咸鴨蛋能保存多久？

咸鴨蛋能保存大約九個(gè)月。

在清朝時(shí)期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運(yùn)輸，運(yùn)往京、津、保一帶，在市場(chǎng)上備受喜歡。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補(bǔ)鈣之上品。

該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

判斷咸鴨蛋好壞的***：

1、外觀法：鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦?xí)r不很光滑，外形完整的則是鮮蛋，外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。

2、手搖法：購(gòu)鴨蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的則是鮮蛋，手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡啊Ｂ曇粼酱螅瑝牡迷絽柡Α?/p>

3、照射法：用手輕輕握住鴨蛋，對(duì)光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈現(xiàn)半透明狀態(tài)，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這其實(shí)是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。

以上內(nèi)容參考：百度百科—咸鴨蛋

洗過的鴨蛋放在冰箱保質(zhì)期多久？

兩個(gè)月左右。對(duì)于鴨蛋，自然是越新鮮越好，一般10天以內(nèi)的鴨蛋質(zhì)量最好，隨著保存時(shí)間的變長(zhǎng)，鴨蛋的質(zhì)量也會(huì)有所下降。在保存時(shí)需要注意1、散裝蛋存放前不要清洗：鴨蛋的蛋殼上面有著氣孔，可以呼吸，除此之外還有一層很薄的保護(hù)膜，可以有效阻礙細(xì)菌進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部。在清洗的過程中會(huì)把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快鴨蛋變質(zhì)。

2、蛋尖朝下放：把鴨蛋較尖的地方?jīng)_下放，把圓端向上放，可以避免散黃，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

3、不易反復(fù)挪動(dòng)：在天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的鴨蛋建議盡快食用，而且不建議再放回冰箱保存。鴨蛋在遇冷再遇熱的過程中，表面會(huì)產(chǎn)生大量小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，縮短鴨蛋的保質(zhì)期。

咸鴨蛋可以放多久？

九個(gè)月。咸鴨蛋的保質(zhì)期要看環(huán)境。如果是自己腌制的咸鴨蛋，在常溫下，可以保存九個(gè)月左右。夏季腌制的咸鴨蛋，在室溫下儲(chǔ)存，一般為三個(gè)月左右，如果存放在冰箱內(nèi)，可以冷藏保存十二個(gè)月左右。

夏季腌制的咸鴨蛋，室溫下儲(chǔ)存，保質(zhì)期為三個(gè)月左右，如果存放在冰箱內(nèi)，可以冷藏保存十二個(gè)月左右。咸鴨蛋中含有較多蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)被腌制后，分解為氨基酸。鴨蛋在腌制過程之后，鹽分增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也會(huì)增加。

咸鴨蛋保存

1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、如果在冬天比較冷時(shí)，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房?jī)?chǔ)藏柜頂部，樓梯下面等等。

3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長(zhǎng)期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn)，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長(zhǎng)的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

咸鴨蛋把灰洗掉能放多久

一般是夏天2天,春、秋4天,就是冬天也不能超過7天,因?yàn)橛惺甥}菌在繁殖,這種細(xì)菌專門在咸的環(huán)境中生長(zhǎng),咸鴨蛋超過了時(shí)間不但味道不美,且易得病。

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