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黑毛豬肉價格，約30元/斤。
豬肉食譜
回鍋肉
食材：
五花肉300g辣椒適量姜適量蒜5顆青椒1顆郫縣豆瓣醬1勺老抽適量鹽1/2匙糖半勺雞精粉適量
做法：
1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片。
2.辣椒切塊，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜老抽郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克淀粉25克面粉25克生雞蛋一個料酒7克鹽7克白胡椒粉2克孜然粉2克五香粉2克蔥末適量黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊。
3.把腌制好的肉片放進調好的面糊中.
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至黃色飄起撈出控油即可
紅燒肉
食材：
五花肉500g冰糖8至10顆八角2個桂皮2片香葉2片蔥2段姜6片蒜6瓣料酒2湯匙生抽1湯匙老抽半湯匙蠔油1湯匙鹽適量
做法：
1.準備材料，蔥姜蒜切好，皮五花肉切兩厘米左右的塊，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內混合
2.鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘，撈出過涼水
3.鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒了，放入肉塊翻炒上色
4.肉翻炒糖色均勻后，放入蔥姜蒜等調料，然后倒入碗內的料汁，翻炒。
5.接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉，燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋
白切肉
食材：
五花肉400克姜片4片香蔥2根料酒2勺蘸醬料有:醬油2勺米醋1勺辣椒油1勺蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入醬油，米醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。
2.鍋中做水，加入五花肉，香蔥，姜片，料酒，燒開后轉中火悶煮25分鐘至五花肉熟透。
3.取出來，切成大小一致的片，吃時蘸醬即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克豆芽200克郫縣豆瓣醬兩勺姜5片蒜適量鹽適量蠔油3勺胡椒粉適量淀粉適量生抽適量蛋清1個芝麻油適量香蔥2根食用油適量干辣椒若干花椒若干粒辣椒粉適量
做法：
1.豆芽熱水下鍋30秒，斷生，豆芽撈出，盛盤備用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油適量，拌勻腌制20分鐘
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒備好
4.鍋里放油，油溫3層熱的時候放入辣椒，胡椒炒香，接著放姜蒜，紅油豆瓣，炒香
5.然后鍋里水，等水開了熬香，將肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盤中，然后將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.鍋洗凈后，倒入適量油，燒熱后把熱油澆到盤里，撒上蔥花即可
據央廣網音訊，分批次投放豬肉儲藏將于2022年9月份最先。中國農業科學院農業經濟與開展研討所研討員王明利示意，此次投放儲藏豬肉是斟酌到節日花費的當令操縱。“一方面，它受時節氣分影響。另一方面，儲藏肉到必然期間也得輪換。”王明利說。9月開始投放豬肉儲備意味著什么？對豬價影響是什么？
意味著寒冷天氣的即將來臨。
九月份的到來，代表秋冬季節即將到來，秋冬季節對小豬的影響比較大，尤其是天意寒冷時，不僅會影響小豬的吃食量，也會影響小豬的生長速度。因為豬是恒溫動物，在秋冬季節里低溫的情況下，豬攝取的能量首先要保障御寒，而沒有充足的能量用于生長。所以九月開始投放豬肉儲備，價值更高。
意味著中秋、國慶的臨近
節日肉、菜、蛋等主要副食品市場供應保障備受關注。中秋國慶期間，將全面啟動生活必需品監測企業日報制度，加強糧油肉菜禽蛋奶水產等主要生活必需品價格變化的監測分析，嚴格落實24小時值班制度和領導帶班制度，要求值班人員加強值守，做好值班記錄，以確保市場供應充足，價格平穩，品種豐富，基本可滿足居民生活所需。
儲備肉到一定時期也得輪換
無論是儲備肉還是儲備糧，都實行輪儲制度。也就是說，每隔幾個月就會把儲備農產品投放到市場上去賣，同時購入新農產品進行儲備，以此確保儲備品的新鮮。儲備肉是指國家用于應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品。這樣對豬的價格會有穩定的保障，不會過高提高豬價。
在我們這里，排骨今日價格是32一斤，是精排。一起來看看相關知識：
排骨的3種簡單分類：
1、大排：大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，這種排骨肉質厚嫩，多用于油炸吃肉。購買大排時要注意挑選排骨下帶著一層肥厚的五花肉的，用來紅燒或者油炸再合適不過了；
2、肋排：肋排是豬胸處的片狀排骨。這種排骨肉少而薄，但是幾乎都是瘦肉，油脂較少。挑選這樣的排骨，要挑肉少骨頭多、而且全是瘦肉的那種，肥肉就較多，買起來九不劃算。
3、小排：小排最大的特點就是軟脆骨較多。買這樣的排骨就是用來清蒸或者直接燒烤，挑選的時候白色脆骨段越多越好，盡量不要帶肉。
挑選排骨一定要注意的3個要點：
1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鮮的排骨表面的豬肉會很粘手
2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點血腥味，有其它異味的排骨說明已經存放太久了，不建議購買。
3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，說明肉質緊實，豬也就比較健康，這樣的排骨當然也更健康。
隨著***儲備肉進入到市場當中，豬肉的價格肯定會有所波動，因為目前租的價格已經上漲了超過30%。所以國家發改委為了能夠穩定市場，降低民眾的生活成本，將會在9月份開始之后陸續的向市場當中投放***存儲的豬肉。同時要加強對于豬肉價格的關注度，及時的調整價格，從而保證市場收入的價格不會出現大幅度的變動。不過從統計局給出的數據來看的話，在下半年絕大多數金融機構都看好租入上漲。今天就跟大家來探討一下豬肉的儲備以及豬肉價格的波動。
第一，為什么豬的價格會上升？國家統計局在今年4月份就已經統計了出欄的母豬數量。在當時看到母豬的數量正在急劇下滑，這直接會導致在生豬市場當中幼崽的供給量下降，從而導致在年底的時候豬肉的供應出現緊張局面。而市場往往是先一步進行反映，在進入6月份的時候，豬肉的價格就開始一路走高。
第二，為什么要投放儲備豬肉？***儲備的豬肉都是在豬肉價格比較低廉或者相對平穩的時候儲備到冷庫當中的，一般情況下都會進行輪轉投放。當然，如果在豬肉價格出現大幅度波動的時候，也會投放到市場，當用來穩定價格，保障民生，而這一次國家發改委之前儲備的豬肉很明顯已經到了需要投放的時刻。因為放的時間再長的話，就可能會影響豬肉的口感，再加上目前豬肉價格的確在一路上漲，所以這一次的投放可以有效的抑制豬肉的價格上漲。
第三，為什么選擇這樣一個時間節點？之所以要選擇這樣一個時間節點，是因為馬上就要迎來中秋和國慶這兩個比較重要的節日，因為我們在這些節日都會有一些比較多的消費，所以在這個節點相當于是給消費市場投入了一個穩定劑。從而保證豬肉價格不會出現過熱的局面。
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