大家好，今天本篇文章就來給大家分享木薯有毒嗎，以及新鮮木薯有毒嗎對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
劃重點
1、木薯含氰化物，處理不當會中毒。
2、木薯淀粉常用于食品，比如奶茶的珍珠。
3、木薯發酵酒精***白酒需控制氰化物含量。
4、木薯是很多發展中國家的主食。
5、木薯在畜牧業和其他工業領域也有很多用途。
網上曾經有個說法，說奶茶里面Q彈的“珍珠”是塑料做的，不能吃。
這顯然是胡說，誰能把塑料做得那么好吃？
不過，說它有毒似乎也有道理，畢竟它的原料是一種有毒的植物，叫做木薯。
那“珍珠”到底有沒有毒，能不能經常吃？
木薯是一種常見熱帶農作物，和土豆、紅薯并稱世界三大薯類作物。
它原產于南美，現在廣泛分布于世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和東南亞，是當地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕點、甜品等。
木薯和紅薯供人食用的部位都是膨大的塊根，主要成分都是淀粉，而且長得有點像。
但它們其實是完全不搭邊的物種，紅薯是草本植物，而木薯是灌木。
木薯生命力頑強，可以在相對貧瘠的土壤生長，而且它的產量很高，平均每畝可達4000斤，最高紀錄超過12000斤。
現在全世界吃木薯的人超過8億，全球年產量約3億噸，其中半數以上產自非洲。
它于19世紀20年代傳入中國，現在主要栽培在廣西、海南、廣東、云南、福建等地。
此外，木薯的塊根、樹葉及加工廢料都可以作為動物飼料，木薯還可以用來生產樹脂、涂料、粘合劑、薄膜、酶制劑、藥物等化工產品。
木薯中含有一種叫做氰苷的物質，這種物質產生苦味，是植物保護自己的“武器”，常見于種子和嫩葉。
氰苷在胃里可以被分解并釋放劇毒的氫氰酸，食用過多可能導致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是這個原因。
（甄傳里面也有用木薯粉下毒的情節，不過故事背景是雍正年間，木薯還沒有傳入國內）
木薯的根莖葉都含有氰苷，但新鮮塊根中最多，且不同木薯品種的氰苷含量差異很大。
民間有種說法是，木薯分為苦木薯和甜木薯，而甜木薯是無毒的。
其實這個說法并不對，比如菲律賓就曾經出現過甜木薯中毒導致多人死亡的案例。
所以無論什么品種，木薯食用前都需要去皮、漂洗、徹底做熟或再加工才能保障安全。
木薯淀粉含量高，占干重的70-80%，除了直接食用，還可以用于食品工業。
比如通過發酵工藝生產果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高附加值食品原料，其中食用酒精是可能存在氰化物的。
國內有一些白酒是用木薯發酵的酒精勾兌，為控制潛在中毒風險，中國的白酒國家標準（GB2757-2012）規定，氰化物（按氫氰酸計算）每升不超過8毫克。
另外，由于人體可以代謝氰苷且沒有蓄積性，只要不是短時間大量攝入就沒事。
因此即使偶有超標，喝酒導致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。
木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而經過加工的木薯淀粉幾乎沒有導致中毒的風險。
木薯淀粉可加工成粉絲、粉條、蝦片、餅干、面包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圓）、水晶蝦餃的餃子皮常常是用它制成。
所以奶茶中的珍珠經常吃也沒事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，發胖才是它最大的健康風險吧。
劃重點
1、木薯含氰化物，處理不當會中毒。
2、木薯淀粉常用于食品，比如奶茶的珍珠。
3、木薯發酵酒精***白酒需控制氰化物含量。
4、木薯是很多發展中國家的主食。
5、木薯在畜牧業和其他工業領域也有很多用途。
網上曾經有個說法，說奶茶里面Q彈的“珍珠”是塑料做的，不能吃。
這顯然是胡說，誰能把塑料做得那么好吃？
不過，說它有毒似乎也有道理，畢竟它的原料是一種有毒的植物，叫做木薯。
那“珍珠”到底有沒有毒，能不能經常吃？
木薯是一種常見熱帶農作物，和土豆、紅薯并稱世界三大薯類作物。
它原產于南美，現在廣泛分布于世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和東南亞，是當地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕點、甜品等。
木薯和紅薯供人食用的部位都是膨大的塊根，主要成分都是淀粉，而且長得有點像。
但它們其實是完全不搭邊的物種，紅薯是草本植物，而木薯是灌木。
木薯生命力頑強，可以在相對貧瘠的土壤生長，而且它的產量很高，平均每畝可達4000斤，最高紀錄超過12000斤。
現在全世界吃木薯的人超過8億，全球年產量約3億噸，其中半數以上產自非洲。
它于19世紀20年代傳入中國，現在主要栽培在廣西、海南、廣東、云南、福建等地。
此外，木薯的塊根、樹葉及加工廢料都可以作為動物飼料，木薯還可以用來生產樹脂、涂料、粘合劑、薄膜、酶制劑、藥物等化工產品。
木薯中含有一種叫做氰苷的物質，這種物質產生苦味，是植物保護自己的“武器”，常見于種子和嫩葉。
氰苷在胃里可以被分解并釋放劇毒的氫氰酸，食用過多可能導致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是這個原因。
（甄傳里面也有用木薯粉下毒的情節，不過故事背景是雍正年間，木薯還沒有傳入國內）
木薯的根莖葉都含有氰苷，但新鮮塊根中最多，且不同木薯品種的氰苷含量差異很大。
民間有種說法是，木薯分為苦木薯和甜木薯，而甜木薯是無毒的。
其實這個說法并不對，比如菲律賓就曾經出現過甜木薯中毒導致多人死亡的案例。
所以無論什么品種，木薯食用前都需要去皮、漂洗、徹底做熟或再加工才能保障安全。
木薯淀粉含量高，占干重的70-80%，除了直接食用，還可以用于食品工業。
比如通過發酵工藝生產果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高附加值食品原料，其中食用酒精是可能存在氰化物的。
國內有一些白酒是用木薯發酵的酒精勾兌，為控制潛在中毒風險，中國的白酒國家標準（GB2757-2012）規定，氰化物（按氫氰酸計算）每升不超過8毫克。
另外，由于人體可以代謝氰苷且沒有蓄積性，只要不是短時間大量攝入就沒事。
因此即使偶有超標，喝酒導致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。
木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而經過加工的木薯淀粉幾乎沒有導致中毒的風險。
木薯淀粉可加工成粉絲、粉條、蝦片、餅干、面包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圓）、水晶蝦餃的餃子皮常常是用它制成。
所以奶茶中的珍珠經常吃也沒事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，發胖才是它最大的健康風險吧。
1.先讓我們了解一下什么是木薯呢？木薯，顧名思義，是一種薯類，木薯和馬鈴薯、甘薯合稱為世界三大薯類。木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分布于熱帶地區。木薯品種繁多，同屬品種大于100個，木薯是其中唯一用于經濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。
2.木薯的塊根燒熟后可以吃，但是生的或者沒有煮熟的有毒。吃木薯塊根時一定要注意，木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或沒煮熟的木薯再或者喝它的湯，都有可能引起中毒。
3.原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經過胃酸水解之后產生游離的氫氰酸，進入血液中，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。4.清炒木薯絲：把木薯最外面褐色的薄皮刮掉，橫刀切薄片后放鍋里冷水燒開煮熟，然后撈起放涼水里漂冷。最后炒來吃(就像炒土豆絲一樣)，出鍋時放點蔥花即可，如果喜歡吃辣可以多加一些辣椒粉。
5.清蒸木薯水煮木薯：把切好的木薯放進鍋內加入開水或者冷水即可煮15分鐘左右煮到可以用筷子輕松捅穿即可。或將木薯加入水內煮到稍微變軟加入枸杞與調味料小火慢煮15分鐘就可以出鍋啦。
6.糖油木薯卷：木薯粉開水稀和攪拌，揉成粘稠的團狀，搟成又薄又大的餅狀。平底鍋內倒入花生油，把搟好的木薯餅狀放入鍋中，煎成金黃色后起鍋。重點在于澆上又香又甜的糖油，撒上芝麻、花生粒，最后卷成條狀，用剪刀剪好擺盤，就完工了。
7.注意事項：木薯作為薯類中較為好吃的一種深受人們喜愛，但人們時常畏懼它的毒性，其實只要選擇正確的部位處理干凈木薯是不會帶來毒反應的，大家可以放心食用哦。
木薯有毒嗎的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于新鮮木薯有毒嗎、木薯有毒嗎的信息別忘了在本站進行查找哦。
