大家好，今天來給大家分享高筋粉怎樣調配成中筋粉的相關知識，通過是也會對高筋粉怎么調成中筋粉相關問題來為大家分享，如果能碰巧解決你現在面臨的問題的話，希望大家別忘了關注下本站哈，接下來我們現在開始吧！
高筋面粉和低筋面粉5：5的混合，可以變成中筋面粉。家里有最常吃的中筋面粉，也可以自己做成低筋或高筋面粉。按照普通面粉每200克加一個雞蛋，就可以***出蛋白質含量在11.5%以上的高筋面粉了。按照普通面粉每100克加30克純淀粉的比例，就可以***出蛋白質含量在9%以下的低筋面粉了。
富強粉適合做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
擴展資料?
做面食選面粉***：
1、標準粉做燒餅、油條。
標準粉是中筋粉的一種，做出來的面食松軟，但帶有一點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標準粉做出的面食顏色有些發黑，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麩含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。
2、自發粉、低筋粉蒸饅頭、花卷。
自發粉是中筋粉的一種，是添加了膨松劑的面粉，***發面食品不必再添加任何發酵劑。用溫水和面，發酵速度很快，只需十幾分鐘。因此，如果想蒸饅頭、花卷等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。但從營養角度看，做發面食品建議還是在低筋粉中加酵母發酵最好。
3、高筋粉、餃子粉做餃子、面條。
面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起。
4、全麥粉做全麥饅頭。
全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，里面麩皮越多。口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅，這種粗糧細吃的做法，口感多變，而且有助腸胃吸收。
5、雪花粉最白，賣相好。
雪花粉最精細、顏色也最白，蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很加分。但由于加工精細，營養也有所損失，可以在做餃子餡時多放點蔬菜，彌補這一不足。
6、麥芯粉最通用。
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。
參考資料：人民網-做面食怎么選面粉
按照5：5的混合即可。
高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋面粉了。另，如果是用來做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于餡料。中筋面粉還可以做面包。
還可以在高筋面粉里混合20％的淀粉來配制中筋粉。低筋粉比較松軟，中筋粉做出來的比較緊實。在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。
低筋粉配制***：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米淀。
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關.高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.8.5%。
【拓展】
中筋面粉面包***：
中筋面粉：70g，牛奶/水：40ml，白砂糖：7g，黃油：9g，鹽：1/2g
做法
稱40g牛奶（我用的是甜牛奶）放入1g酵母攪拌至融化。
70g面粉篩入面盤，7g白砂糖灑入。
牛奶倒進去，酵母要完全溶解再倒進去，攪拌揉均勻，直到完全不沾。
拿到桌上開始揉捏摔打啦，直接抓住一頭往桌子上摔就可以了，重復3-4次。
大概7分鐘以后，切一丟丟輕輕扯開，已經有粗略的起筋啦。
繼續重復摔打和揉捏（3次摔打配一次揉捏）又是15分鐘之后，面團扯開已經可以有小部分形成薄膜，裂開的部分成光滑邊邊的小洞。
揉回面團狀放回兜里加入軟化好的黃油和鹽，重新將它揉回光滑狀，剛開始會比較粘！很快的沒幾分鐘就能揉好！
光滑不沾手后重新回到桌子懷抱！表面超光滑的，繼摔打（加了油的明顯比沒加之前更有彈性）現在開始要加速摔打和加大力度啦！
幾分鐘后切小塊揉捏扯開成這樣差不多！馬上就到面團的擴展階段啦！
每隔五分鐘就切塊嘗試揉捏拉扯！即面團的小部分能輕松拉出薄膜狀，不容易裂開，裂開的口子很光滑！這個時候的面團適合做軟式面包。
如果做吐司就繼續加速大力摔打！直到面團能輕易大面積的拉出薄膜不開裂，這個時候稱之為完全階段。
發酵進行時！把面團整圓放進發酵的容器里，可以在面條表面抹點植物油防止發酵沾盤。
因為之前嘗試烤箱的發酵功能感覺溫度不好把握而且容易變得很干！所以還是用傳統發酵包子的***！大冬天的時候鍋里不放水保證干的，蓋蓋子開火煮10幾秒，把面團放進去進行發酵就可以啦！
面團發酵到2-2.5倍手沾干粉戳洞不反彈即可（特意弄了兩團給大伙兒看看前后對比）。
發酵好的面團扯開來看里面的組織是有密密的窩蜂裝的哈！我大概花了2個小時（大家可以1個小時的時候就去檢查一下）。
桌上撒點干粉將面團在桌上輕輕揉捏去氣。
之后就可以稱重分割整形，蓋好保鮮膜放置10-15分鐘定型！之后要包餡，包好餡，要做吐司放好盤里。
參考資料：中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎-騰牛健康網
可以用高筋面粉和玉米淀粉調配出中筋面粉
高筋面粉：玉米淀粉=4：1
你可以根據自己的成品效果來調配到最佳用料比例來使用。
高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋面粉了。
另外一種***是可以在高筋面粉里混合20%的淀粉來配制中筋粉。
低筋粉比較松軟，中筋粉做出來的比較緊實。
高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋面粉了。
另外一種***是可以在高筋面粉里混合20%的淀粉來配制中筋粉。
低筋粉比較松軟，中筋粉做出來的比較緊實。
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