大家好，相信到目前為止很多朋友對于涼薯的做法和涼薯的做法功效與作用不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享涼薯的做法相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
涼薯的學名為豆薯(英文名：Pachyrhizuserosus)，是豆科豆薯屬的草質藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛，有時基部稍木質。總狀花序長15-30厘米，每節有花3-5朵;小苞片剛毛狀，早落;萼長9-11毫米，被緊貼的長硬毛;花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形;種子每莢8-10顆，近方形;根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30厘米左右，肉質。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產熱帶美洲，現廣布于東半球熱帶地區，中國西南部各省常見栽培。接下來就跟著我來學習涼薯烹飪***吧
涼薯烹飪***之一涼薯獅子頭
材料：涼薯一顆(小的需兩顆)、絞肉一斤(合作社絞肉2包)、蔥末、姜末少許。
調味料：鹽、糖少許、芝麻油、太白粉水各一大匙、醬油兩大匙(咸、淡口味視各人喜好增減)
作法：將涼薯切細丁，拌入絞肉;蔥姜末、調味料拌勻，靜置10分鐘使其入味。
起油鍋，油燒至8分(冷油會沾鍋)，將材料做成肉丸子，下鍋油炸約4分種讓表皮呈黃色，撈起丸子將油瀝干，及成涼薯獅子頭(亦可用少許油將丸子壓成肉餅煎熟)。
做好的獅子頭可拿來鹵白菜，亦可紅燒，若一次份量太多則可分包放置冷凍，隨時可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸過不變味的便當料理。
涼薯烹飪***之二韭菜肉卷
材料：絞肉300克、韭菜100克、香菜100克、涼薯30克、姜末
韭菜肉卷
韭菜肉卷
少許、春卷皮8張、面糊少許
準備：將韭菜、香菜、涼薯切末，與絞肉、姜末一起拌成餡料。
小竅門：春卷皮遇熱會收縮，包內餡時，盡量在春卷皮和內餡之間留些空間，才不易破裂。做好的春卷可裝在保鮮盒冷凍保存，但須以保鮮膜分層存放，春卷皮才不會黏在一起。
做法：
1.包卷。將準備好的餡料用春卷皮包起來，尾端用面糊黏合。
2.油煎。以小火將步驟1油煎至表面呈金黃色即可。
醬料***：將美奶滋和綠芥末以2：1的比例調勻，用來沾肉卷，可以嘗到芥末香氣卻不會嗆喉。另一種柳橙美奶滋，可將柳橙汁和美奶滋以3：1的比例調勻，在鍋中煮開即可，酸甜的滋味讓肉卷吃來更清爽。
涼薯烹飪***之三雞粒青涼薯茸湯
材料：鮮雞肉粒半杯、涼薯粒1杯、洋蔥粒半杯、青豆半杯、高鈣低脂奶1公
雞粒青涼薯茸湯
雞粒青涼薯茸湯
升、牛油1湯匙
腌料：鹽、胡椒粉各少許，生粉1茶匙?
做法：
1.將雞肉粒加入腌料拌勻，備用。
2.以慢火將牛油煮溶，加入洋蔥炒香，再加入薯仔粒炒勻，煮約10分鐘至薯仔稔身。
3.將薯仔粒、鮮奶置攪拌機中攪成薯茸湯，再倒回煲中煮開后，再加入雞肉粒、青豆粒，以慢火煮約5分鐘，以少許鹽調味，即可供食。
烹調心得：也可先將薯仔烚熟，壓成薯茸，再拌以牛奶攪拌成薯茸湯。?
口感：入口香滑，配合吞拿魚多士，也可是豐富一餐。
***時間：20分鐘。
涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。
清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。
***
1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。
2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。
3.再調入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。
主料：涼薯5兩、鮮魷魚6兩、黑木耳3錢（其實也就是看著來）
配料：胡蘿卜半根、洋蔥半個，姜蔥蒜少量
腌料：姜汁、料酒各1茶匙，鹽和雞粉少量，淀粉2湯匙
芡汁：香油、白胡椒粉少許，鹽、雞粉各半茶匙，淀粉和水3湯匙
做法：
1.黑木耳泡發后，放滾水中煮10分鐘備用；
2.涼薯切薄片備用；
3.鮮魷魚去內臟后切去頭尾，剖成大片，去衣膜后切十字花，再改小塊（魷魚內臟有黑水，清洗時要小心）；
4.洋蔥切絲后和魷魚塊放腌料同腌15分鐘，然后放滾水中略煮，取出瀝干水；
5.下油少量，將涼薯和黑木耳同炒，炒時放半碗水，出鍋時只要蔬菜，水要蓖去；
6.再下油適量，爆香姜、蒜，然后放胡蘿卜片炒一下，繼而放煮過的魷魚翻炒；
7.放入炒好的涼薯和黑木耳同炒；
8.下蔥、勾芡，出鍋
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涼拌涼薯。。。。
剁椒涼薯－－－－涼薯切片，加入“紅翻天”剁椒和少許鹽、味精、麻油即可，紅紅白白的很是有食欲啊
甜辣涼薯－－－－涼薯切片，加入切成小圈野山椒（要買那種甜味的）和少許泡椒水（如果你家有泡菜壇可直接用新鮮的紅尖椒圈和2勺泡菜水更美味），再加入1湯匙白醋，2匙白糖和少許鹽，有韓國泡菜的風味啊。
糖醋涼薯
糖醋涼薯
糖醋涼薯
材料：涼薯300克，香菜少許[6]
調料：香油、白糖、白醋各10克，鹽、味精各3克[6]
做法：1.將涼薯洗凈，剝去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盤內。2.將涼薯片加上鹽拌勻，腌30分鐘，潷出水。3.將香菜去根，洗凈，切成短段，撒在涼薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌勻即可。[6]
涼薯銀耳糖水
材料：涼薯300克，水發銀耳200克[7]
調料：冰糖適量[7]
做法：1.涼薯去皮洗凈，先切厚片，再改成小塊，備用。2.將銀耳泡發洗凈去除根部，切成塊，備用。3.鍋中倒入清水燒開。4.放入切好的銀耳。5.倒入切好的涼薯。6.加蓋，小火煮約15分鐘。7.再加入冰糖煮至溶化。8.把煮好的糖水盛出即可。[7]
酸辣涼薯絲
材料:凈涼薯絲200克。[8]
配料:酸紅泡辣椒30克，豬肉50克。[8]
調料:植物油25克，鹽2.5克，味精少許，蔥花少許。[8]
做法：1.涼薯切成6~7厘米長、4毫米粗的絲。鮮肉、酸泡椒切相應的絲。2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲入鍋爆炒出油，放鹽，再下酸椒、涼薯合炒幾下，加少許味精再炒兩下裝盤，上面灑點蔥花即成
涼薯（豆薯、沙葛）50%，砂糖18%~25%，檸檬酸0。3%，氯酸鈣0。1%。
工藝：涼薯---洗滌---去皮與切分---預煮與硬化---漂洗---裝罐--密封--殺菌冷卻---保溫檢驗---成品
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1、選料：選用新鮮、無腐爛，無病蟲害和機械傷的涼薯。
2、洗滌：用清水沖洗原料表面的泥沙，雜質，然后用0。03%~0。05%高錳酸鉀液漂洗2~3分鐘，再用清水沖洗2次。
3、去皮與切分：用人工將涼薯外皮去掉，再用不銹鋼刀修去外皮。并將其切成0。5~1。0厘米的片狀或條狀。
4、預煮與硬化：將切好的薯片放進0。1%的氯氣化鈣液體中，預煮3~5分鐘，以煮透為度，然后再用0。1%的氯化鈣液進行冷卻和浸泡1小時，使質地硬化。
5、硬化后的薯片用流動水充分漂洗，除去殘留氯化鈣。
6、裝罐：空罐事先應洗凈，并且蒸汽消毒3~5分鐘。
糖粹配制：配制18%~25~%的糖液，并加入0。3%檸檬酸。
分選：在同一罐中，選裝大小一致的薯塊。
7、真空度60千帕，10-50-55/100度，用冷水分段冷卻至38度。
8、保溫檢驗：擦干，37~38度保溫1周。檢驗。
涼薯怎么吃最好吃并且最營養呢？
1、生吃涼薯
將涼薯生吃的話可以將其置于清水中洗干凈之后去皮之后直接食用，一般這種生吃的涼薯的話可以將其作為一種很好的降火的水果食用，因為涼薯自身就是屬于一種寒性的食材，將涼薯生吃食用的話可以起到很好的消暑解躁的作用。
2、清炒涼薯
食材：涼薯、胡蘿卜、食鹽、蔥、蒜、食用油
做法：
（1）將備好的涼薯置于清水中洗凈之后將其瀝干水分去皮切成細絲狀備用，將備好的胡蘿卜置于清水中洗凈之后將其去皮切成細絲狀備用，蔥蒜洗凈之后，蔥切成段狀，大蒜切成碎末狀備用。
（2）鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的大蒜置于鍋中進行爆香處理，等香味溢出之后再將處理好的胡蘿卜置于鍋中進行翻炒。
（3）在將處理好的涼薯置于鍋中進行煸炒，加入適量的清水悶煮一段時間之后即可加入適量的食用鹽翻炒均勻之后撒入適量的蔥花即可出鍋裝盤食用。
功效：經常的食用一些涼薯可以起到很好的去火潤燥的作用，在夏季的時候可以經常食用一些涼薯來幫助身體健康的維護。
涼薯炒豬肉是吃得比較多的家常小炒菜。當然涼薯生吃會非常爽口。特點：涼薯汁多爽脆，肉片香嫩可口。
主料：涼薯350g，瘦肉100g
輔料：黃辣椒15g，大蒜葉8g，鹽2g，蠔油5ml
（1）黃辣椒頂刀切圈。
（2）大蒜葉切成小段。
（3）涼薯去皮洗凈，改刀切刀菱形片。
（4）瘦肉切小片。
（5）炒鍋熱油，將瘦肉炒至斷生。
（6）倒入涼薯片同炒。
（7）涼薯片五成熟時加黃辣椒同炒。
（8）涼薯片七成熟時加鹽、蠔油炒勻，加少許水略煮。
（9）撒大蒜葉翻炒均勻即可。
說到涼薯，相信都是不少朋友的童年回憶了，小時候如果家里有涼薯，拿起一個扒了皮，就直接吃！涼薯可以生吃，也可以熟吃，各有一番滋味，生吃可能大家吃的比較多了！那么，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種涼薯的熟吃做法，喜歡吃涼薯的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
涼薯5種最好吃的做法，簡單美味又饞人，看看你喜歡吃哪種？
做法1：五花肉炒涼薯
準備食材如下：涼薯1個，五花肉100克，小米椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將涼薯去皮后切成片備用，五花肉切成厚片，小米椒切斜刀，小蔥切蔥花，接著起鍋燒熱，然后將五花肉下入鍋中，煎出油脂，煸炒至表面焦黃，再放入小米椒，翻炒均勻，再放入涼薯翻炒均勻，加入1茶匙的食鹽，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，揭蓋后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋！
涼薯5種最好吃的做法，簡單美味又饞人，看看你喜歡吃哪種？
做法2：涼薯炒蝦仁
準備食材如下：蝦仁50克，涼薯1個，鮮菇50克，油2湯匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙，大蒜2粒，雞精1茶匙，淀粉1湯匙
具體做法如下：鮮蝦剝去外皮把蝦仁洗凈，把蝦仁放碗中加適量生抽，鹽和淀粉攪拌均勻，涼薯去皮洗凈后切片，起鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，把蝦倒入鍋中翻炒，炒至蝦仁變白后盛出，鍋內留底油，把涼薯倒入鍋中翻炒，涼薯稍變軟加適量鹽，加入少許雞精，把之前炒好的蝦仁放入鍋中，加入鮮菇，淋適量生抽，翻炒至鮮菇斷生即可出鍋了。
涼薯5種最好吃的做法，簡單美味又饞人，看看你喜歡吃哪種？
做法3：涼薯豬骨湯
準備食材如下：涼薯2個，豬骨500克，小蔥1根，食鹽1茶匙，生姜1塊
具體做法如下：生姜切片，小蔥切段，涼薯去皮后切片備用，接著將豬骨焯水后，轉移到湯鍋，加入姜片，再加入較多的清水，大火煮沸后，轉成小火煲20分鐘，接著把涼薯放入鍋中，再煲10分鐘，出鍋后撒入蔥段即可！
涼薯5種最好吃的做法，簡單美味又饞人，看看你喜歡吃哪種？
做法4：清炒涼薯
準備食材如下：大涼薯1個，小蔥1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將涼薯洗凈后切片，再切成厚片，接著起鍋加油燒熱，然后放入涼薯，大火翻炒均價，然后撒入1茶匙食鹽，翻炒均衡后撒入少許清水，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，出鍋前撒入蔥花即可！
涼薯5種最好吃的做法，簡
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