大家好，關于怎樣炒黑魚片好吃很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于怎么炒黑魚片好吃的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！

如何炒黑魚片

1、材料準備：黑魚片300g（我是在菜市場買魚的時候已經讓店家幫忙起肉切片了，如果當地菜市場沒有這種服務的集美可以在盒馬買已經處理好的黑魚片）芹菜50g姜一塊蒜4瓣

2、將黑魚片洗凈處理后，放入一勺生粉、一勺鹽、一勺蠔油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少許胡椒，腌制魚片十分鐘

3、燒熱油鍋，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的魚片，煎至兩面金黃（注意，不要經常翻動，像煎牛排一樣每面45秒左右就可以了）

4、將芹菜切段，放入煎好的魚片里翻炒。

5、炒出香味后，放入小半碗水，合上蓋燜2-3分鐘

6、燜好后大火收汁，臨起鍋前淋上少許醬油提鮮，這道菜就做好啦！

7、～超級好吃

1.腌制魚片時，第一步是放生粉，放完生粉后需要先拌勻才放其他調料繼續拌勻。這樣相對于生粉給魚上了一層保護膜，炒的時候不容易老。2.最后的醬油要晚點放，放完就起鍋。不然醬油受熱氧化，口感會發酸，味道沒那么鮮美

黑魚的營養功效

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

怎樣炒黑魚片好吃

主料黑魚800克

輔料蒜1克姜1克蔥1克生抽10毫升醋10毫升鹽1克

炒黑魚片的做法

1.

黑魚一條，洗凈。

2.

切成黑魚片。（越薄越好。當然，這是需要力氣的，畢竟有魚刺，刀要磨快。切的時候用干凈的布按著魚切，要不然會滑，沒法切的。切完這條魚，我的手可累了，嗚嗚~）

然后撒鹽抓勻腌制半小時。

腌制完后用清水沖洗。沖洗干凈是因為怕鹽太多，影響黑魚的鮮味。

這個很重要！因為是養殖的黑魚，如果沒有這個步驟，炒的時候就會碎了，野生的黑魚會好很多了。

3.

姜末蒜末，小蔥準備好。

4.

鍋中倒油，撒少量醬末和蒜末，剩下的留著后面的步驟用到。

5.

黑魚片倒入炒鍋翻炒。

6.

倒入生抽。

7.

加入適量開水。

8.

倒入蒜末和姜末。

9.

加一小勺鹽。

10.

加入陳醋，我把陳醋的放后面放了，也可以跟生抽一起放的。

11.

蓋上鍋蓋燒一小會兒。出鍋。撒上蔥花。我的水放的多，不喜歡湯多的可以少放一點。

炒黑魚片怎么做又嫩又滑

原料：黑魚肉300克左右。

腌魚片料：鹽1茶匙，水淀粉適量，油1湯匙。

輔料：胡蘿卜1根切片，紅椒半只切塊，蔥半棵切段，蒜2瓣切末，姜2片切末。

料汁：香油3滴，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，水淀粉1湯匙，鹽適量。

準備工作：

1、黑魚肉片成魚片，加1茶匙鹽抓捏至魚片發粘，然后分次加入水淀粉，每次加1～2湯匙，抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后，再繼續加，直到黑魚片不再吸收水淀粉為止。

2、在黑魚片中倒入1湯匙食用油抓勻，腌10分鐘左右，利用腌魚的時間把所有輔料都切好，并把料汁中的所有東西放一起調成料汁。

做法步驟：

1、炒鍋加油燒熱后用小火炒香姜蒜末，再下入魚片用筷子小心地劃散，劃炒至魚片大部分表面變白后，盛出。

2、原鍋下入胡蘿卜片、紅椒塊和蔥段炒出香味，倒入料汁并改用大火，下入魚片翻勻后即可關火出鍋。

操作要點：

1、讓黑魚片滑嫩的關鍵就是黑魚片的處理***，先加些鹽抓勻能讓黑魚片吸收更多的水分，最后加食用油抓勻是為了把吸收的水分封在魚片里，這不僅是讓黑魚片滑嫩的關鍵技巧，同樣也是讓豬肉或牛肉等肉類食材滑嫩的關鍵技巧。

2、最后加食用油抓勻的另一個好處，就是讓魚片入鍋后不容易粘鍋。

3、魚片入鍋后最好不要用鍋鏟翻炒，用筷子翻炒更不容易碎掉。

4、最后裹料汁的時候最好能顛勺，不會顛勺的可以來回晃動鍋子使料汁裹勻，盡量少使用鍋鏟翻動。

爆炒黑魚（財魚）片怎么做

爆炒烏魚片

主料

黑魚一條?

輔料

干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣醬，蔥段?

爆炒黑魚片的做法步驟

1.黑魚一條，片成片，用鹽料酒蛋清腌制15分鐘。

2.?備好佐料。

3.?鍋里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑魚片，進行翻炒，放入麻辣醬，翻炒出鍋。