醋泡姜是老姜好還是嫩姜好

一般都是老姜泡醋，嫩姜的效果就沒老姜那么突出了，不過嫩姜也有自己獨特的功效。因為姜隨著成熟度不同，性味也有程度上的差異，嫩姜性略溫，味鮮香，有“開胃、利濕”的功能，適合容易拉肚子、食欲差、下肢水腫等濕氣重的體質的人食用。

且體質燥熱的人食用嫩姜也較不會上火，老姜因為“姜辣素”成分較多，味辛辣，有“抗寒”的功能，較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經痛等虛寒體質的人食用。所以醋泡姜因人而異。

醋泡姜片中的醋可以增強腸胃道的殺菌能力，增強肝臟腎的功能，更好地幫助身體排毒，從而達到保養肌膚及減肥的效果。此外，醋還能起到擴張血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的發生。

很多人都把姜外用來治療脫發，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，***毛囊打開，促使毛發再生。但要注意脫發屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。

一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

擴展資料:

醋泡姜簡介:

1.醋泡姜是一種養生的***，醋生姜具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病、提升人體陽氣的功效。根據臨床研究，醋泡姜確實能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。

2.社會上已經形成了一個早餐吃醋泡姜一族。這些人不主張奢侈的養生，每天早餐吃三片醋泡姜就足夠了，養生貴在堅持。醋泡姜很平凡，但是又很偉大。仔細品味，菜根生姜乃是世間食物中的至上之選。

3.人大富時，吃過燕窩鮑魚，方覺菜根滋味無窮；人極貧時也覺菜根美味；只中間食客，胃口奔大魚大肉去了。菜根生姜的奢侈，非身臨其境者不能體驗。

4.醋泡姜的理念：菜根者，即青菜的根。菜根粗糲難食，就像是含辛茹苦的貧賤生活；若能自甘淡泊，不慕榮華，經得住貧賤生活的磨練，必能成就偉大事業。正所謂嚼得菜根，百事可做。

5.菜根雖然淡無而味，卻是果實枝葉的根本。所謂，參天大樹，必有其根；懷山之水，必有其源。樹無根，則枯；水無根，則竭；人無根，則徨；而國無根，則亡。吃青菜，我們一般丟掉根部，就像生活中那些質樸純真的道理，常常被我們遺忘。

6.修身齊家治國平天下，要有嚼得菜根的勁頭，更要厚培菜根不忘根本，方能走得興盛長遠。世事變遷，道在菜根。早上吃姜，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。

7.最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就著小米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。

9.吃姜時加醋是很好的養生***。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬于肝陽不足。，您吃一點姜，就可以把這個藥勁兒一下補上，既升陽氣，又疏發肝氣。

參考資料:百度百科醋泡姜

醋泡姜用什么姜最好

醋泡姜用老姜好。

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。醋泡姜一般是用的老姜，老姜的發汗散寒、溫補身體效果要比生姜要好些，而且用老姜做醋泡姜風味更佳、營養價值更高。

不宜食用醋泡姜的人群

1、胃炎、胃潰瘍患者：胃炎、胃潰瘍患者是不宜吃醋泡姜的。其中使用的醋很容易對胃黏膜造成***，加重潰瘍癥狀。另外吃醋泡姜胃部不適的人也要少吃，以免傷害胃部。

2、內熱患者：如果是本身內熱較重，有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡姜。姜性熱，會加重內熱的癥狀。

3、陰虛體質：陰虛體質人群要少吃或不吃醋泡姜。陰虛體質的人常手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃醋泡姜會加重陰虛的癥狀。

以上內容參考??百度百科-醋泡姜、人民網-醋泡姜健脾胃促消化！夏天這么吃姜最有效

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