，而張后不焉。”
雞樅：是食用菌中的珍品之一，云南山珍之最。《本草綱目》載：“雞樅出云南，高腳傘頭，生沙地間。。。”
10、紅菇
紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔(dān)子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。我國所發(fā)現(xiàn)的的紅菇大約100種，僅幾十種被利用，其他價值不明，還有少數(shù)有毒。
本文重點推薦福建紅菇，亦是福建省最有名的食用菌之一，主要分布于福建武夷山（以高海拔紅菇高山紅著稱）、三明、泉州永春一都（三嶺質(zhì)量最好）等地。
福建紅菇味美可口，含有豐富的維生素，特別是含有其他食用菌稀少的尼克酸；紅菇也是滋補(bǔ)佳品，常食可使皮膚細(xì)潤、益腸胃，提高免疫力，對于產(chǎn)婦乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。在閩南地區(qū)，婦女分娩必食紅菇燉雞以補(bǔ)充營養(yǎng)。
關(guān)于十大名貴菌類都是哪些的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
