大家好，關于紅薯發芽了能不能吃很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于請問紅薯發芽了能不能吃的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
可以吃。
紅薯又叫地瓜，它和土豆的親緣關系非常遠，兩者根本不是一個科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物堿，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提制淀粉，莖葉為優質飼料，所以都是可以吃的。
雖然發了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷。甚至死亡。
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吃紅薯別犯三大忌
首先，每次吃紅薯的量最好在3兩以下，因為紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝。并且最好不要在空腹時吃太多，空腹食用時，容易***胃酸的大量分泌，易引起腹部不適。
其次，吃紅薯后要減少吃主食的量，因為紅薯富含淀粉，熱量較高，用來部分替代主食，才能發揮其健康功效。再次，胃潰瘍、多酸性慢性胃炎，胃動力不好的人要少吃，以免使病情加重。
最后，如果擔心吃紅薯腹脹，可以將其與大米或糯米一起煮粥喝，能有效緩解不適感。
參考資料來源：人民網—吃紅薯別犯三大忌?記住這四點再吃紅薯
參考資料來源：人民網—紅薯發芽還能吃嗎？紅薯的營養價值
發芽的紅薯可以吃的。
紅薯發芽是一種自然現象，它發芽以后不會有毒素產生，所以發芽以后的紅薯還是可以吃的，但多數紅薯發芽以后，都會導致紅薯內的營養和水分大量流失，而且會讓它的口感變差。也就是說，發芽以后的紅薯雖然可以吃，但它會變得不好吃。
在吃以前應該先把它發芽的部分削掉，然后再用清水洗凈，把紅薯切成塊狀，以后按自己的需要去具體烹調。但大家在吃那些發芽紅薯時，一定要知道，這樣的紅薯營養成分已經出現了大量流失，它的含糖量也會大量下降，所以人們會感覺這樣的紅薯一點也不甜。
注意，有一種發芽的紅薯一定不能吃！紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，即使經過水煮火烤，其活性也不能被破壞，所以這類紅薯一定不要食用。
雖然發了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷。甚至死亡。
擴展資料：
紅薯富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。
這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用，日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
參考資料來源：百度百科-番薯
參考資料來源：人民網——紅薯發芽還能吃嗎？紅薯的營養價值
紅薯在發芽的時候是可以食用的，不會對身體產生什么影響。它與土豆發芽產生的成分是不同的，土豆發芽產生的龍葵素，是具備一定的毒性作用的，而紅薯發芽在局部短期內還是可以食用的。
但是紅薯發芽，一旦伴有局部發黑壞死或者說是長霉斑的情況下，這種時候紅薯就不可以吃了，發霉壞死的紅薯是很容易產生真菌毒素的，如果吃下去了就會對身體產生不利的影響。
能，甘薯跟馬鈴薯不一樣。
紅薯長期放置在適宜的環境，就會發芽，但即使發芽也不會產生毒素，只需將芽去掉，就可以食用；但是，必須注意的是，如果表皮呈褐色或黑色斑點不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞，所以一定要注意。
紅薯發芽后，紅薯的水分和營養物質就會開始流失，所以口感也會較差。當家里的紅薯發芽生長得有一定程度了，建議還是不要吃了，可以栽種到花盆，當室內植物也還是很不錯的。
1.發芽的紅薯與土豆不同，并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。
2.紅薯長芽后由于營養和水分都被大量的消耗，在吃起來時不僅口感不好，而且還會失去食用價值，所以各位買的紅薯一定要及時的吃掉，等到發芽就可惜了。
3.雖說發芽的紅薯可以吃，但是要注意如果發芽的紅薯表皮還長有褐色或黑斑點就不要再食用了，因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
二、放久了的紅薯發芽能種盆栽嗎？
紅薯發芽了除了可以食用外，用來***一盆綠意盎然的盆栽也是很不錯的，下面就將***步驟整理如下：
1.紅薯盆栽可以選擇用土栽或者水培，用土壤栽種的話可以選擇土層深厚、土壤肥沃疏松的；水培就直接用清水就可以了。
2.栽種紅薯的容器可以是好看的花盆或者其他的可以盛裝的，將發芽的紅薯切塊埋在準備好的花盆里，水培就放在水里，要保證發芽的部位露出來并且朝上。
3.水養的紅薯盆栽要定期的進行換水，一般每一兩個星期換水一次，每次換水水量不要太多；土栽的紅薯通常三四天澆水一次。
4.紅薯是喜光的植物。所以在其生長過程中藥保證充足的光照，一般每天的日照時間保持在八到十小時就可以了。
5.等紅薯長出長長的藤就要進行修剪了，修剪的造型根據個人的喜好來進行就可以了。
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