壓力鍋煮牛肉需放多少水，煮多少時間。

先用高壓鍋加清水，多少以加入牛肉后湯剛剛好沒過牛肉為好。

放入牛肉煮開，撇去浮沫，然后加入各種作料（放啥調料自愿，建議先不要放鹽和面醬或醬油，最后再說），蓋上蓋，注意這里不用換水加湯，就用剛剛撇去浮沫剩下的湯。

大火燉20分鐘到半小時，根據自己家里煤氣灶的火力大小自己掌握時間浮動量，靜置一段時間，待鍋內壓力正常開蓋加入鹽，如果要吃清燉，再煮一下讓它入味就可以了，如果是醬牛肉，就加鹽和面醬煮開入味入色即可。

高壓鍋和沙鍋燉肉哪個好,為什么?或是各有優缺點?

牛肉雖說可炒亦可燉，但相對來說還是經過燉煮的牛肉更為得到大眾的喜歡，香軟嫩滑又多汁，不過燉煮牛肉的時候有的人會用高壓鍋，只為要減少燉煮的時間，其實用高壓鍋燉肉雖說是能節省時間，但也容易使得牛肉中的香味減少，整體的口感會受到一定的影響，而用普通的***、普通鍋燉又需要花費很長時間，這怎么辦呢？其實大家之所以燉煮牛肉所需時間長，便是因為沒有用對***，只需要多加1樣東西，燉牛肉很快便會軟爛，而且還不會塞牙，這樣做時間能省很多，而且口感還比高壓鍋的好，下面我們一起學習。

燉牛肉的做法：

備用食材：牛腩500克，西紅柿2個，干山楂片5個，黃豆醬1勺，土豆1個，干紅辣椒3個，蔥姜蒜適量，老抽1勺，生抽1勺，料酒3勺；

***過程：第一步，牛肉準備一大塊，將其用清水沖洗干凈，然后將牛肉切成塊狀，別太小了，在鍋中添上點水，待將水燒開后放入牛肉塊；

第二步，煮2分鐘的時間，將牛肉從鍋中撈出來，用溫水沖洗一遍，瀝干，大蔥和生姜分別處理干凈后控水切成小段，大蒜剝皮用便可；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜蒜以及干紅辣椒等，小火煸炒出香味，將冰糖也放入鍋中炒化，同時加上一點點黃豆醬將其翻炒均勻；

第四步，事先焯好水的牛肉放入鍋中，翻炒均勻后，加上點老抽、生抽和少許的料酒，翻炒至上色，加入開水，同時放入一點干山楂片，小火慢慢煮；

第五步，這個過程中將土豆削去皮切成塊，西紅柿也需要切成小塊，待將牛肉燉至軟爛后，放入西紅柿和土豆塊，燉煮斷生便可出鍋。

小編總結：燉肉的時候，我一般很少用高壓鍋，其雖說是用時短，但口感卻要比普通鍋燉的差許多，所以為了讓家人更加充分享受食材的美味，我便常會選擇用普通的鍋燉煮，牛肉可以搭配多種食材燉煮，土豆、胡蘿卜、洋蔥等等都可以，有葷有素，燉煮的菜肴才會營養更美味，牛肉中含有豐富的營養元素，而且還屬于低脂的肉類，所以我便時不時會做給孩子吃，充分吸收其中的價值。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉的時候，多加1樣東西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量豐富，可以嫩滑牛肉的纖維，從而在燉煮的過程可以加速牛肉變得軟爛，所以無需高壓鍋，燉牛肉也能節省很多的時間；

2、牛肉事先下鍋焯下水，可以幫助去除血氣、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水后記得要用溫水沖洗干凈，不要用熱水否則容易將牛肉的肉質緊致，從而容易塞牙；

3、燉牛肉的時候一定要熱水，不可加冷水，具體的燉煮時間需要根據實際的

高壓鍋燒牛肉用多少時間

高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然后放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后轉中火，最后轉小火再煮20分鐘，整個烹飪過程需45分鐘左右。用高壓鍋燉牛肉時，要注意安全閥的使用。在烹飪過程中，需將安全閥扣上，開蓋的時候，先將安全閥打開，放出高壓鍋內的氣體。時間不宜過長。雖然用高壓鍋燉牛肉，可快速的使牛肉燉爛，但是時間過長，會使牛肉失去原來的質感，影響食用口感。高壓鍋燉牛肉的好處：

1、省時省力牛肉的質感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時間會比較長，浪費人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開火煮20分鐘就好了，比較節省時間、節省個人精力。

2、容易燉爛用高壓鍋燉牛肉，主要是采用高溫高壓的方式進行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。

3、保留香味高壓鍋這類廚具的結構密閉，在燉牛肉的過程中，牛肉的香味會保留在鍋內，降低香味的流失。

為什么高壓鍋燉牛肉易爛

因為在標準大氣壓下水的沸點是100攝氏度，也就是說水最熱也只能達到100度，而且高壓鍋內可以達到更高的氣壓，氣壓增高，水的沸點也會增高，說簡單點就會使水在沸騰后超過100度。具體數值的話，沒研究過。而相反如果是在氣壓低的地方，比如高山上，水可能70度就沸騰了，那么就煮不熟肉了。

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