大家好，今天來(lái)給大家分享涼拌海蜇皮怎么做簡(jiǎn)單又好吃的相關(guān)知識(shí)，通過(guò)是也會(huì)對(duì)請(qǐng)問(wèn)涼拌海蜇皮怎么做相關(guān)問(wèn)題來(lái)為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來(lái)我們現(xiàn)在開(kāi)始吧！
涼拌海蜇也是一道很不錯(cuò)的春節(jié)待客涼菜，今天介紹涼拌海蜇最簡(jiǎn)單的做法，教你如何用最簡(jiǎn)單的***做出好吃的涼拌海蜇。
海蜇通常是分成海蜇頭和海蜇皮出售的，其中海蜇頭稍貴些，我們舟山這里批發(fā)價(jià)賣到50元一斤，海蜇皮批發(fā)價(jià)賣到30元一斤，在市場(chǎng)買的估計(jì)每斤還要加上15元左右。
1、浸泡：海蜇在準(zhǔn)備食用之前先用冷水泡上，大約要泡10小時(shí)左右的時(shí)間，其間可以用手多搓洗幾次，把上面粘附的細(xì)小沙粒和鹽搓洗掉。海蜇泡好以后就撈出沖洗干凈，準(zhǔn)備切片或切絲，海蜇頭通常是用刀片成海蜇片，海蜇皮則通常是切成細(xì)絲。
2、焯水：把切好的海蜇片或絲放入開(kāi)水鍋里，快速焯燙約10秒鐘的時(shí)間，馬上撈出放入冷水中浸泡至完全冷卻。記住焯水的時(shí)間最好不要超過(guò)10秒鐘，鍋里的水要保持大開(kāi)而且水量要足夠。
3、調(diào)味：把完全冷卻的海蜇片或絲撈出來(lái)擠盡水分，然后裝入盤子里就可以準(zhǔn)備涼拌了。我們舟山人最簡(jiǎn)單的做法是澆上優(yōu)質(zhì)的醬油，就這樣拌勻就比較好吃了，也可以再搭配黃瓜絲、萵筍絲或焯熟的金針菇一起拌，喜歡吃辣味的就放適量的辣椒油來(lái)拌。
其實(shí)除了上述介紹的調(diào)味***，涼拌海蜇的調(diào)味***還可以是多種多樣的——
1、海蜇用醬油、白糖和味精拌勻后，再淋入少許香油并撒上蔥花，最后用熱油澆在蔥花上拌勻即可。
2、用醋、生抽、鹽、雞精、芥末油和糖調(diào)成味汁，然后把調(diào)好的味汁澆在海蜇上拌勻即可。
3、用適量蒜泥、鹽、醋、糖和少許香油，與海蜇一起拌勻即可。
4、李錦記一品鮮特級(jí)醬油30ml和李錦記純香芝麻油10ml，再加入醋20ml和適量食鹽調(diào)成味汁，倒在處理好的海蜇上拌勻即可。
料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開(kāi)水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分；
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時(shí)水溫不可過(guò)高，焯水時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減）；
2、焯水后迅速投入涼開(kāi)水中，用時(shí)盡可能地?cái)D干水分；
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻；
4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺(jué)。
做法2
涼拌海蜇的做法
海蜇絲洗凈，擺盤。涼拌海蜇的做法步驟1
依次放糖，醋，生抽，辣椒油，水。涼拌海蜇的做法步驟2
就好了。涼拌海蜇的做法步驟3
哈哈哈涼拌海蜇的做法步驟4
步驟都不曉得寫什么因?yàn)檎娴奶?jiǎn)單了。涼拌海蜇的做法步驟5
小貼士
放一點(diǎn)水呀很重要呀。
海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣，碘，維生素等，清爽潤(rùn)燥。
在我們家鄉(xiāng)煙臺(tái)，大小酒席都有涼拌海蜇這道菜，因?yàn)榫葡先澆硕啵砸恍┤澆司蜁?huì)膩，涼拌海蜇清爽鮮美，非常解膩，所以非常受歡迎。平時(shí)在家吃飯，來(lái)這么一盤涼拌海蜇，下酒佐粥下飯，都是很好的！
就和大家分享一下，涼拌海蜇怎么做才好吃，做到以下三步，你拌的海蜇清爽鮮美，顏值高，就是酒席桌上最靚的仔！大家都搶著吃。
市面上出售的海蜇，一般有海蜇頭，海蜇皮，海蜇絲這三種，無(wú)論哪一種海蜇，都是經(jīng)過(guò)腌制的，里面含有很多鹽分和一點(diǎn)白礬的成分。要想海蜇吃起來(lái)美味，吃起來(lái)健康，就一定要把海蜇泡透。
把要涼拌的海蜇，沖洗幾次，然后取一個(gè)大盆，裝足水，把海蜇放進(jìn)去浸泡，約3小時(shí)換一次水，沖洗一下，浸泡9---12小時(shí)最佳，這樣的海蜇，里面的鹽分和礬基本都泡出來(lái)了，換水沖洗一下就可以涼拌了。
泡好的海蜇皮，切成條狀；海蜇頭切成塊狀；海蜇絲不用切了。
鍋里燒開(kāi)水，有8成開(kāi)就行，切好的海蜇放入鍋中，秒燙！旁邊準(zhǔn)備一盆涼水，海蜇一下鍋，直接用笊籬撈起來(lái)，放到?jīng)鏊校^(guò)涼水，然后撈出來(lái)控水，放入盤中備用。
如果海蜇燙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水溫過(guò)高，海蜇就會(huì)縮成小小的一點(diǎn)，嚴(yán)重影響了營(yíng)養(yǎng)和口感。所以一定要用8到9成的熱水，秒燙！燙完一定要過(guò)涼水。
涼拌海蜇，基本離不開(kāi)如下這些調(diào)料：
醋，米醋，老醋，白醋都行，依照個(gè)人喜好添加。食鹽，白糖，味極鮮醬油，蒜泥，香菜，芝麻油，熟花生米，辣椒油（不吃辣就不用加）。
把這些調(diào)料加一點(diǎn)涼白開(kāi)，兌成汁兒，澆在海蜇和配菜上，攪拌均勻就可以上桌了。
涼拌海蜇可以只和香菜搭配，比如老醋蜇頭。大多數(shù)涼拌海蜇都用了黃瓜搭配，因?yàn)辄S瓜和海蜇很配，都是清脆的口感。也有用白菜心或者蘿卜涼拌海蜇的，看個(gè)人口味決定吧。
下面就用黃瓜涼拌海蜇頭和椒香海蜇絲這兩道菜，給大家示范一下：
黃瓜拌海蜇頭：
一，海蜇頭泡透，切開(kāi)，秒燙，過(guò)涼水后，加上黃瓜香菜，就可以涼拌了；
二，老醋，食鹽，味極鮮醬油，白糖，蒜泥，芝麻油，少許涼白開(kāi)水，兌成汁兒，淋在黃瓜海蜇上，拌勻就可以吃啦，可以根據(jù)自己的口味加上炸花生米，辣椒油等。
新鮮的海蜇，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽含量卻很高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥狀都有療效。新鮮的海蜇拌上香菜、蒜頭、醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道非常美味的夏季家常菜。
食材
新鮮海蜇500克
香菜適量
大蒜適量
醋適量
香油適量
***/步驟
1.海蜇用水反復(fù)搓洗，沖洗干凈。?
2.用水浸泡1小時(shí)左右，中間換水，這樣海蜇不會(huì)很咸。?
3.多加一點(diǎn)大蒜。?
4.大蒜搗成泥。?
5.海蜇切薄片，香菜切碎。??
6.碗里加海蜇、大蒜、香菜。?
7.加入香油拌勻即可。?
注意事項(xiàng)?
海蜇用水反復(fù)搓洗，沖洗干凈，有時(shí)候會(huì)有沙子的。
用水浸泡1小時(shí)左右，中間換水，這樣海蜇不會(huì)很咸。
涼拌海蜇皮
用料
海蜇皮??200g?
蒜??1瓣?
糖??3勺?
小米椒??1個(gè)?
鹽??5g?
醋??4勺?
醬油??3勺?
辣油??6勺?
芝麻油??1勺?
涼拌海蜇皮的做法
將買回的海蜇皮切成絲
海蜇皮用水浸泡3～4小時(shí)直到不咸了為止
將浸泡好的海蜇皮用水沖洗晾干
把蒜剁碎，與醬油醋芝麻油辣油糖鹽混合在一起，放入晾好的海蜇皮，拌勻。
將小米椒掰成幾段，加入海蜇皮中，再拌一拌，就好啦～
小貼士
1.喜歡吃辣的小米椒可以多加點(diǎn)噢
2.邊拌的時(shí)候可以邊嘗一嘗，隨時(shí)調(diào)整用量
3.這里的勺子用的是鐵勺
海蜇含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、葉酸、鈣、磷、鐵、碘、膽堿等成分，有消痰散氣、潤(rùn)腸消積的功能，同時(shí)還能清理腸道，保障身體健康。海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等作用，可以治療支氣管炎、哮喘、高血壓等疾病。含有碘，有防治甲狀腺腫大的作用。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高免疫力，有抵抗疾病的作用。要注意新鮮的海蜇有毒，需要用食鹽和明礬腌制；海蜇容易被細(xì)菌污染，導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，所以食用時(shí)要注意衛(wèi)生；海蜇性涼，不適合脾胃虛弱的人群食用。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
