今天給各位分享花椰菜的營養(yǎng)價(jià)值的知識，其中也會(huì)對花椰菜對身體有哪些好處進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
花椰菜（BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.）又名菜花、花菜，椰菜花、芥藍(lán)花、花甘藍(lán)、球花甘藍(lán)，清代稱為番芥藍(lán)，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。染色體數(shù)2n=2x=18。
花椰菜食用器官為花球，其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味鮮美、外形美觀深受廣大消費(fèi)者的喜愛。清末民初薛寶辰在《素食說略》記有：“菜花，京師菜肆有賣者，眾蕊攢簇如球，有大有小，名曰菜花。或炒、或燖無不脆美，菜中之上品”。花椰菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，除含有鈣、磷、鉀等礦質(zhì)營養(yǎng)外，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，尤其是維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過結(jié)球甘藍(lán)。據(jù)《食物成分表》（中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所，1991）報(bào)道，每100g鮮重含水分92.4g、蛋白質(zhì)2.1g、脂肪0.2g、碳水化合物3.4g、粗纖維1.2g、灰分0.7g、鈣23mg、磷47mg、鐵1.1mg、胡蘿卜素30μg、硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.6mg和抗壞血酸61mg。同時(shí)它還具有保健功能，性甘平，適宜中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用；炎夏口干口渴，尿呈金黃色或便秘，用花椰菜30g煎湯，頻服，有清熱解渴，利尿通便之效；此外，常食花椰菜有爽喉，開音、潤肺、止咳之效。18世紀(jì)轟動(dòng)西歐專治咳嗽和肺結(jié)核的布哈爾夫糖漿，即為花椰菜莖葉榨出的汁液經(jīng)煮沸后，調(diào)入蜂蜜制成的；花椰菜還能增強(qiáng)肝臟解毒能力，促進(jìn)生長發(fā)育。據(jù)日本癌癥預(yù)防研究所對20種蔬菜食品的抗癌成分分析及實(shí)驗(yàn)抑癌試驗(yàn)結(jié)果，花椰菜抗癌效果排名第五。
花椰菜的花球除可作為新鮮蔬菜炒食、涼拌外，還可以脫水加工或制成罐頭食品，是出口創(chuàng)匯的蔬菜種類之一。近20年來，中國花椰菜栽培有較大的發(fā)展。據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)資料，2004年世界花椰菜栽培面積達(dá)89.4萬km2左右，中國花椰菜栽培面積達(dá)35.5萬km2，約占世界總種植面積的39.7%。
中國花椰菜種質(zhì)資源多由國外引入或在近幾十年間育成，據(jù)統(tǒng)計(jì)，被列入《中國蔬菜品種資源目錄》（第一冊，1992；第二冊，1998）的各種不同類型花椰菜種質(zhì)資源共有124份，作為重要種質(zhì)資源被列入《中國蔬菜品種志》（2001）的約有56份。
花椰菜中含有豐富的鈣元素，利于孩子的骨骼發(fā)育。花椰菜中的營養(yǎng)成分也是有利于提高孩子的記憶能力，有利于對于寶寶視力的保護(hù)。在孩子的日常飲食中，建議還是讓寶寶適量食用花椰菜。
2.提高免疫能力
花椰菜中的營養(yǎng)成分，利于人體毒素的排除，適量食用花椰菜，也能夠提高身體的抵抗能力。免疫力提升了，抵抗感冒的能力也就增強(qiáng)了。
3.保護(hù)血管
隨著年歲的增加，血管方面的疾病出現(xiàn)的概率就更高了。在保護(hù)血管方面，食用花椰菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。花椰菜的口感好，維生素K的成分利于提高血管的韌性。另外，花椰菜中也含有類黃酮，該成分也是能夠幫助人體清潔血管。
4.清熱解渴
花椰菜特別適合在夏季食用。花椰菜中的纖維成分多，適量食用花椰菜，有利于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，通便效果好，夏季食用，清熱效果不錯(cuò)。在保健蔬菜中，花椰菜也是很受大家熱捧的。花椰菜還被美國《時(shí)代》雜志推薦為十大健康食品。想要讓我們的身體更為健康，適量食用花椰菜。
想要***出美味的花椰菜，還是可以選擇不同的食材搭配，比如選擇蝦仁翻炒花椰菜。這樣在營養(yǎng)價(jià)值上還是很高的。
花椰菜是一種很受歡迎的蔬菜。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌作用，平均營養(yǎng)價(jià)值和防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜。西蘭花中的維生素K可以維持血管的韌性，不易破裂。除了預(yù)防感染，類黃酮是最好的血管清潔劑。抗氧化劑異硫氰酸鹽可以保護(hù)眼睛免受太陽紫外線的傷害。
大家喜歡吃的花椰菜主要分為兩大類，一類是黃花菜，一類是青花菜。其實(shí)是一種生長在熱帶的草本植物，屬于比較耐熱的食物，所以大家在做的時(shí)候要做得熟一些，這樣能夠更好的保存其中的營養(yǎng)。還有一些是用來炒食用的，還有一些是用來做湯的，還有一些是做湯的時(shí)候使用的。在做花椰菜的時(shí)候大家要注意烹飪***，不宜久煮，以免影響營養(yǎng)成分的流失。
還能夠幫助身體抗氧化，有效對抗電腦輻射，減少紫外線照射。除了可以保護(hù)肌膚之外，花菜還能夠幫助身體排毒，提升機(jī)體對于毒素的吸收與代謝能力，促進(jìn)身體的排泄，從而促使身體變得更加輕松。花菜中含有的維生素，能夠提升人體抵抗力，有效預(yù)防感冒。是一種耐寒的食物，適宜在冬季食用，這樣能提高其抗病的能力。花椰菜中含多種人體所需的氨基酸，而且這些氨基酸還具有防癌、抗癌的作用。
花菜中還含有豐富的維生素c和維生素e，能清除人體內(nèi)垃圾毒素和積聚的酸性物質(zhì)，具有預(yù)防癌癥、防止便秘的作用，還能提高身體抵抗力，有效緩解疲勞。對于愛美的女性來說，每個(gè)月都會(huì)為了讓自己的皮膚更好，而吃一些花菜就能夠起到一定的美容效果。花
花椰菜富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。因此花椰菜的食用價(jià)值和保健功能都非常高。
食用價(jià)值
有抗癌防癌的功效。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有抗氧化功效，長期食用花椰菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率。含有類黃酮化合物，具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效。類黃酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。
有豐富的維生素k。預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進(jìn)血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好，就因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K。花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的素維生素K。
花椰菜含有豐富的Vc，每100克花椰菜中含Vc85～100毫克，比大白菜高4倍。具有解毒肝臟的功效。多吃花椰菜還會(huì)使血管壁加厚，不容易破裂。Vc可增強(qiáng)肝臟解毒能力，提高機(jī)體免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。花椰菜含有豐富的硒和Vc，同時(shí)還有豐富的胡蘿卜素，對阻止癌前細(xì)胞病變有一定的抑***用。
有豐富的生物活性物質(zhì)。花椰菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物活性物質(zhì)，該物質(zhì)能降低雌激素水平，減少乳腺癌的發(fā)病概率。花椰菜中還含有蘿卜子素，蘿卜子素能提高致癌物解毒酶活性，預(yù)防癌癥的發(fā)生；另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌膚，其降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用還可滑潤開胃。花椰菜含水量高。其含水量達(dá)90%以上，熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，且不會(huì)肥胖。
（摘引自百度百科）詳情請見百度百科
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