大家好，今天來給大家分享花生油的家常做法教程的相關(guān)知識，通過是也會對花生油怎么用法相關(guān)問題來為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來我們現(xiàn)在開始吧！
榨花生油的過程可能很多人都是完全沒有見過的，這種******其實(shí)是比較復(fù)雜的，很少有人可以在家里面去完成這個(gè)工序的，因?yàn)槭紫染褪切枰浅ｉL久的時(shí)間去篩選原材料的，其中有一些雜質(zhì)的原材料是不能夠放入其中的，否則的話就會使得自己在榨花生油的過程中出現(xiàn)一些變質(zhì)的情況。
篩選
先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好，最多不超過0.1%。
碾坯
可用石碾將花生仁碾碎，碾時(shí)花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好。
蒸坯
可用鐵鍋籠屜，待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好后要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。
裝垛
：蒸好后的坯子即為熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可采用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好后要壓實(shí)踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達(dá)到保持餅溫和延長壓榨時(shí)間的要求。
頭道壓榨
人力螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi)，餅裝好后要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達(dá)到出油90%左右時(shí)，拆榨，卸餅，并用彎刀刮去餅邊(不應(yīng)同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進(jìn)行頭道壓榨)。
粉碎壓坯
將刮去餅邊的頭道餅用石碾進(jìn)行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。
二次壓榨
操作均同前述。
毛油合并過濾
濾后的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復(fù)進(jìn)行壓榨。
軟脂酸約13
硬脂酸3-5
花生酸、山崳酸、木焦油酸6-8
油酸37亞油酸38
花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度(10℃以下)發(fā)生混濁甚至凝固。
純凈花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑒定花生油是否純品。花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。
主料main
蝦數(shù)只?白貝250克?西葫蘆1條?番茄1只?金針菇半棵
輔料others
花生油1茶匙?鹽1勺
海鮮蔬菜湯的做法
步驟step
1
瓜茄菇切片切塊摘小朵，洗凈待用
步驟step
2
白貝洗凈
步驟step
3
湯鍋加入1茶匙花生油倒入蝦頭下去翻炒
步驟step
4
蝦頭變紅加入半碗清水煮沸
步驟step
5
蝦頭撈出
步驟step
6
繼續(xù)加入1碗清水，先放入西葫蘆和番茄
步驟step
7
煮到西葫蘆有些軟了
步驟step
8
放金針菇和白貝和鹽
步驟step
9
蓋上蓋子煮至白貝每一只口都全開即可
步驟step
10
出鍋裝盤
榨花生油的***
榨油的花生首先要經(jīng)過去外殼、挑選出發(fā)芽和壞的，壓榨花生之前可以人工剝掉花生殼，但是這樣比較費(fèi)時(shí)間，一般只有家庭榨油量少時(shí)，才在家中提前去殼。而現(xiàn)在都是機(jī)器去殼，拿到油坊里放進(jìn)機(jī)器中，不一會花生殼就被去除了。在花生米出來過篩子的過程中，細(xì)小的花生會被自動(dòng)篩掉。在人工挑揀出發(fā)芽和壞掉的花生。
接著把花生放在烤盤上進(jìn)行烘烤，大概烘烤8分鐘左右，主要目的就是出掉花生種多余的水分。在此烘烤的程度不一樣，壓榨出來的花生油成色也就大不相同。烤糊了，那就榨不出油了，因此掌握火候非常的重要。
然后預(yù)熱榨油機(jī)，榨油機(jī)預(yù)熱之后，趁熱把炒的花生倒入榨油機(jī)進(jìn)料斗。啟動(dòng)榨油開關(guān)，進(jìn)行榨油。一般需要進(jìn)行榨兩到三遍，都是有機(jī)器自動(dòng)處理，只要事先設(shè)置好就可以了。
榨出油之后，會經(jīng)過出油口流出。在出油口處有一個(gè)濾筒對出來的油進(jìn)行過濾處理，由于剛榨出的油含有細(xì)小油渣。濾出油渣之后，花生油就更加純正了。
過濾完成之后，油會比較渾濁，因此需要被被倒入容器中進(jìn)行沉淀。再者剛出來的油溫度也比較高，需要涼上一段時(shí)間
油溫涼涼了之后，就可以裝進(jìn)油壺了，榨油就算是完成了。
網(wǎng)頁鏈接
農(nóng)家花生油一般是農(nóng)村自產(chǎn)的花生米拿到村里的花生油坊加工，使用的傳統(tǒng)的純物理壓榨******，綠色安全，無污染無添加劑，馬上過年了，準(zhǔn)備點(diǎn)好花生油過年炒菜吃！
農(nóng)家花生油采用的是純物理傳統(tǒng)工藝壓榨！有四個(gè)步驟：
第一步脫殼
脫殼的***就是把收割的帶殼花生放進(jìn)***的脫殼機(jī)器里，把花生制成花生米，在以前，農(nóng)村的花生米都是手工剝制的，隨著工業(yè)的發(fā)展，脫殼機(jī)器也產(chǎn)生了，同時(shí)工作效率也有了大幅度的提高！
第二步焙炒
花生米焙炒就是把脫殼好的花生米放進(jìn)大鍋里翻炒，直到花生的香味濃郁，這一步是覺得花生油出油率高低的關(guān)鍵步驟，一般有經(jīng)驗(yàn)的人在控制花生米的炒制溫度上把握的很好，這樣出油率高，而且壓榨出來的花生油香味濃郁，炒菜也比較香。
第三步壓榨
農(nóng)家花生油一般的壓榨***就是純物理手工壓榨，農(nóng)村油坊的機(jī)器功率相對來說比較低，壓榨出來的花生油是初級壓榨，把炒好的花生米放進(jìn)壓榨機(jī)器，一邊攪拌一遍壓榨，這樣花生油從混油口流出，同時(shí)花生餅也產(chǎn)生了！
第四步過濾
農(nóng)家花生油經(jīng)過前三個(gè)步驟以后出來的就是毛油，看起來有些渾濁，主要是摻雜了一些花生沫，為了保證花生油的
不建議自己榨花生油，花生如果有壞的，會有黃曲霉，是一種致癌物
還是買大廠家的成品油比較安全一些
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
