清燉草魚的做法「清燉草魚的做法最正宗的做法」

小七
生活
2023-05-23 12:12

大家好，關于清燉草魚的做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于清燉草魚的做法最正宗的做法的知識，希望對各位有所幫助！

草魚清燉做法

魚的吃法有很多種，或燉或蒸或煎或煮，魚的品類不同，做法不同，味道更是千差萬別。今天給大家分享一道簡單易上手的做法-清燉草魚的家常做法，湯鮮味美，非常適合老人孩子吃哦，而且做法特別簡單，廚房新手也能輕松上手哦！

草魚相對于其他魚來說，價格便宜，味道鮮美，所以在菜市場經常能看到它的身影，但就是因為草魚本身的刺太多，導致很多吃客都不愿意吃它，從而忽略了它的營養價值，其實草魚本身含有豐富的不飽和脂肪酸，對人類血液循環非常有利，而且它本身含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老，美容養顏的功效。總之一句話，多吃草魚，養身又養顏！

這是我們今天做這道清燉草魚所需要準備的食材。一個2斤半的大草魚，半根胡蘿卜，兩個雞腿菇，一張豆腐皮，小半張海帶，一把金針菇，一瓶啤酒，一根大蔥

第一步：腌魚

這是我在超市買的新鮮草魚，直接讓師傅給處理好了，清洗干凈。先用剪刀剪掉魚鰭，接著再魚頭下方的魚背處橫著劃一刀，靠近魚尾處也橫著劃一刀，就會看到刀口橫截面處有一個小白點，這個就是魚腥線，邊輕拍打魚背邊慢慢的的往外拽出魚腥線。

然后剁掉魚頭，將魚切成1里面左右的厚片

然后全部裝入一個大碗中，加入3克鹽，2克白胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓拌均勻，腌制半個小時，入味。

最后再磕入一個雞蛋，加入一勺玉米淀粉，抓勻，再腌10分鐘。

第二步：切配菜

雞腿菇順長對半切開，斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡蘿卜斜刀切成3毫米左右的厚片。

海帶從一頭卷起，切成6毫米左右的細條。

豆腐皮從一頭卷起，切成1厘米左右的粗條。

全部裝入盤中，備用。

金針菇切掉根部，撕成小撮，清洗干凈備用

大蔥切成小段，生姜去皮切成姜片

兩根小蔥切蔥花，兩根香菜切末，小米辣切成小圈，備用。

第三部：炒鍋底

準備一個砂鍋，沒有的話，可以用湯鍋代替哦，倒入適量的食用油，油熱下入備好的姜片，蔥段，花椒，麻椒，快速煸炒出蔥香和麻味后，立刻關火。

第四部：清燉15分鐘

將備好的雞腿菇，海帶絲，胡蘿卜，豆腐皮，金針菇，一層一層整齊的碼入鍋中，最上層碼入腌好的草魚塊，連同腌魚的料汁也全部倒進去。

再倒入一整瓶的啤酒，蓋上鍋蓋，開大火，燉15分鐘，魚肉就熟了。

關火后，開蓋，撒上備好的蔥花，香菜，小米辣，蓋上鍋蓋，繼續燜2分鐘，就大功告成了！

溫馨小提示：

1魚肉一定要腌制半個小時以上，這樣才能確保腌入味，不然高溫一煮，味道全化了，只留魚肉本身淡淡的味道，太過于清淡哦

2草魚片一定要碼在最上層，如果在底層或者中層的話，容易受到其他蔬菜的擠壓導致斷裂，不易成型，就不好看了。

3啤酒有很好的去腥留香的作用，如果家里條件允許的話，相對于水來說，還是選擇用啤酒燉魚會更好一些。

好了，今天的分享就到這里。

清燉草魚家常做法，正宗清燉草魚怎么做

主料草魚1500克

輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量八解適量

步驟

清燉草魚的做法步驟11.將魚的內臟去掉。

清燉草魚的做法步驟22.切成四塊。

清燉草魚的做法步驟33.材料備用

清燉草魚的做法步驟44.倒入點面粉粘滿魚塊。

清燉草魚的做法步驟55.油加熱。

清燉草魚的做法步驟66.把草魚放到鍋里煎至金黃。

清燉草魚的做法步驟77.煎好的備用。

清燉草魚的做法步驟88.另起鍋。油加熱。放入八角熗出了香味。

清燉草魚的做法步驟99.把煎好的魚放在鍋里。

清燉草魚的做法步驟1010.倒入適量的清水。加入大量的醋。

清燉草魚的做法步驟1111.燉大約40分鐘，加入香菜。

草魚清燉怎么做好吃

清燉草魚的做法

大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用

第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好

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草魚洗凈，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內，再將多余的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘

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鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，干辣椒。

油溫起來后，不斷翻炒。

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當香味爆出，將已腌制好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。

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兩面煎好后，添水，盡量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去）

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大火煮開后，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。

偶爾可以品嘗一下自己的作品哈^_^

加少許胡椒粉，出鍋～

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小貼士

1.去除魚體內的筋線：將魚頭后一指處與魚尾前二指處各化開0.5cm的口子，便可抽出筋線；

2.煸炒大料時盡量用鏟子把大料與油均勻的刷在鍋壁上，以便煎魚時鍋壁不至于粘掉魚的皮；

3.燉煮時別忘了蓋鍋蓋喲～

4.這樣的做法最大保留了魚的營養價值，而且味道非常鮮美～

清燉草魚的做法

清燉草魚簡單又好吃的做法

清燉草魚簡單又好吃的做法，相信各位親們都吃過清燉草魚，它的營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品，也是我們日常飲食中非常好的選擇，一起來看看清燉草魚簡單又好吃的做法吧。

清燉草魚的做法1

清燉草魚

材料

草魚一條、花椒大料適量、香菜、蔥姜蒜。

做法

1、熱鍋熱油，蔥姜蒜大料下鍋，煸炒魚放入鍋中，煸熟雙面。

2、放鹽加水，喜歡喝湯的.多加些水。

3、開鍋后改小火20分鐘，出鍋放香菜或香蔥丁。

4、喜歡放吃蒜的可以在燉魚的時候多放些，燉魚時加入姜片大蒜出鍋時放香菜都可以去除魚腥味，千萬不要放醋影響口感。

家常清燉草魚

材料

草魚、蔥、蒜、醬油、醋、花生油、八角、花椒粒。

做法

1、把草魚清洗干凈，控干水。

2、把魚身沾少許淀粉。

3、放到平底鍋把魚的兩面煎成金黃色。

4、鍋中倒入少許花生油，六成熱，放入八角、花椒粒、蔥、花椒粒爆香。

5、加入5毫升醬油和500毫升水，煮沸。

6、把煎好的魚放入鍋內，加入2毫升醋，大火三分鐘，轉小火燉十二分鐘，收汁。

7、放入鹽，裝盤。

清燉草魚的做法2

豆腐燉草魚

材料

草魚1000g、豆腐250g、蔥、姜、大料2個、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、鹽、生抽。

做法

1、市場收拾完魚以后，回家還要繼續沖洗。

2、魚兒分成段以后，熱鍋涼油，下鍋煎，不要用鏟子鏟，晃動鍋使其受熱均勻。

3、蔥姜大料和肉（可加可不加）下鍋炒出香味，把魚放進鍋里，放入白酒，然后加水，加入生抽，鹽等調料。

4、最后加入豆腐，小火燉20分鐘即可。

小貼士

煎魚之前用姜片蹭鍋，魚不會粘在鍋底！要用白酒，比料酒的效果好呦。

清燉草魚湯

主料：草魚1條

調料：色拉油少許，食鹽適量

做法：

1、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出。

2、鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

3、翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關系。

4、加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。

5、時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。