很多朋友對(duì)于蛋黃南瓜怎么做竅門和蛋黃南瓜的做法竅門不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
老南瓜500克，玉米淀粉22克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)
蛋黃焗南瓜的做法步驟
步驟1
、把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長，1.5厘米厚的長條。
步驟2、鍋內(nèi)水燒開后放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝干水份。可以用廚房紙?jiān)傥幌赂伞?/p>
步驟3、把玉米淀粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干淀粉。
步驟4、倒入適量的油，待油燒制8成熱時(shí)，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網(wǎng)控一下油，再放入墊有廚房紙的盤里吸一下油。
步驟5、把試先備好的咸蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
蛋黃南瓜
先把南瓜削皮，南瓜切開，去籽，然后切成大小均勻的塊形塊。
（注意，1、在挑選南瓜的時(shí)候，不要買太老的，太老的含淀粉較多而偏甜，口感就不好了。2、黃瓜切片的時(shí)候，不要切太厚，2-3毫米左右為佳）
2.咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點(diǎn)的咸蛋黃3-4個(gè)。鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
3.燒水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。
4.鍋熱放油，把油熱到8分熱的時(shí)候，把蛋黃加進(jìn)去，用大勺攪呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬不可多！
（注意，此處切忌放油過多，油過多會(huì)使蛋黃偏軟，影響其固有的香味）
5.蛋黃已經(jīng)有咸味了，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會(huì)像泡沫一樣粘滿南瓜的。
用料
老南瓜??500克?
玉米淀粉??22克?
熟咸鴨蛋黃??5個(gè)?
蛋黃焗南瓜的做法
把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長，1.5厘米厚的長條。
鍋內(nèi)水燒開后放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝干水份。可以用廚房紙?jiān)傥幌赂伞?/p>
把玉米淀粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干淀粉。
取一口小口徑的深鍋（這樣省油），倒入適量的油，待油燒制8成熱時(shí)，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網(wǎng)控一下油，再放入墊有廚房紙的盤里吸一下油。
把試先備好的咸蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
哈哈裝盤開吃！
有這樣一種神奇的食材，突破了南北差異，既能佐粥下飯，又能做甜品，還能***菜肴，廣受人們喜愛。
它，就是咸蛋黃！
咸香濃厚的味道，沙滑流油的口感，讓每一個(gè)沉迷咸蛋黃的人吃得停不下來。蛋黃酥、蛋黃月餅、咸蛋黃豆腐...每一種菜品都讓人欲罷不能。
另外還有一道咸蛋黃焗南瓜，可以說是咸蛋黃界的經(jīng)典之作了！飯店里，只要有小孩子在的餐桌上，必定少不了這道菜肴。甜咸交錯(cuò)的味道，外酥里糯的口感，味道香濃的咸蛋黃焗南瓜絕對(duì)可以收服任何人的心！今天小果兒就來教教你，怎樣自己在家也能隨時(shí)嘗到這種迷人味道～
咸蛋黃焗南瓜
▽
by斯佳麗
·主料·
咸蛋黃｜5個(gè)
南瓜｜250克
·配料·
小蔥｜適量
油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1.準(zhǔn)備好原料。南瓜洗凈去皮切條，小蔥切末。
2.將咸蛋黃放入加蓋的容器中，高火打1分半鐘。
3.拿出來后趁熱用勺碾碎。
4.南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘。
5.燒熱鍋，鍋中放入少許油，下入咸蛋黃末翻炒。
6.翻炒至咸蛋黃冒細(xì)小的泡泡為止。
7.下入準(zhǔn)備好的南瓜條，輕輕翻炒。
8.輕輕翻動(dòng)南瓜條，讓蛋黃細(xì)末全部均勻裹在南瓜條的表面，下入小蔥翻炒均勻即可。裝盤，完成！
把南瓜切成片，放水料一下，炒一炒，放上海鮮醬油13香，再放上蛋黃，輕輕撥了一下，不要菠蘿水唬了，乘出來就非常好吃
蛋黃焗南瓜
材料：小南瓜半個(gè)、咸鴨蛋黃3個(gè)、鹽
做法：
1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過好象是煮7、8成熟，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因?yàn)楹偷包S一起炒的時(shí)候時(shí)間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。
2.鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時(shí)針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先火，等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然后就可以裝盤出鍋了。
好了，關(guān)于蛋黃南瓜怎么做竅門和蛋黃南瓜的做法竅門的分享到此就結(jié)束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關(guān)注本站。
