大家好，今天本篇文章就來給大家分享薺薺菜餃子的做法，以及怎么做薺薺菜餃子對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
薺薺菜餃子的做法
新鮮薺菜.去根洗凈控水待用.
焯水30秒.撈出.
撈出放涼.擠干水份.
薺菜切碎.肉餡放香油兩勺.生抽兩勺.老抽一勺.鹽一勺半.蠔油一勺.白糖一勺.白胡椒適量.蔥末.姜末.上勁攪拌均勻.
加入薺菜攪拌均勻.
包餃子的步驟就省略啦.菜多點好吃哦～春天的味道～
再來碗酸湯水餃.醋.生抽.香油.白胡椒.紫菜.蔥沫.香菜.再來一勺油潑辣子.開吃吧～
小貼士
薺菜一定要過水焯一下.去掉草氣！
薺菜素餃
面皮食材：面粉、菠菜汁
餡料食材：薺菜、豆干
調料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉
做法：
1、準備好餡料食材；
2、薺菜洗凈切碎，豆干切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆干、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調味；
3、面粉加菠菜汁揉成光滑面團，蓋好蓋子醒面30分鐘；
4、醒好的面搓成長條，切成一個個擠子，搟成圓片包入餡料；
5、包好后一個個擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰后下餃子煮熟，煮好裝盤，可沾調味汁一起食用。
擴展
薺薺菜調餃子餡容易干怎么辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍。現在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以后大家碗里的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調餡料。可是吃了幾次以后，發覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特別干，口感不是很好，沒有滑嫩感。仔細分析了一下，我終于找到原因了。于是在調薺薺菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調出來的餡料看著細嫩多了。餃子出鍋以后，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經驗來自體驗，以后大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。現在我把這道“薺薺菜餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
薺菜餃子怎么做好吃
薺菜餃子是很多人喜歡的一種薺菜的'吃法，不僅好吃，而且便于冷藏。下面就讓我們一起來看看薺菜餃子餡的做法吧。
薺菜餃子餡做法一
材料
鮮肉餡、薺菜、青菜各占1/3、鮮肉餡150克、薺菜500克、青菜500克。
調味料
鹽、味精、油。
做法
1、薺菜氽燙撈起。
2、浸水冷卻。
3、切粒加入調味料，與燙過的青菜粒及肉餡拌勻。
薺菜餃子餡做法二
餃子皮
面粉500克，清水260克。
餡料
豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，姜末適量，餃子餡調料半包。
做法
1、薺菜洗干凈。
2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水。
3、薺菜變色后撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。
4、把薺菜切碎。
5、蔥切蔥花。
6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。
7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、姜末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。
8、把面粉和水放入廚師機里面攪拌成面團，靜置10分鐘。
9、把面團搓成長條，切成小擠子，搟皮，包餡成餃子。
10、鍋里面放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。
薺菜餃子餡做法三
材料
小麥面粉500克，薺菜600克。
輔料
蝦皮50克。
調料
鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
做法
1.先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈。
2.薺菜切碎，放入盆中。
3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
4.把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻。
5.搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮。
6.包餡捏成生餃子。
7.下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。
8.蘸上調料，即可食用。
小訣竅
此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。
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原料：五花肉餡（或牛肉），薺菜，白菜，面粉，雞蛋，生粉，
調料：十三香，味極鮮，花椒水，白糖，鹽，花生油，蔥姜末，香油少許。
做法：
1：首先將薺菜摘洗干凈，然后用淡鹽水浸泡30分鐘。
2：鍋內燒水下入薺菜焯水30秒，馬上撈出過涼，攥干水分，剁成細末。
3：五花肉剁成肉餡，加入蔥姜末料酒十三香少許味極鮮白糖攪拌均勻，打入少許花椒水。
4：和面，面粉500克，溫水250克，雞蛋2個，鹽2克，生粉20克，和勻稍醒即可。
5：將薺菜餡與肉餡放一起，加入花生油攪拌均勻就可以了。
5：用自己擅長的手法包起來，就可以煮了。
薺菜餃子小技巧：
1：在選薺菜時，要選擇不帶花的，這樣的比較新鮮，口感比較好。
2：薺菜根營養豐富，食用的時候最好不要剪掉。
3：薺菜焯水的時間不宜過長，否則會破會其營養價值。
4：肉餡加入調料拌勻后，最好腌制30分鐘再***，這樣能腌制入味。
5：拌肉餡時，可以少放一點韭菜，味道會更鮮。（自主添加）
6：和面加兩個雞蛋，少許生粉，會使煮好的水餃口感更好，還有彈性，不易粘連。
薺薺菜水餃的做法
1.面粉用溫水和成光滑的面團，室溫放置30分鐘。
2.薺薺菜用清水洗干凈，然后用開水焯燙。
3.把焯燙好的薺薺菜用冷水沖涼。然后把薺薺菜用刀切成沫，備用。
4.豬肉泥加蔥、姜、鹽、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一個方向調拌均勻，如果肉餡太干，在加入色拉油之前加少許水即可。
5.把薺薺菜末倒入肉餡中，調拌均勻。這時可以再加少許色拉油。
6.把醒好的面團做成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
7.把肉餡包入餃子皮中，做成餃子的生坯。
8.鍋中燒水，水燒開后下入餃子，煮熟即可。煮餃子時，水中加一點鹽，防止餃子皮粘。
材料：小麥面粉500克、薺菜600克、蝦皮50克、鹽5克、味精3克、醬油5克、大蔥10克、植物油30克、香油10克
1、先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2、薺菜切碎，放入盆中；
3、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4、把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5、搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮；
6、包餡捏成生餃子；
7、下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內即可。
做法步驟
1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥***較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
2、水燒開后，薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水里。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道！
3、將焯燙過的薺菜擠干水分，剁碎備用。
4、將青蒜苗和香菜清洗干凈瀝干水分剁碎。盡量剁的很細很碎。
5、粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟后剁碎。
6、將所有剁碎的食材混合后加人鹽、辣椒油、姜末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦！
7、500克面粉里加入約230克左右的清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。然后取出面團繼續繼續揉2分鐘左右。
8、用大拇指在面團的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。
9、在將從中間切開一刀。
10、切成小面劑子
11、在面劑子上撒少許干面粉防粘，用掌心將面劑子壓扁
12、搟成餃子皮。
13、如圖，包成扁扁的樣子。
14、蒸籠里鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣后再蒸8-10分鐘即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15、喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！
好了，關于薺薺菜餃子的做法和怎么做薺薺菜餃子的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。
