今天給各位分享竹鞭筍怎么燒好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鞭筍燒什么好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
簡介
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。
竹筍怎么炒好吃
清炒竹筍
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克
具體***步驟
1.竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠郑谐杀∑蚪z，備用；
2.燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3.將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小知識(shí)
吃筍的好處
健康減肥、補(bǔ)充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統(tǒng)和結(jié)石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發(fā)育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質(zhì)，而草酸鹽會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)吸收。
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竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，將嫩的部分切片。
將豬肉切片，將瘦肉和肥肉分開，肥肉另外放置待用。
瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制，大約半個(gè)小時(shí)，在此期間，將蒜拍碎。
開火，將鍋燒熱，放少許油（或不放油），待油燒熱后把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一會(huì)，時(shí)間大約一分鐘。
鍋里放少許油，燒到微熱，把肥豬肉放進(jìn)去，炒至開始出油，將蒜米放進(jìn)去爆香，把一旁腌制好的瘦肉片放進(jìn)去，翻炒，炒至瘦肉泛白。
肉炒好后，把竹筍倒進(jìn)鍋里，加入生抽，翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
竹筍含有一種白色的氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍的獨(dú)有清香鮮美，能開胃，促消化，增強(qiáng)食欲。
竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
材料
選料與配：原葉大粗棵青筍，切掉根部、去葉，用刨刀刨去老皮留一層嫩皮。10公斤配菜、1.8公斤鹽、7公斤次醬、7公斤新甜面醬。
做法
加工腌坯：
①腌鹽：將刨去的老皮的青筍下缸，第一次用鹽0.6公斤，層菜層鹽下缸殺水，第二天撈出，再用1.2公斤鹽，層菜層鹽下缸腌制，每天翻缸一次，五天后，三天翻一次缸，共10天左右即可。
②澄鹵：把筍撈出，放到另一缸中壓緊。鹵水澄清，將上面的泡沫撇去，缸底的沉淀物除去。只把清鹵舀到壓緊的筍缸里，等待醬制。
③初醬：把腌成的咸筍坯撈出，控干咸水，先放在次缸缸內(nèi)，醬制一周，每天攪缸1次，使其均勻。
④復(fù)醬：把筍從次醬缸內(nèi)捋出，投入新面醬，將筍下缸醬制，每天翻1次，一個(gè)月后醬制（放在甜面醬中保存一個(gè)月）。
醬筍雖然用的時(shí)間長，但它美味可口，吃了又想吃。醬筍是非常好吃的。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
