本篇文章給大家談談炒餅絲怎么炒才好吃，以及尖椒炒餅絲怎么炒才好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炒餅絲是大家都很喜歡的一道美食。
炒餅絲可葷可素，配菜根據愛好可以酌情選擇添加。
餅絲可以直接買現成的，也可以在家自己做。
昨天包餃子剩下一塊面，今天直接用來做餅絲，比較省勁快捷。
1.把面團分成大小適中的份額，搟成餅狀；電餅鐺預熱之后，不要刷油直接放入餅坯，一面上花之后翻面再烙；
2.兩面烙好之后取出在案板上切成餅絲；準備蒜苔、火腿腸、杏鮑菇、西紅柿、洋蔥等；把所有食材改一下刀備用；
3.炒鍋放油加熱，先放入洋蔥和西紅柿翻炒幾下；再放入其余食材翻炒，加適量食鹽、淡色醬油、胡椒粉、少許的開水攪拌均勻；
4.下入餅絲翻炒至水分收干；加入味精拌勻即可；一盤色香味俱全的炒餅絲就大功告成了！
5.葷素和配菜可以根據喜好自由搭配，在家里做圖的是實惠、衛生，家常的味道可謂是生活的主旋律呢！
炒餅絲也加炒餅，是北方地區的傳統。做法是把提前烙熟的餅切成細絲，加入蔬菜或肉，進行素炒或葷炒，其中的蔬菜主要以綠豆芽為主或配上包菜。正宗的炒餅，炒出來不會成坨、不流湯兒，餅絲柔軟適中，菜、餅、肉絲絲分明，又互相依托，非常的美味。
近些年炒餅也經過了許多的改良，或者說很多人就地取材，做出的炒餅也是千變萬化的樣子，但是主要食材還是餅。但要想炒出的餅絲柔軟勁道又入味兒，烙餅的面最好選擇三分之一燙面，餅的口感才好。
今天分享一款素炒餅絲，其中配有自發的綠豆芽、胡蘿卜、青椒，不光色彩鮮艷，口感和味道也極佳，用筷子夾起少許炒餅絲，既有豆芽和青椒的絲絲脆甜，又有餅和胡蘿卜的柔軟鮮香，真是太香了！這樣一份炒餅，再來一碗小米粥或者湯羹，一頓飯就解決了，下面把具體做法分享給愛美食的您。
【炒餅絲】
所需食材：烙餅1張、胡蘿卜半根、尖椒1顆、小蔥1根
輔料有：鹽、油、胡椒粉、花椒粒
胡蘿卜、尖椒分別洗凈切絲，寬度跟綠豆芽的粗細差不多即可；小蔥洗凈切絲；烙餅也切成細條，寬度也最好配合青菜，否則影響美觀和口感。胡蘿卜我只用了半根，因為它比較甜，如果喜歡甜的，可以加入整根。
熱鍋，倒入少量植物油，扔進幾粒洗凈晾干的花椒，此時可以關火，讓油的余溫煸出花椒的香味，再撈出棄子；
開火下入蔥絲，胡蘿卜絲和綠豆芽，大火快速翻炒；
等胡蘿卜絲變軟，加入餅絲翻炒，此時如果覺得有點兒干，可以沿著鍋邊淋入適量清水，蓋上鍋蓋悶一分鐘。
最后調入鹽、生抽、倒入青椒絲再快速翻炒一分鐘，出鍋前撒入一點兒胡椒粉裝盤。這樣一道美味的炒餅就做好了。
小貼士：
做炒餅的餅，在和面時最好用一部分燙面，這樣用作炒餅也會非常柔軟，而且容易入味兒，但是千萬不能燙的過多，燙三分之一即可，否則餅吃起來口感會發黏。炒的過程一定要大火快炒，不能讓蔬菜出太多的水，否則餅容易成坨或者做出的炒餅流湯兒，口感也不好。炒餅的蔬菜可以隨意搭配，或者用冰箱現有的青菜都可以，但是記住不能讓其出太多水，最好選擇容易熟的菜，或者之前焯水使其斷生，整個過程大火快炒。餅可以用前一天吃剩的，不用加熱直接切絲即可。
好了，關于炒餅的美食分享就到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，也希望您提出寶貴意見，再次感謝您的閱讀。
豆芽炒餅絲
做法步驟：
1.首先，準備兩張大餅卷在一起切成細絲。
2.洗凈的綠豆芽一把、放入盤中，青紅椒各半根，去籽后切成細絲，和綠豆芽放在一起用來配色。
3.大蔥白一根，斜刀切成馬蹄片；大蒜幾粒，切成片；再放入一小把干辣椒備用。
4.下面，我們把餅炸一下，鍋內燒油，油溫5熱時把餅絲撒入鍋中，中小火炸1分鐘左右，餅絲炸至表面金黃焦脆時倒出控油。
5.鍋內留底油，油燒熱后，倒入準備好的輔料爆出香辣味。
6.然后倒入綠豆芽，開大火快速顛鍋翻炒至綠豆芽斷生，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，保持大火快速翻炒給食材入味。
7.最后倒入炸好的烙饃絲，翻勻后即可出鍋裝盤。
這道簡單美味的綠豆芽炒餅絲做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
營養價值：
1.豆芽中含有豐富的維生素C；
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜的功效；
5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
家常炒餅絲的做法：
主料：面粉60克，玉米面30克，雞蛋1個，卷心菜10克。
輔料：植物油8毫升，鹽2克，大蔥1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，干辣椒2個，生抽2毫升。
1、先來做烙餅：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少許的清水。
2、和成面團后醒發30分鐘。
3、將醒發好的面團分成兩份面團，搟開。
4、鍋中倒入3ml的植物油，將餅子烙至兩面金黃即可。
5、烙好的餅子取出備用。
6、餅子和卷心菜切絲，干辣椒洗凈，大蔥切蔥花，大蒜切末。
7、鍋中倒入剩余3ml的油。
8、放入蔥花和辣椒段炒香。
9、放入卷心菜絲。
10、旁邊空出一點兒地方，打一個雞蛋，蛋液半凝固的時候，放入餅絲。
11、最后翻炒均勻，加入食鹽、蒜末、生抽和醋即可。
12、攪拌均勻，盛出，開吃，美味。
食材：餅絲200克，圓白菜、胡蘿卜、雞蛋兩顆、蔥花、蒜末。
做法步驟：
1、把圓白菜清洗干凈切成細絲，胡蘿卜洗凈去皮切細絲，雞蛋兩個打入碗中加入少許鹽打散備用。
2、鍋里坐油，油熱后下入蔥花、蒜末爆香，然后下入圓白菜絲和胡蘿卜絲大火翻炒。
3、翻炒幾下后加入少許老抽、生抽、適量鹽調味，翻炒均勻。
4、然后加入少許清水，轉為中火，把餅絲均勻地鋪在圓白菜上面，蓋上鍋蓋燜1分鐘。（這里需要注意的是水一定不要加多了，因為餅絲燜1分鐘就軟了，加水太多炒出來的餅絲太濕口感會大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干濕度正好的炒餅絲。）
5、打開鍋蓋看一下，餅絲已經燜軟了，鍋底的水分也基本已經燒干，這個時候沿鍋邊淋入少許陳醋再翻炒幾下，把餅絲和配菜炒勻轉入碗中。（這個地方也需要注意，水分接近收干的時候再翻炒，最后淋入陳醋是關鍵，增香解膩。）
6、鍋里再坐油，油熱下入蛋液，蛋液凝固后轉動炒鍋，煎至一面金黃后翻面，兩面金黃即可出鍋。
7、把煎好的雞蛋蓋在炒餅絲上面，一道完美的炒餅絲就做好了。
注意事項
1、想要炒餅絲口感好，一定要燜1分鐘。
2、燜餅絲的時候，水的用量一定要掌握好。
3、水分接近收干的時候再翻炒。
用料
餅??1張?
雞蛋??1個?
火腿??1根?
紅蘿卜??1根?
青椒??1個?
生菜??隨心所欲?
洋蔥??小半個?
蒜頭??1個?
蠔油??1勺?
豆瓣醬??1小勺?
甜辣醬??1小勺?
直擊靈魂的炒餅絲~的做法
1、準備食材:大餅切絲，紅蘿卜、青椒、火腿均切成條狀，洋蔥、蒜頭切丁，少許干紅辣椒，碗里打一個雞蛋，攪拌備用
2、熱油炒雞蛋，一定要快速翻炒，撈出放一旁備用，避免炒老
3、起鍋熱油，洋蔥丁，蒜頭丁，干紅辣椒下鍋炒香
4、放入紅蘿卜絲，青椒絲，火腿條，大火快速翻炒2分鐘
5、放入等待已久的餅絲，繼續翻炒
